Холодные соусы (11)



Соус сырно-медовый

Категория блюда: Холодные соусы
Ингредиенты: Лук Мед Сметана Сыр
Соус сырно-медовый
Ингредиенты: 

6 порций

200 мл 30%-ной сметаны, 250 г сыра горгонцола, 1 ст. л. светлого меда, 2 ст. л. лука шнитт, соль, перец

Смешать 200 мл 30%-ной сметаны, 250 г измельченного сыра горгонцола, 1 ст. л. светлого меда, 2 ст. л. рубленого лука шнитт и соль-перец по вкусу. Смесь поставить в холодильник на пару часов, после чего украсить цветными горошинами перца и подать к салату из свежих овощей с подрумяненными ломтиками ржаного хлеба.



Соус "Греческий"

Категория блюда: Холодные соусы
Соус "Греческий"
Ингредиенты: 

4 порции

1 свежий огурец, 50 г измельченных маслин, 4 зубчика чеснока, 650 мл молочного йогурта, и 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. маслин, 5 веточек укропа, соль, перец

1 очищенный свежий огурец натереть на средней терке, посолить по вкусу, оставить на 10 минут, после чего отжать мякоть и смешать в миске с 50 г измельченных маслин и 4 тертыми зубчиками чеснока. Отдельно соединить 650 мл молочного йогурта и 1 ст. л. » читать далее »



Соус с орешками

Категория блюда: Холодные соусы
Соус с орешками
Ингредиенты: 

2 порции

250 мл 30 %-ной сметаны, 2 ст. л. сока лимона, 4 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 2 ст. л. ядер кедровых орешков, соль, перец

В блендере смешать 250 мл 30 %-ной сметаны, 2 ст. л. сока лимона, 3 ст. л. рубленых листьев тимьяна и соль-перец по вкусу. 2 ст. л. ядер кедровых орешков 5 минут обжаривать на сковороде без добавления масла. Соус выложить в салатник, украсить орешками и 1 ст. л. листьев тимьяна и подать к овощам, запеченным в гриле.



Соус песто классический

Категория блюда: Холодные соусы
Соус песто классический
Ингредиенты: 

15 г базилика, 1/2 стакана оливкового масла, 1/3 стакана кедровых орешков (или миндаль, фундук), 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана тёртого сыра пармезан, щепотка крупной морской соли и щепотка свежемолотого черного перца.

В блендере или в мраморной ступе базилик, оливковое масло, орешки и чеснок измельчаются примерно до однородной массы с крупинками, размером с крупную соль. » читать далее »



Гуакамоле

Категория блюда: Холодные соусы
Гуакамоле
Ингредиенты: 

4 порции

4 авокадо, 2 помидора, 2 луковицы, перец чили, 1 лайм, соль, перец

Мелко нарезать 2 очищенных помидора, 2 луковицы и перец чили. » читать далее »



Соус "Тартар"

Категория блюда: Холодные соусы
Ингредиенты: 

100г майонеза; 25 г белого вина; 15 г лимонного сока; 15 г горчицы; 25 г сметаны; соль, перец молотый черный; сахарная пудра

Все компоненты смешать, добавить соль, перец по вкусу, щепотку сахарной пудры и тщательно вымешать.



Соус с майонезом и пряностями

Категория блюда: Холодные соусы
Ингредиенты: 

700 г майонеза, 50 г белого вина, 1/4 стакана молока, 1—2 маринованных огурца, 1—2 дольки чеснока, 50 г пряной зелени (петрушки, укропа, зелёного лука, эстрагона).

Огурцы и зелень мелко порубить, чеснок хорошо истолочь. Все компоненты тщательно перемешать до получения однородной массы. Соус подают к холодной домашней птице, телятине, говядине.



Соус ремолад

Категория блюда: Холодные соусы
Ингредиенты: 

750 г майонеза, 100 г сгущённого молока, 1 маринованный огурец, 1 столовая ложка готовой горчицы, 20 г килек, 50 г пряной зелени (сельдерея, петрушки, укропа)

Огурец, кильки и зелень мелко нарезать. Все компоненты тщательно перемешать. Соус подают к различным блюдам.



Соус из яблочного пюре с хреном

Категория блюда: Соусы к рыбе Холодные соусы
Ингредиенты: 

350 г яблочного пюре, 350 г хрена, 150 г сгущённого молока, 150 г майонеза.

Корень хрена очистить, промыть, натереть на тёрке. Все компоненты перемешать до получения однородной массы. Соус используется для заправки блюд из рыбы.



Соус из хрена со сметаной

Категория блюда: Холодные соусы
Ингредиенты: Сметана Хрен
Ингредиенты: 

150 г хрена, 350 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

Корень хрена очистить, промыть, измельчить на тёрке, смешать со сметаной, добавив сахар и соль.



Соус из хрена с уксусом

Категория блюда: Холодные соусы
Ингредиенты: Сахар Уксус Хрен
Ингредиенты: 

300 г хрена, 250 г 9%-ного уксуса, 2,5 стакана воды, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки соли.

Корень хрена очистить, промыть, натереть на тёрке, положить в банку, или другую посуду, залить кипятком, банку закрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить к нему уксус, сахар, соль, все размещать. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.