Пироги и кулебяки (36)



Горячая сырная запеканка "Пикник в долине Луары"

Ингредиенты: Сливки Сыр Яйца
Горячая сырная запеканк
Ингредиенты: 

1ОО г мягкого сыра, 100 г твердого сыра, 500 г слоеного теста, 200 мл натурального йогурта без ароматизаторов, 6 яиц, черный молотый перец и соль по вкусу

1. 4 яйца разбейте в глубокую миску, добавьте мягкий сыр, йогурт, посолите, поперчите, тщательно взбейте миксером.

2. Слоеное тесто не слишком тонко раскатайте, вырежьте 2 пласта, равных по размеру форме для выпекания, и несколько пластов, чтобы закрыть стенки формы. » читать далее »



Киш с броколли и ветчиной

Киш с броколли и ветчиной
Ингредиенты: 

3 листа слоеного тесла (15x15 см), 500 г замороженной брокколи, 200 г вареной ветчины, горсть орехов кешью, 2 яйца, 150 г сыра гауда, 100 мл сливок (жирность 33%), соль, черный перец

1. Духовку разогреть до 200 °С. Низкую керамическую форму для запекания диаметром 23 см смазать маслом и присыпать мукой.

2. Тесто разморозить. Листы положить один на другой и раскатать. Раскатанный лист выложить в форму. Отрезать лишнее. » читать далее »



Пирог с индейкой, тыквой и сельдереем

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с индейкой, тыквой и сельдереем
Ингредиенты: 

6 порций. 120 г муки, 100 г маргарина, 0,5 ч. л. соли, 50 мл воды, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 350 г мякоти тыквы, 300 мл куриного бульона, 400 г филе индейки, 1,5 ст. л. сливочного масла, 120 мл молока, 3 ст. л. зелени

Смешать 120 г муки, 100 г. маргарина, 0,5 ч. л. соли и 50 мл воды, скатать в шар и поставить в холодильник на 20 минут. Нарубить 2 стебля сельдерея, 1 луковицу и 1 морковь, 10 минут обжаривать овощи в 2 ст. л. растительного масла, добавить 350 г мякоти тыквы, нарезанной кубиками, залить 300 мл куриного бульона и томить 15 минут. » читать далее »



Пай с баклажанами "Капоната"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с баклажанами "Капоната"
Ингредиенты: 

6 порций

400 г готового песочного теста, 3 неочищенных баклажана, 3 сладких перца, 1 стебель сельдерея, 100 мл оливкового масла, 1 луковицу, 400 г помидоров, 30 г каперсов, 100 г оливок, по 2 ст. л. сахара и винного уксуса, 1 яйцо

3 неочищенных баклажана, 3 сладких перца и 1 стебель сельдерея мелко нарезать, 5 минут обжаривать в кастрюле в 100 мл оливкового масла и выложить в миску. В этом же масле 5 минут обжаривать мелконарезанные ингредиенты — 1 луковицу, 400 г помидоров, 30 г каперсов и 100 г оливок, добавить по 2 ст. л. » читать далее »



Пай с беконом и яблоками

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с беконом и яблоками
Ингредиенты: 

6 порций

250 г песочного теста, 0,5 ч. л. жира, 5 очищенных яблок, 250 г ветчины, 500 г чернослива, 10 полосок бекона, 1 яйцо

250 г готового песочного теста раскатать и поместить в прямоугольную форму, смазанную 0,5 ч. л. жира, так, чтобы края теста свешивались. Каждое из 5 очищенных яблок разрезать на 4 части и удалить из них сердцевину. » читать далее »



Пирог с курицей

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с курицей
Ингредиенты: 

8 порций

400 г муки, 100 г сливочного масла, 250 г 20%-ной сметаны, 1 ч. л. дрожжей, 0,5 ч. л. соли, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г шампиньонов, 150 г отварного риса, 500 г отварного куриного мяса, 2 сладких перца, 4 яйца, 100 г зеленого горошка, 2 ст. л. колечек зеленого лука, 200 мл нежирной сметаны, 0,5 ч. л. жира

Миксером смешать 400 г муки, 100 г сливочного масла, 250 г 20%-ной сметаны, 1 яйцо, 1 ч. л. дрожжей и 0,5 ч. л. соли, накрыть тесто фольгой и выдержать полчаса при комнатной температуре. 1 мелконарезанную луковицу 3 минуты обжаривать в 1 ст. л. » читать далее »



Пирог с горбушей

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с горбушей
Ингредиенты: 

8 порций

800 г слоеного теста, 1 горбуша около 1,5 кг, 300 г очищенных шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. жира, 1 ст. л. тертых сухарей, 1 яйцо.

Мелко нарезать 300 г очищенных шампиньонов, 5 минут обжаривать их в 1 ст. л. сливочного масла, после чего посолить грибы по вкусу и полить 1 ст. л. сока лимона. 1 горбушу (1,5 кг) разделать: отрезать голову, снять кожу, отделить филе, промыть его и посолить-поперчить по вкусу. » читать далее »



Пирожки с тунцом

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирожки с тунцом
Ингредиенты: 

10 порций

450 г готового слоеного теста, 1 сладкий желтый перец, 1 луковица, 50 г петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, 350 г консервированного мяса тунца и перец, 0,5 ч. л. острого красного перца, 1 яйцо, 2 ст. л. молока

Мелко нарезать 1 сладкий желтый перец, 1 луковицу и 50 г петрушки. Лук подрумянить в 2 ст. л. оливкового масла, добавить 350 г консервированного мяса тунца и перец, обжаривать ингредиенты еще 3 минуты, помешивая, после чего посолить начинку по вкусу и подмешать в нее петрушку и 0,5 ч. л. острого красного перца. » читать далее »



Пай с карпом

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с карпом
Ингредиенты: 

6 порций

500 г слоеного теста, 1 карп, лавровый лист, базилик, тимьян, соль, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 1 ст. л. сока лимона, соль-перец по вкусу, щепотка мускатного ореха

1 потрошеного и очищенного карпа (1,2 кг) поместить в кастрюлю с 1,5 л воды, добавить 1 лавровый лист, по 5 веточек базилика и тимьяна, 1 ч. л. соли и кубик рыбного бульона, довести жидкость до кипения и прогревать 15 минут. Затем рыбу вынуть, отделить филе, а бульон процедить и снова довести до кипения. 1 ст. л. » читать далее »



Пирог "Сардинка"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог "Сардинка"
Ингредиенты: 

6 порций

450 г слоеного теста, 12 небольших филе сардин, 4 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 3 ст. л. оливкового масла, 300 г помидоров, 1,5 ст. л. горчицы,

12 небольших филе сардин посолить по вкусу, посыпать 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна и сбрызнуть оливковым маслом (1 ст. л.), 450 г слоеного теста раскатать, выложить в форму, смазанную 0,5 чл. сливочного масла, прижать к краям и проткнуть вилкой в нескольких местах. 300 г помидоров нарезать кружочками, смазать 1,5 ст. л. » читать далее »



Мини киш с грибами и раками

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Мини киш с грибами и раками
Ингредиенты: 

на 6 порций

500 г готового слоеного теста, 200 г консервированных шампиньонов, 6 отварных раковых шеек, 2,5 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 100 мл белого сухого вина и 20%-ных сливок, 5 яиц, 100 г тертого сыра,

500 г готового слоеного теста раскатать в тонкий пласт, вырезать 12 кружков (соответствующих диаметру формочек) и поместить 6 кружков в формы, прижав тесто к краям и дну. 200 г консервированных шампиньонов обсушить на салфетке и 7 минут обжаривать грибы вместе с 6 отварными раковыми шейками в 1,5 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. » читать далее »



Маффины с фетой и кабачками

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Маффины с фетой и кабачками
Ингредиенты: 

на 6 порций 400 г кабачков, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 3 яйца, 200 г муки, 100 мл 20%-ных сливок, 7 г сухих дрожжей, 200 г сыра фета.

Очищенные кабачки (400 г) нарезать кубиками, 5 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла, посолить-поперчить по вкусу и посыпать 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна. Миксером смешать 3 яйца, 200 г муки, 4 ст. л. » читать далее »



Пирог с бараниной "Афинский"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с бараниной "Афинский"
Ингредиенты: 

на б порций

600 г бараньего фарша, 2 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 300 г помидоров, по щепотке кайенского перца, тмина, 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 6 пластов теста фило, 50 г тертого сыра, 0,5 ч. л. сливочного масла, кунжут

600 г бараньего фарша 5 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 измельченные луковицы, 2 ст. л. томатной пасты и 1 толченый зубчик чеснока. Обжаривать, помешивая, еще 7 минут. Добавить 300 г мелконарубленных помидоров и прогревать 1 час, понемногу подливая воды (всего 700 мл). » читать далее »



Пирог со спаржей

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог со спаржей
Ингредиенты: 

на б порций

300 г слоеного теста, 250 г консервированной зеленой спаржи, 100 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого козьего сыра, 100 мл 30%-ной сметаны, 1 желток, соль-перец, щепотка мускатного ореха, 0,5 ч. л. сливочного масла.

Миксером смешать 100 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого козьего сыра, 100 мл 30%-ной сметаны, 1 желток, соль-перец по вкусу и щепотку мускатного ореха. Раскатать 300 г готового слоеного теста, поместить пласт в форму, смазанную 0,5 ч. л. » читать далее »



Пай с рикоттой

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с рикоттой
Ингредиенты: 

на 6 порций

500 г муки, 250 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 750 г отварного шпината, по 1 ч. л. петрушки, мяты, тимьяна и базилика, 400 г сыра рикотта, 4 ст. л. нежирных сливок, 12 яиц, соль, перец, мускатный орех.

Миксером смешать 500 г муки, 250 мл воды, 2 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соли. Тесто размять, сформовать из него шар, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Мелко нарубить 1 луковицу и 2 зубчика чеснока, 5 минут обжаривать их в 1 ст. л. оливкового масла и смешать с 750 г измельченного отварного шпината и рубленой зеленью (по 1 ч. л. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 мин в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.