Мясные закуски (39)



Рагу по-ирландски

Категория блюда: Мясные закуски
Рагу по-ирландски
Ингредиенты: 

1 кг баранины с костями, 3 ст. л. растительного масла, 4 луковицы, 2 морковки, 600 мл мясного бульона, 10 шт картофеля, 2 ст. л. рубленой зелени

1 кг баранины с костями разделить на 10—12 частей, 5 минут обжаривать в кастрюле в 3 ст. л. растительного масла, добавить 4 мелконарезанные луковицы и 2 морковки и обжаривать содержимое, помешивая, еше 3 минуты. Затем подлить 600 мл мясного бульона и томить содержимое полчаса. » читать далее »



Мясная закуска по-ирландски

Категория блюда: Мясные закуски
Мясная закуска по-ирландски
Ингредиенты: 

600 г мясного фарша, 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 50 мл мясного бульона, 2 отварные морковки, 1 ст. л. томатного шоре, 150 г замороженного зеленого горошка, 0,5 ч. л. жира, 700 г картофельного пюре 150 г тертого твердого сыра

600 г мясного фарша 10 минут обжаривать, помешивая, в 2 ст. л. сливочного масла вместе с 1 измельченной луковицей. Затем подлить 50 мл мясного бульона, добавить 2 отварные мелко-нарезанные морковки, 1 ст. л. томатного шоре и 150 г замороженного зеленого горошка, прогревать начинку еще 5 минут, выложить ее в форму, смазанную 0,5 ч. л. » читать далее »



Рулеты из телятины

Категория блюда: Мясные закуски
Рулеты из телятины
Ингредиенты: 

6 порций

6 телячьих эскалопов, 100 мл белого сухого вина, 1 крупный баклажан, 3 ст. л. оливкового масла, 3 помидора, 2 ст. л. колечек зеленого лука,

1 крупный баклажан продольно разрезать на 6 частей, сбрызнуть их 1 ст. л. оливкового масла, посолить-поперчить по вкусу и запекать в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут. » читать далее »



Закуска по-французски

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска по-французски
Ингредиенты: 

6 порций

6 яблок, 250 г бекона, 50 г изюма, 1,5 ст. л. сливочного масла, 100 г тертого сыра, салат

С 6 неочищенных яблок срезать верхушки и извлечь из плодов сердцевинки и часть мякоти. Мякоть и 250 г бекона мелко нарезать, соединить, добавить 50 г изюма и соль по вкусу, 10 минут обжаривать начинку в 1,5 ст. л. » читать далее »



Свинина со шпинатом

Категория блюда: Мясные закуски
Свинина со шпинатом
Ингредиенты: 

4 порции

4 куска свинины (100-150 г), 200 г свежего шпината, 1 ст. л. сливочного масла, соль-перец по вкусу, щепотка мускатного ореха, сыр, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г салата рокет, 4 мелко нарезанных помидора, 2 ст. л. белого винного уксуса, 4 ст. л. оливкового масла

200 г свежего шпината промыть, обсушить, 5 минут обжаривать в 1 ст. л. сливочного масла, добавить соль-перец по вкусу и щепотку мускатного ореха, перемешать и откинуть на дуршлаг. » читать далее »



Закуска "Магриб"

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска "Магриб"
Ингредиенты: 

4 порции:

500 г бараньего фарша, 1 яйцо, 200 г мякоти белого хлеба, 4 ст. л. рубленой кинзы, 6 луковиц, 2 зубчика чеснока, соль-перец по вкусу, 2 ст. л. оливкового масла, 2 сладких перца, 2 кабачка, 150 мл овощного бульона, 250 г смеси кускус, 2 ст. л. сливочного масла

Смешать 500 г бараньего фарша, 1 яйцо, 200 г размоченной в воде мякоти белого хлеба, 2 ст. л. рубленой кинзы, 2 измельченные луковицы, 2 тертых зубчика чеснока и соль-перец по вкусу. » читать далее »



Закуска "Калабрия"

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска "Калабрия"
Ингредиенты: 

на 10 порций

4 кг свиных ребер, 200 г копченого бекона, 5 зубчиков чеснока, лимон, по 30 г розмарина и тимьяна, 100 мл оливкового масла, 1 ч. л. черного перца, 150 мл белого сухого вина.

4 кг свиных ребер промыть, обсушить и посолить-поперчить по вкусу. Мелко нарезать 200 г копченого бекона, 5 зубчиков чеснока, цедру 1 лимона и зелень (по 30 г розмарина и тимьяна), добавить 100 мл оливкового масла и 1 ч. л. черного перца и перемешать соус. » читать далее »



Закуска из шпината по-милански

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска из шпината по-милански
Ингредиенты: 

на 6 порций

500 г отварных соцветий шпината, 50 г сливочного масла, 100 г крекеров, 2 ст. л. сливочного масла, по 1 ст. л. эстрагона, петрушки и укропа, 100 г колбасы Мортаделла (можно заменить обычной вареной колбасой), 5 сырых яиц, 200 г ветчины, 50 г кедровых орешков,

Миксером смешать 50 г сливочного масла и 100 г крекеров, выложить массу в прямоугольную форму и прижать ко дну и стенкам емкости так, чтобы получилась основа толщиной 1 см. » читать далее »



Цимес с кускусом

Категория блюда: Мясные закуски
Цимес с кускусом
Ингредиенты: 

4 порции:

морковь—6 шт., сушеные красные сливы (можно заменить на чернослив)—300 г, кускус — 250 г, жирная говяжья грудинка—200 г, мед — 4 ст. л., петрушка - 30 г, соль, хумус (бобовая паста) или кунжутный соус - 150 мл

Кускус заварить кипятком, накрыть крышкой и дать набухнуть. Морковь нарезать тонкой соломкой, сливы разрезать на четвертинки, посолить. » читать далее »



Суши-омлет

Суши-омлет
Ингредиенты: 

1 порция

4 ст. л. ложки суши-риса, 2 яйца, 0,5 ч. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. растительного масла, 6 полосок ветчины, вассаби, укроп

Венчиком взбить 2 яйца с 0,5 ч. л. соевого соуса. Сковородку диаметром 24 см смазать 0,5 ч. л. растительного масла, пару минут выпекать на ней омлет, не переворачивая его, а затем выложить его на салфетку. » читать далее »



Говядина с чили

Категория блюда: Мясные закуски
Говядина с чили
Ингредиенты: 

4 порции

2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 400 г говяжьего фарша, 2 сладких перца, 4 ст. л. томатной пасты, 250 г консервированных помидоров, 2 перца чили, 0,5 ч. л. тмина,

Мелко нарезать 2 луковицы и 5 зубчиков чеснока, слегка обжарить в кастрюле в 3 ст. л. растительного масла, добавить 400 г говяжьего фарша и продолжать обжаривать содержимое, помешивая, еще 5 минут. » читать далее »



Телятина по-мексикански

Категория блюда: Мясные закуски
Телятина по-мексикански
Ингредиенты: 

4 порции

800 г мякоти телятины, 4 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 500 г очищенных от кожицы помидоров, 2 сладких зеленых перца, 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. острого красного перца, соль по вкусу, 3 ст. л. рубленой кинзы

800 г мякоти телятины нарезать топкими полосками и слегка обжарить их на сковороде в 4 ст. л. сливочного масла. » читать далее »



Закуска по-португальски

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска по-португальски
Ингредиенты: 

6 порций

1 кг свиной рульки, 3 ст. л. оливкового масла, 100 мл яблочного уксуса, 3 ст. л. сока лимона, 200 мл воды, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 75 г изюма без косточек, соль-перец по вкусу, 1 морковь, 5 луковиц, 75 г сливочного масла, 100 г бекона, 2 ст. л. сушеной петрушки и укропа, 50 г муки, 250 мл мясного бульона, 300 мл мадеры,

В кастрюле слегка обжарить в 3 ст. л. оливкового масла свиную рульку (1 кг). Затем добавить 100 мл яблочного уксуса, 3 ст. л. сока лимона, 200 мл воды, 1 ст. л. » читать далее »



Кольраби по-бернски

Категория блюда: Мясные закуски
Кольраби по-бернски
Ингредиенты: 

на 3 порции

3 кольраби, 200 г телячьего фарша, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 4 помидора, 200 г нежирной сметаны, 1 яйцо, и 150 г сыра

3 очищенные кольраби 15 минут варить в подсоленной воле, после чего остудить и извлечь из них мякоть. 200 г телячьего фарша слегка обжарить в 2 ст. л. » читать далее »



Свинина с клюквой

Категория блюда: Мясные закуски
Ингредиенты: Клюква Свинина Чеснок
Свинина с клюквой
Ингредиенты: 

1,5 кг свиной шейки, 400 г свежей или свежемороженой клюквы, 1 головка чеснока, перец, соль

Мясо промойте, со всех сторон натрите перцем и солью. С помощью острого ножа сделайте углубления, которые заполните целыми ягодами клюквы, а также измельченным чесноком. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

При варке щей надо, квашенную капусту класть в холодный бульон (воду), а тушенную - в кипящий.