Закуски из яиц (10)



Яйца с соусом из филе с анчоусов

Яйца с соусом из филе с анчоусов
Ингредиенты: 

2-3 куриных яйца, желток 1 яйца, 1/2 стакана (100 г) оливкового масла, 1/2 ч. л. горчицы, сок 1/2 лимона, 1/4 красной луковицы, 5-6 филе анчоусов

1. Яйца тщательно вымыть теплой водой, желательно с содой, и отварить в воде с добавлением соли (варить 10 минут после закипания) » читать далее »



Суши-омлет

Суши-омлет
Ингредиенты: 

1 порция

4 ст. л. ложки суши-риса, 2 яйца, 0,5 ч. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. растительного масла, 6 полосок ветчины, вассаби, укроп

Венчиком взбить 2 яйца с 0,5 ч. л. соевого соуса. Сковородку диаметром 24 см смазать 0,5 ч. л. растительного масла, пару минут выпекать на ней омлет, не переворачивая его, а затем выложить его на салфетку. » читать далее »



Омлет по-голландски

Категория блюда: Закуски из яиц
Ингредиенты: 

на 2 порции 4 яйца, 4 ст. л. 20%-ных сливок, 2 ч. л. сливочного масла, 100 г сыра гауда, соль, перец молотый черный

Смешать 4 яйца и 4 ст. л. 20%-ных сливок и добавить соль-перец по вкусу. На сковороде распустить 2 ч. л. » читать далее »



Жареные шарики из грибов и яиц

Категория блюда: Закуски из яиц
Ингредиенты: 

10 яиц, 2 ст. ложки томатного пюре, по 1 ст. ложке муки и масла, 1 стакан молока, 100 г грибов белых сухих, 1 ст. ложка зелени, укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Для жаренья: 2 стакана фритюра. Для кляра: 200 г муки, 4 белка, 1,5 ст. ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 стакан воды.

Яйца и отваренные сухие грибы нарезать кубиками, посолить поперчить по вкусу, добавить рубленой зелени укропа и петрушки, 1 ст. ложка масла и 1 ст. » читать далее »



Яйца, фаршированные ветчиной

Категория блюда: Закуски из яиц
Ингредиенты: 

6 яиц, 300 г ветчины без жира, 1 ст. ложка зелени рубленой, 150 г зеленого салата, 1 банка майонеза, 2—3 ст. ложки сметаны, горчица по вкусу, 50 г сыра тертого, 1 чайная ложка желатина, перец и соль по вкусу.

Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, разрезать на половинки, вынуть желток, низ белка срезать, чтобы он стал устойчивым Ветчину пропустить через мясорубку, растереть с желтками, сметаной и тертым сыром, » читать далее »



Яйца, фаршированные селедочной массой с жареным мясом

Категория блюда: Закуски из яиц
Ингредиенты: 

6 яиц, 1/2 вымоченной сельди, 120 г масла сливочного, 12 тонких ломтиков мяса жареного холодного, 5 помидоров, 1 ст. ложка лука зеленого, 50 г зеленого салата, 2 ст. ложки рубленой зелени, 1 банка майонеза, 1 чайная ложка желатина, перец, оливковое масло, уксус.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль на половинки, желтки вынуть Сельдь очистить, пропустить через мясорубку. » читать далее »



Яйца, фаршированные сырным кремом

Категория блюда: Закуски из яиц
Ингредиенты: 

6 сваренных вкрутую яиц, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 250 г сыра, соль, перец, зеленый салат, помидоры, ветчина, свежие огурцы, лук репчатый.

Крутые яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, растереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. » читать далее »



Яйца в голландском соусе

Категория блюда: Закуски из яиц
Ингредиенты: 

10 помидоров, 10 яиц, 50 г масла сливочного. Для соуса: 80 г масла, 4 желтка, 1 стакан мясного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 лимон, соль по вкусу.

У помидоров срезать верхушки, вычистить ложкой середину, посолить, поперчить. » читать далее »



Цветные фаршированные яйца

Категория блюда: Закуски из яиц
Ингредиенты: 

Для фаршей на 20 яиц: 1) 150 г печени, 100 г масла сливочного, 1 чайная ложка коньяка, 1 луковица, 1 чайная ложка зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу; 2) 150 г сливочного масла, 100 г тушеных шампиньонов; 3) 100 г сыра тертого, 40 г масла сливочного, перец по вкусу, 4) 100 г масла сливочного, 100 г селедки вымоченной, по 1 чайной ложке рубленой зелени петрушки и рубленого зеленого лука, перец по вкусу. Для заливки: 3 банки майонеза, 1 ст. ложка шпинатной эссенции, 200 г салата зеленого, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка свекольного сока, 1 ст. ложка жженки, 2 ст. ложки желатина.

Приготовление фаршей: » читать далее »



Фаршированные яйца с майонезом и овощным салатом

Категория блюда: Закуски из яиц
Ингредиенты: 

10 яиц. Для фаршей: 1) 100 г масла сливочного, 100 г жареной печенки, 30 г лука зеленого или репчатого; 2) 100 г шпика, 3 яйца, горчица и перец по вкусу, 1 чайная ложка лука зеленого рубленого; 3) 2 яйца, 1/2 сельди, 100 г масла сливочного, 2 ст. ложки лука зеленого, мелко нарезанного, 1 чайная ложка зелени петрушки; 4) 100 г плавленого сыра, 100 г масла сливочного, 2 вареных желтка, горчица, соль и перец по вкусу. Для салата: 4 картофелины, 2 яйца, 1 морковь, 2 яблока, 1 ст. ложка лука зеленого нарезанного, 2 свежих огурца, 5 помидоров.

Приготовление фаршей. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Нередко в компоте из винограда и в виноградном соке появляется винный камень (мелкие крупинки сероватого цвета). Они вполне пригодны к употреблению, надо только их процедить.