Гарниры (23)



Картофельное пюре "Классическое"

Категория блюда: Гарниры
Картофельное пюре "Классическое"
Ингредиенты: 

4-6 порций картофель рассыпчатый, с высоким содержанием крахмала - 1 кг, морская соль,некислая сметана(или сливки жирностью 20%) - 1 стакан, натертая лимонная цедра - 1 ч.л., размягченное сливочное масла- 2 ст. л., белый перец

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить чуть больше 0,5 ч. л. соли, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой. Варить до мягкости, 15-20 мин. » читать далее »



Простой рецепт риса для суши

Категория блюда: Гарниры
Ингредиенты: Рис Сахар Уксус
Простой рецепт риса для суши
Ингредиенты: 

На 400 г риса, 2 ст. л. рисового уксуса, 2,5 ст.л. сахара и 1,5 ч.л. соли.

Рис хорошо промыть и замочить на 20 мин в холодной воде. Затем откинуть рис на дуршлаг, дать хорошо стечь воде. Залить рис 450 мл. воды и варить на сильном огне ровно 5 мин. Затем уменьшаешь огонь и варить еще 10 мин. » читать далее »



Картофельные "книжки"

Картофельные "книжки"
Ингредиенты: 

на 4 порции

16 шт картофеля среднего размера, 4 ст.л растительного масла, соль- перец по вкусу, зелень укропа и петрушки

Картофель тщательно помыть с использованием щётки. Каждую картофелину нарезать дольками в виде книжки. » читать далее »



Драники

Драники
Ингредиенты: 

на 4 порции:

картофель — 500 г, лук репчатый — 1 шт., мука — 4 ст. л., соль, перец, растительное масло для жарки, зелень петрушки для украшения.

Картофель натереть на средней терке и отжать от сока. Добавить в массу соль, перец, муку и очень мелко нарезанный (или тоже натертый на терке) репчатый лук. » читать далее »



Овощи печёные со специями

 Овощи печёные со специями
Ингредиенты: 

на 4 порции

по 3 шт моркови и корня пастернака (крупно нарезать вдоль), 3 ст. ложки оливкового масла, 300-400 г тыквы (нарезать крупными ломтями), 2 красные луковицы (нарезать дольками), 2 стебля лука-порея (нарезать), 3 зубчика чеснока (измельчить)

Разогрейте духовку до 200 градусов С. Положите морковь и пастернак в противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте примерно 40 минут. Добавьте тыкву, красный лук, лук-порей и чеснок. » читать далее »



Паста с горохом нут

Категория блюда: Гарниры
 Паста с горохом нут
Ингредиенты: 

на 4 порции

1 ст. ложка оливкового масла, 1 луковица, 2 моркови и 1 стебель сельдерея(нарезать), 150 г грудинки (нарезать), щепотка перца чили, 700 г консервированных резаных томатов, 2 банки консервированного гороха нут или белой фасоли (слить воду и промыть), 250 г фигурных макарон, 450 мл овощного бульона, 100 г шпината (порубить), 25 г тертого сыра пармезан

В разогретом масле обжарьте лук, морковь, сельдерей и грудинку до золотистой корочки. Добавьте чили, готовьте минуту. Положите томаты и горох (или фасоль), тушите 15 минут. Макароны отварите. В сковороду влейте бульон. » читать далее »



Паста с песто

Категория блюда: Гарниры
 Паста с песто
Ингредиенты: 

на 4 порции

350 г макарон, 3 филе анчоуса, 25 г кедровых орешков и 25 г грецких орехов (обжарить), горсть петрушки и базилика, 25 г твердого тертого сыра (пармезан), 4 ст. ложки оливкового масла

Отварите макароны по инструкции на упаковке. Тем временем приготовьте заправку. Измельчите филе анчоусов в кухонном комбайне. Добавьте орехи, взбейте до однородной массы. » читать далее »



Галеты из макарон

Категория блюда: Гарниры
Ингредиенты: 

300 г макарон, 2 яйца, 100 г масла для жаренья, 1/2 стакана сухарей панировочных.

Макароны отварить в соленом кипятке, разложить тонким слоем на плоской доске, накрыть другой доской, сверху положить гнет. Остудить. » читать далее »



Узорное запеченное картофельное пюре.

Категория блюда: Гарниры
Ингредиенты: 

1,5 г картофеля, 3 яйца, 100 г масла для пюре и 100 г масла для жаренья.

Сваренный и очищенный картофель обсушить на полотенце, протереть через дуршлаг. » читать далее »



Цветная капуста в кляре

Ингредиенты: 

1,5 кг цветной капусты, 200 г муки, 2 стакана сметаны, 150 г масла сливочного, 4 яйца, сода на кончик ножа, сахар и соль по вкусу. Для соуса: 80 г масла, 4 желтка, по 1,25 стакана бульона, сухого белого вина, сок 1 лимона, соль по вкусу.

Приготовить тесто. Яйцо взбить и добавить поочередно по 1 ложке сметаны и муки, затем соду, соль и сахар по вкусу. » читать далее »



Суфле из цветной капусты

Категория блюда: Гарниры
Ингредиенты: 

1 кг цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 3 яйца.

Очищенную цветную капусту залить холодной водой, закрыть крышкой, дать воде закипеть, снять крышку, чтобы ушел специфический запах, и продолжать варить капусту, не закрывая крышкой. » читать далее »



Бефстроганов с картофелем "пайль"

Категория блюда: Блюда из мяса Гарниры
Ингредиенты: 

800 г мяса (мякоть), 70 г топленого масла,1 луковица, 1 ст. ложка муки, соль и перец по вкусу. Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка томата, 2 ст. ложки сметаны, 2 стакана бульона. Для гарнира: 500 г картофеля, 2 стакана растительного масла, соль по вкусу.

Мясо нарезать тонкими кусочками длиной 3—5 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда лук начнёт румяниться, положить туда же порезанное мясо. » читать далее »



Грибы, жаренные с луком и салом

Ингредиенты: Грибы Лук Сало
Ингредиенты: 

450 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 100 г сала, соль.

Грибы очистить, ошпарить кипятком, промыть, нарезать и обжарить на шпике, добавить лук, соль и все довести до готовности.



Сельдерей к жареному мясу, рыбе, картофелю

Ингредиенты: 

2 крупных корня сельдерея, 1—2 столовые ложки растительного масла или маргарина, 2 столовые ложки муки, 1 желток, 1 стакан воды, сок половины лимона, соль.

Сельдерей тщательно промыть, очистить, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой и слегка поварить. » читать далее »



Столовая свекла по-французски

Ингредиенты: 

400 г свеклы, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 стакана красного вина, 3—4 дольки чеснока, соль, перец черный молотый.

Свеклу нарезать кружочками и потушить в растительном масле, добавив вино и перец. Готовую свеклу посыпать тертым с солью чесноком.

RSS-материал

.

На заметку...

Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 мин в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.