Молочные соусы (2)



Молочный соус с мадерой

Категория блюда: Молочные соусы
Ингредиенты: 

3,5 стакана сливок или молока, 7 желтков, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана бульона фюме, 100 г мадеры, сахар (повкусу), соль, красный перец

Желтки и холодное молоко влить в кастрюлю и при непрерывном помешивании поварить на водяной бане до загустения, затем снять с огня, добавить фюме, прокипячённую мадеру, соус заправить сливочным маслом, сахаром, посолит » читать далее »



Соус молочный

Категория блюда: Молочные соусы
Ингредиенты: 

2 стакана молока, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Муку спассеровать на масле до светло-желтого цвета, влить в неё при непрерывном помешивании горячее молоко, посолить, все прокипятить в течение 5—7 мин. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Если сушеные грибы выдержать несколько часов в подсоленном молоке, то они станут как свежие.