Грибные соусы (4)



Соус к мясу "Мадера"

Категория блюда: Грибные соусы
Соус к мясу "Мадера"
Ингредиенты: 

6 порций

2 морковки, 6 луковиц, 100 г сливочного масла, 75 г муки, по 1 ст. л. сушеного укропа, сельдерея и петрушки, 350 мл бульона из баранины, 350 мл мадеры, 150 г очищенных шампиньонов, 3 ст. л. оливкового масла, соль.

2 очищенные морковки натереть на терке, 6 луковиц нарезать соломкой. В кастрюле распустить 100 г сливочного масла, слегка обжарить в нем лук и морковь, добавить 75 г муки, по 1 ст. л. » читать далее »



Грибной соус со сметаной

Категория блюда: Грибные соусы
Ингредиенты: 

0,5 л грибного бульона, 40 г белых сушёных грибов, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 1 головка репчатого лука, соль.

Грибы промыть, отварить, отделить от бульона, нарезать и обжарить вместе с мелко нарезанным луком. » читать далее »



Грибной соус - 2

Категория блюда: Грибные соусы
Ингредиенты: 

50 г сушёных грибов, 100 г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 6 стаканов грибного бульона, 4 чайные ложки муки, соль.

Грибы промыть, отварить, отделить от бульона, нашинковать и обжарить с мелко изрезанным луком Муку спассеровать до приобретения краевого цвета и горячей ввести в грибной бульон при непрерывном помешивании. » читать далее »



Грибной соус

Категория блюда: Грибные соусы
Ингредиенты: 

Грибы, масло растительное, сметана, мука, бульен

Грибы очистить от земли, хорошо промыть в проточной воде, порезать крупными кружочками. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Тушеная свекла в супе не обесцвечивается.