Закуски из рыбы, морепродуктов (39)



Треска по-бургундски

Треска по-бургундски
Ингредиенты: 

500 г филе трески, 200 г твердого сыра, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

1. Филе и лук пропустите через мясорубку. Сыр натрите на терке.

2. Смешайте рыбный фарш, тертый сыр, часть сливочного масла, посолите и тщательно перемешайте.

3. Форму для выпекания смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите в нее полученную массу и запекайте в духовке до готовности. » читать далее »



Мидии, запеченные с белым вином и сыром

Мидии, запеченные с белым вином и сыром
Ингредиенты: 

2 порции

7-8 крупных мидий в раковинах (больших), 100 г любого твердого сыра, 2 ст. л. белого сухого вина 1/4 батона, 2 ст. л. оливкового масла, 8 веточек мяты или зеленого базилика

1. Хлеб освободить от корки и измельчить в блендере до мелкой крошки.

2. Мидии промыть в холодной воде, чтобы избавиться от остатков водорослей и песка. » читать далее »



Кальмары по-королевски

Кальмары по-королевски
Ингредиенты: 

8 порций

2 кг тушек кальмара, 3 баклажана, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. рубленого базилика.

3 ст. л. оливкового масла 3 толченых зубчика чеснока, 2 измельченные луковиц, 800 г мелких консервированных томатов, 100 мл красного сухого вина, 1 ст. л. рубленого тимьяна, 2 щепотки сахара и соль по вкусу

3 баклажана, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока мелко нарезать, 10 минут обжаривать в 4 ст. л. оливкового масла, выложить начинку в миску и посыпать 1 ст. л. рубленого базилика. Отдельно обжарить в 3 ст. л. » читать далее »



Пудинг из трески

Пудинг из трески
Ингредиенты: 

6 порций

1 луковица, 50 г бекона, 750 г филе трески, 3 яйца, 150 г белого хлеба, 1 ст. л. кукурузной муки, 200 мл теплого молок, 0,5 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертых белых сухариков

1 луковицу и 50 г бекона мелко нарубить, 5 минут обжаривать без добавления масла, затем провернуть через мясорубку вместе с 750 г филе трески, добавить в фарш 3 сырых яйца, 150 г белого хлеба, предварительно замоченного в молоке, 1 ст. л. кукурузной муки, 200 мл теплого молока, по шепотке соли и мускатного ореха и перемешать массу. » читать далее »



Закуска с креветками и раками

Закуска с креветками и раками
Ингредиенты: 

6 порций

300 г очищенных креветок, 200 г раковых шеек, 300 г отварного риса, 2 луковицы, 2 острых зеленых перца, 2 сладких перца, 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 50 г дробленых ядер миндаля, 1 ст. л. порошка карри, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 400 мл овощного бульона, 100 мл консервированного кокосового молока, 2 ст. л. растительного масла, 2 копченые сосиски, по щепотке тмина, кардамона и корицы, 2 банана.

Мелко нарубить 2 луковицы, 2 острых зеленых перца, 2 сладких перца, 2 стебля сельдерея и 3 зубчика чеснока и смешать с 1 ч. л. тертого корня имбиря, 50 г дробленых ядер миндаля и 1 ст. л. порошка карри. На сковороде распустить 2 ст. л. сливочного масла, обжарить в нем 2 ст. л. » читать далее »



Закуска по-тайски

Закуска по-тайски
Ингредиенты: 

на 4 порции

1 свежий огурец, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. оливкового масла, 350 мл рыбного бульона, 2 помидора, 2 лавровых листа, 1 ст. л. рубленого базилика, 1 ст. л сока лимона, 12 раковых шеек, по 1 ч. л. рубленой зелени — укропа и тимьяна, 200 мл 20%-ных сливок.

Мелко нарезать 1 свежий огурец, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока. 12 панцирей от раковых шеек пару минут обжаривать в кастрюле в 1 ст. л. растительного масла, соединить с овощами и продолжать обжаривать еще 5 минут. Затем добавить 350 мл рыбного бульона, 2 мелконарезанных помидора, 2 лавровых листа и 1 ст. л. » читать далее »



Закуска с морепродуктами

Закуска с морепродуктами
Ингредиенты: 

4 порции:

300 г очищенных креветок, 200 г нарезанного кольцами мяса кальмаров, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г отваренной стеклянной лапши, 2 ч. л. сливочного масла для смазывания.

Соус: цедра 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 30 г кинзы, 2 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого корня имбиря, щепотка шафрана, 2 ст. л. оливкового масла

Размороженные морепродукты — 300 г очищенных креветок и 200 г нарезанного кольцами мяса кальмаров — 5 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. » читать далее »



Закуска "Башенки"

Закуска "Башенки"
Ингредиенты: 

на 6 порций

150 г домашнего сыра, 3 ст. л. укропа, 2 ст. л. оливкового масла, соль-перец по вкусу, 1 авокадо, 4 ст. л. сока лимона, 150 г крабового мяса, 2 ст. л. легкого майонеза, 30 круглых тостов, 30 г салата рокет, 100 г красной икры, 100 г масла сливочного.

Смешать 150 г домашнего сыра, 3 ст. л. рубленого укропа, 2 ст. л. оливкового масла и соль-перец по вкусу. Отдельно измельчить мякоть 1 авокадо, посолить пюре по вкусу и полить 4 ст. л. сока лимона. » читать далее »



Футомаки (большие рулеты) с икрой

Футомаки (большие рулеты) с икрой
Ингредиенты: 

4 порции

400 г суши-риса, 10 сушеных грибов шиитаке, 8 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, 2 авокадо, 4 ст. л. кунжутных семечек, 4 ст. л. рисового уксуса, 4 листа нори, васаби, 200 г крабового мяса, 4 ст. л. икры летучей рыбы

Приготовить 400 г суши-риса. 10 сушеных грибов шиитаке залить 250 мл кипятка, добавить 8 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. » читать далее »



Роллы с авокадо и крабовыми палочками

Роллы с авокадо и крабовыми палочками
Ингредиенты: 

12 штук

4 небольших крабовых палочек, 1 авокадо, 1 огурец, 1 ч. л. сока лимона, 1 лист нори, 150 г готового суши-риса, майонез, 4 ст. л. обжаренных кунжутных семечек

Каждую из 4 небольших крабовых палочек продольно разрезать пополам. Мякоть половинки 1 авокадо и 1 огурца нарезать тонкими полосками и сбрызнуть 1 ч. л. сока лимона. » читать далее »



Суши - Роллы

Суши - Роллы
Ингредиенты: 

на 4 порции

250 г короткозерного риса, 300 мл воды, 2 ст. л. уксуса, 1 полоска водоросли келп, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли, 400 г копченого филе лосося, 1 огурец, 8 листьев салата, 1 обжаренная пластина нори, васаби

250 г короткозерного риса залить 300 мл воды, довести до кипения и томить 25 минут, Отдельно подогреть 2 ст. л. уксуса, добавить 1 полоску водоросли келп, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. » читать далее »



Закуска из тунца по-корсикански

Закуска по-корсикански
Ингредиенты: 

4 порции

200 г филе тунца, 1 ч. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. смеси перца, 8 луковиц, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 250 г пресного теста, 12 маслин, веточки тимьяна

200 г филе тунца нарезать ломтиками, сбрызнуть 1 ч. л. оливкового масла и посыпать 0,5 ч. л. смеси молотых горошков перца. 8 измельченных луковиц обжарить в 3 ст. л. растительного масла, добавить 1 ч. л. сахара и прогревать на слабом огне, помешивая, полчаса. » читать далее »



Закуска из трески по-парижски

Закуска из трески по-парижски
Ингредиенты: 

6 порций

200 г филе трески, 2 ч. л. соли, 2 лавровых листа, 2 луковицы, 30 г петрушки, 1 перец чили, 400 г дрожжевого теста, растительном масло (300 мл)

200 г филе трески залить 1 л холодной воды, добавить 2 ч. л. соли и 2 лавровых листа, довести воду до кипения, варить рыбу еще 10 минут, а затем вынуть ее и измельчить. » читать далее »



Сибас по-марсельски

Сибас по-марсельски
Ингредиенты: 

2 пориии

1 сибас (500 г), 2 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 луковица фенхеля, 1/2 небольшого кабачка, 250 мл белого сухого вина, по 3 веточки розмарина и тимьяна

Мелко нарезать 2 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 луковицу фенхеля и половину небольшого кабачка (кабачок разрезать продольно), поместить овощи в форму и залить 250 мл белого сухого вина. Другую половину кабачка нарезать ломтиками. » читать далее »



Закуска с анчоусами

Закуска с анчоусами
Ингредиенты: 

на 4 порции

4 больших луковицы, 1 морковь, 250 г говяжьего фарша, 2 ст. л. 20%-ных сливок, 2 ст. л. рубленого укропа, 6 анчоусов, 50 мл овощного бульона

4 больших луковицы очистить, 15 минут варить в подсоленной воде, а затем вынуть, обсушить, срезать верхушки и ложкой извлечь мякоть. Мякоть слегка обжарить в 2 ст. л. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Не смазывайте яйцом края изделий из слоенного теста — при выпекании оно затвердеет и тесто не поднимется.