Салаты с мясом, птицей (97)



Салат из куриной печени и шпината

Ингредиенты: 

150 г смеси салатов, 150 г шпината, 6 шт. куриной печени, 1 ломтик гусиной печени, 1 трюфель, 2 ст. л. сливочного масла, 70 мл портвейна, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. арахисового масла, 2 ч. л. уксуса на основе хереса, 2 ч. л. уксуса на основе красного сухого вина, зубчатый лук, эстрагон, кервель, молотый черный перец, соль по вкусу.

Арахисовое масло, уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец смешать, добавить салатную смесь, шпинат, обжаренную на сливочном масле куриную печень. Посыпать измельченной зеленью, полить портвейном. Добавить трюфель, нарезанный соломкой, и мелко нарезанную гусиную печень.



Баграсьон

Ингредиенты: 

200 г сельдерея, 250 г филе цыпленка, 150 г макаронных изделий, 150 г маринованных грибов, 2 помидора, 2 вареных яйца, 100 мл майонеза, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Филе цыпленка и макароны отварить по отдельности. Цыпленка и сельдерей нарезать соломкой, помидоры, яйца и зелень измельчить, грибы и макароны нарезать небольшими кусочками. Все перемешать в салатнике, заправить майонезом, солью и перцем. Украсить кружками помидоров и вареных яиц.



Салат из бараньих языков с овощами

Ингредиенты: 

3 бараньих языка, 100 г салата-латука, 1 болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 1 морковь, 1 пучок гарни, 1 репа, 1 пучок кервеля, 80 г маслин, 1 ст. л. острой горчицы, 100 мл оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.

Языки отварить в большом количестве воды, слить воду. В другую кастрюлю налить кипящую воду, положить туда языки, пучок гарни, овощи, соль, молотый черный перец и варить еще 1,5—2 ч. Болгарский перец проварить 10 мин, снять кожицу, нарезать полосками. Смешать оливковое масло, уксус и соль. » читать далее »



Копчености в салате

Копчености в салате
Ингредиенты: 

3 пучка смешанного салата, 100 г копченой утки, 100 г копченого цыпленка, 10 ломтиков копченого свиного сала, 20 г кедровых орешков, уксусный соус (заправка).

Смешать салат, цыпленка, нарезанного небольшими ломтиками, кедровые орешки и полить уксусным соусом. Украсить ломтиками копченой утки и теплыми кусочками свиного сала.

Уксусный соус (заправка) » читать далее »



Салат из куропаток

Ингредиенты: 

4 куропатки, 2 ломтика свиного сала, 1 головка лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, тимьян, лавровый лист, розмарин, молотый черный перец, соль по вкусу

Куропаток ощипать, опалить, выпотрошить, сохраняя печень. Ломтики свиного сала положить на грудку куропатки и закрепить ниткой, переложить в кастрюлю с пряной зеленью, добавить соль и перец. Готовить 15 мин. Убрать сало, нитки и лапки куропаток, грудки выложить на блюдо. » читать далее »



Нежный салат с паштетом

Нежный салат с паштетом
Ингредиенты: 

300 г куриной печенки, 4 куриных яйца, хорошая горсть маслин, 100 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 морковь, 1 луковица пучок петрушки, 50 г коньяка, пара щепоток черного молотого перца соль по вкусу

Печень ополоснуть в холодной воде и залить молоком за 30 минут до начала готовки.

Почистить морковь и лук, залить водой, посолить по вкусу и варить, пока морковь не станет мягкой.

Пропустить овощи через сито, добавить печень, перемешать и прокрутить через мясорубку. » читать далее »



Немецкий картофельный салат

Немецкий картофельный салат
Ингредиенты: 

4 порции

картофель 500 г, лук репчатый 2 шт, масло оливковое 4 ст. л., уксус винный белый 1 ст. л., горчица крупнозернистая 1 ч.л., горчица семена 1 ч.л., маринованные огурцы 2 шт, укроп свежий 5 веточек, салями 8 кружков, соль, перец по вкусу

Картофель отварить в мундире до готовности, дать остыть. Огурцы нашинковать. Укроп вымыть и измельчить. Лук очистить и порезать тонкими кольцами, салями - соломкой.

Картофель очистить, порезать крупными дольками, сложить в миску. Добавить семена горчицы, огурцы, укроп и салями, » читать далее »



Картофельный салат с курицей

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Картофельный салат с курицей
Ингредиенты: 

4 порции

отварное куриное мясо — 300 г, мелкий молодой картофель — 600 г, помидоры черри — 250 г, стручковая фасоль — 200 г, листья шпината — 150 г, растительное масло — 50 мл, сушеный чеснок — 5 г, соль, смесь сухих! пряностей (укроп,петрушка, базилик)

Стручковую фасоль и молодой картофель отварить до готовности и нарезать: картофель — половинками, а фасоль — кусочками длиной 2-3 см. Куриное мясо порубить средними кубиками. Помидоры разрезать на половинки. » читать далее »



Теплый салат с бараниной и кукурузой

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Теплый салат с бараниной и кукурузой
Ингредиенты: 

4 порции:

баранья вырезка — 200 г, маринованные початки мини-кукурузы —100 г, фенхель — 1 шт., морковь — 1 шт., кресс-салат—100 г. укроп свежий — 30 г, оливковое масло, сок 1 лайма, соль, черный молотый перец

Вырезку натереть солью и перцем и обжарить целым куском до готовности. В оставшемся от жарения мясном соке быстро обжарить нарезанную кружочками морковь и тонко нашинкованный фенхель. » читать далее »



Салат с курицей "Восточный"

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Салат с курицей "Восточный"
Ингредиенты: 

4 порции

3 филе куриных грудок, 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. семян кунжута, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. порошка карри, по 1 ст. л. рисового уксуса и соевого соуса, 100 г тонкой рисовой лапши, 1 луковица, 1 морковка и 1 огурец, 50 г салата (латука, рокета и кресс-салата)

3 филе куриных грудок залить 2 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. оливкового масла, накрыть фольгой и оставить на пару часов. Затем 10 минут жарить грудки в гриле, после чего нарезать их тонкими ломтиками. » читать далее »



Салат по-итальянски с пастой, ветчиной и сыром

Салат по-итальянски с пастой, ветчиной и сыром
Ингредиенты: 

8 порций

500 г цветной фигурной пасты, 250 г пармской ветчины, 500 г дыни, 250 г маленьких шариков сыра моцарелла.

Для заправки:

4 ст. л. белого винного уксуса, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. тертой цедры лимона, щепотка соли, 2 ст. л. сока лимона, 6 ст. л. оливкового масла

500 г цветной фигурной пасты 8 минут варить в кипящей воде, а затем откитнуть на дуршлаг и обдать холодной водой. 250 г пармской ветчины нарезать тонкими полосками. » читать далее »



Оливье "Буржуа"

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Оливье "Буржуа"
Ингредиенты: 

6 порций

4 картофелины, 4 хрустящих соленых огурца, 12 перепелиных яиц, салат зеленый 50 г, 100 г каперсов, 150 г измельченного мяса рябчиков, по 300 г отварного телячьего языка и раковых шеек, 300 мл майонеза, 50 г черной или красной икры, 3 перепелиных яйца для украшения, 1 ст. л. тонких ломтиков редиса, веточки петрушки.

4 очищенные картофелины, сваренные в мундире, и 4 крепких соленых огурца нарезать мелкими кубиками. 12 отварных перепелиных яиц очистить от скорлупы и нарезать тонкими кружочками. » читать далее »



Салат по-тайски

Ингредиенты: 

на 4 порции

100 г прозрачной восточной лапши, 50 г шампиньонов, 50 г вешенки, 3 ст. л. растительного масла, 200 г говяжьего фарша, 2 луковицы, 1 перец чили, петрушка. соус: 2 ст. л. сока лимона, 4 ст. л. соуса тартар и 1 ст. л. сахара.

100 г прозрачной восточной лапши на 10 минут положить в холодную воду, а затем разрезать лапшинки ножницами на несколько частей. » читать далее »



Салат из ветчины и сыра с грибами

Ингредиенты: 

250 г ветчины; 250 г твердого сыра; 250 г маринованных грибов; 200 г консервированной кукурузы; 200 г консервированного зеленого горошка; 200 г майонеза; 100 г сметаны; соль; зелень петрушки

Ветчину нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Маринованные грибы нарезать небольшими кусочками, часть грибов оставить целыми для украшения. » читать далее »



Пражский салат с жареным мясом

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 5 порций 150 г говядины; 150 г свинины; 150 г маринованных огурцов; 100 г репчатого лука; 100 г яблок; 150 г майонеза; 50 г растительного масла; 25 г уксуса; 3 г сахара; соль; черный молотый перец; зелень петрушки

Говядину и свинину нарезать тонкой длинной соломкой, поджарить на растительном масле, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, охладить. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус, могут испортится вкусовые качества.