Закуски из птицы (12)



Торт из куриной печени «Летний»

Категория блюда: Закуски из птицы
0081-300x225.jpg
Ингредиенты: 

Печень куриная-500 гр. Мука-4ст.л. Яйцо-4 шт Соль, перец Сода на кончике ножа Лук-1 шт Чеснок-3 зубчика Майонез-100 гр. Сметана-100 гр. Зелень укропа Растительное масло

Приготовление:

Печень хорошо моем, удаляем лишние пленочки. Просушиваем на бумажном полотенце и складываем в блендер. Туда же отправляем лук, 2 яйца, муку, соду. Солим и пер чим готовим своего рода фарш. Получается примерно вот так. » читать далее »



Куриная грудка с белыми грибами, запеченная в тесте

Куриная грудка с белыми грибами, запеченная в тесте
Ингредиенты: 

200 г муки, 1 яйцо, 200 г куриного филе, 100 г белых грибов, несколько веточек зелени, 1/2 пакетика сухих дрожжей, 100 г теплой воды, 1 ст. л. растительного масла, щепотка сахара, щепотка натертого имбиря, 1/4 ч. л. соли

1) Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, замешать с мукой, яйцом и солью. Дать тесту подняться, затем обмять. Если тесто прилипает к пальцам — добавить еще муки.

2) Когда тесто поднимется, обмять его — оно снова должно опуститься. Если тесто прилипает к пальцам, добавить еще муки. » читать далее »



Картофельная пицца с индейкой по-гавайски

Картофельная пицца с индейкой по-гавайски
Ингредиенты: 

2 порции

филе индейки 400 г, консервированные нарезанные ананасы З ст. л., белый соус 4 ст. л, сыр российский 100 г, панировочные сухари 1 ст. л., масло растительное 1 ч.л., картофель 4 шт., масло сливочное 50 г, молоко 4-5 ст. л.

Отварить филе индейки до готовности, 30 мин. Нарезать индейку ломтиками толщиной примерно 5 мм. Приготовить пюре. » читать далее »



Куриные рулеты по-милански

Куриные рулеты по-милански
Ингредиенты: 

6 порций

6 небольших филе куриных грудок, 3 полоски бекона, 300 г кабачков, 5 ст. л. оливкового масла, 250 г сыра, 6 ломтиков вареной колбасы, 3 ст. л. оливкового масла, салат

Кабачки (300 г) нарезать кружочками, посолить поперчить по вкусу и 15 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла. Сыр моцарелла (250 г) нарезать кружочками. Каждое из 6 небольших филе куриных грудок надрезать, развернуть и посолить по вкусу. » читать далее »



Энчилады с курицей

Категория блюда: Закуски из птицы
Энчилады с курицей
Ингредиенты: 

4 порции

50 г перьев зеленого лука, 2 помидора, 1 луковица, 250 г филе куриной грудки, 3 ст. л растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, по 200 г консервированной кукурузы и красной фасоли, 1 ч. л. красного перца, 3 ст. л. коньяка, 4 готовых блина тортильи, 50 г тертого сыра

Мелко нарезать 50 г перьев зеленого лука, 2 очищенных от кожицы помидора и 1 луковицу. Филе куриной грудки (250 г) посолить-поперчить по вкусу, нарезать мелкими кубиками, слегка подрумянить в 3 ст. » читать далее »



Закуска с индейкой по-голландски

Категория блюда: Закуски из птицы
Закуска с индейкой по-голландски
Ингредиенты: 

4 порции

400 г филе грудки индейки, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 400 г стеблей сельдерея, 300 мл 20%-пых сливок, 1 яйцо, 150 г тертого сыра "Гауда", 250 г коричневого риса, 1 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 100 мл овощного бульона, 1 ст. л. сока лимона

400 г филе грудки индейки нарезать кубиками, посолить по вкусу и 5 минут обжаривать на сковороде в 1 ст. л. сливочного масла. Затем филе выложить в миску, распустить на той же сковороде 2 ст. л. сливочного масла и 5 минут обжаривать в нем 1 измельченную луковицу и 400 г мелконарезанных стеблей сельдерея. » читать далее »



Рулеты с индейкой

Категория блюда: Закуски из птицы
Рулеты с индейкой
Ингредиенты: 

4 порции

4 листа савойской капусты, 300 г филе индейки, 3 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 40 г тертого пармезана, 1 яйцо, 2 ст. л. белых хлебных крошек, соль, перец, 600 г помидор, 200 мл куриного бульона

4 листа савойской капусты пару минут бланшировать в кипящей подсоленной воде, затем обдать холодной водой и обсушить. Мелко нарезать 300 г филе индейки и 1 луковицу, слегка обжарить ингредиенты в 1 ст. л. » читать далее »



Индейка с шпинатом

Категория блюда: Закуски из птицы
Индейка с шпинатом
Ингредиенты: 

4 порции

400 г отварного шпината, 200 г измельченного овечьего сыра, 2 ст. л. кедровых орешков, соль, перец, 4 филе грудок индейки (по 250 г), 0,5 ч. л. жира, 3 ст. л. оливкового масла, 400 г очищенных от кожицы помидоров, 3 ст. л. мелконарезаного базилика

Мелко нарезать 400 г отварного шпината, смешать с 200 г измельченного овечьего сыра и 2 ст. л. кедровых орешков и посолить поперчить начинку по вкусу. » читать далее »



Закуска "Монмартр"

Категория блюда: Закуски из птицы
Закуска "Монмартр"
Ингредиенты: 

4 порции

4 филе куриных грудок, 300 г стеблей сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 250 мл куриного бульона, 100 мл нежирных сливок, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. рубленой петрушки, 100 г сыра

4 филе куриных грудок и 300 г стеблей сельдерея нарезать кубиками. 2 измельченные луковицы обжарить в 2 ст. л. » читать далее »



Террин по-португальски

Ингредиенты: 

на 10 порций 30 г сливочного масла, 30 г муки, 150 мл куриного бульона, 250 мл 15%-ных сливок, 700 г куриной печенки, 300 г бекона, 2 луковицы, 3 филе анчоусов, 2 яйца, соль и перец, 200 г черной смородины, 400 мл мадеры, желатин

В кастрюле распустить 30 г сливочного масла, обжарить в нем, помешивая, 30 г муки, а затем добавить 150 мл куриного бульона и 250 мл 15%-ных сливок, довести до кипения и » читать далее »



Террин по-марсельски

Террин по-марсельски
Ингредиенты: 

1 лимон, 1 апельсин, 10 горошин зеленого перца, 5 филе утиных грудок, 2 столовых ложки, сливочного масла, 4 луковицы, 50 грамм ядер фисташек, 250 грамм бекона, 150 грамм мякоти свинины, 250 грамм утиной печени, соль, перец

В миске смешать сок 1 лимона и 1 апельсина, добавить 10 горошин зеленого перца, поместить в этот маринад 5 филе утиных грудок и выдержать 2-2,5 часа. » читать далее »



Маринованные перепелы

Категория блюда: Закуски из птицы
Ингредиенты: 

10 перепелов, 100 г масла для жаренья. Для маринада: 1 стакан столового уксуса, 1/4 л воды, 1 стакан вина, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, 10 горошков перца, 2 ст. ложки сахара.

Приготовить маринад. Для этого отварить в воде нашинкованный лук, перец, лавровый лист, добавив 2 ст. ложки сахара и соль по вкусу. Снять с огня, добавить уксус и вино, накрыть крышкой, остудить. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Нельзя нагревать до кипения соус заправленный сливочным маслом, так как это разрушает эмульсию масла с другими продуктами