Глазурь, помадки, кремы (8)



Домашний крем-карамель

Домашний крем-карамель
Ингредиенты: 

20 г коньяка, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/3 стакана сахара, 2 стакана сливок, 6 желтков

1. Желтки взбить до белой пены, сливки довести до кипения, но не кипятить.

2. Тонкой струйкой влить желтки в сливки, постоянно помешивая. Поставить смесь в сотейнике на огонь, постепенно добавить сахар.

3. Постоянно помешивая, прогревать до загустения, в конце добавить коньяк и ваниль. » читать далее »



Глазурь из сахарной пудры и белка

Категория блюда: Глазурь, помадки, кремы
Ингредиенты: Ванилин Лимон Сахар Яйца
Ингредиенты: 

100 г сахарной пудры, 1 белок, сок 1 лимона, ванилин.

Сахар просеять в мисочке, чтобы не было комков, добавить сырой белок и растереть до образования пышной массы. Во время растирания по каплям добавлять лимонный сок, а в конце ванилин. » читать далее »



Лимонный крем

Категория блюда: Глазурь, помадки, кремы
Ингредиенты: Желатин Лимон Сахар Яйца
Ингредиенты: 

2 крупных свежих яйца, 6 чайных ложек с верхом сахара, 1 большой лимон, 2 чайные ложки желатина, 3 ст. ложки воды. Украшение: ломтики апельсина фрукты. Дополнения: бисквиты или безе.

Яйца тщательно вымыть, отделить желтки от белков, приготовить посуду для растирания желтков и взбивания белков (посуда для растирания желтков должна быть больше, так как в ней будут соединяться все компоненты крема). » читать далее »



Ванильная пенка

Категория блюда: Глазурь, помадки, кремы
Ингредиенты: 

4 белка, 200 г сахара, 1/4 стакана воды (или фруктового сока, например малинового, клубничного, апельсинового), 10 г ванилина, щепотка лимонной кислоты, 3 — 5 чайных ложек лимонного сока.

Взбить стойкую пену. Из сахара и воды с добавлением лимонной кислоты и ванилина приготовить сироп. Если вместо воды вы возьмете кислый фруктовый сок, то добавлять лимонную кислоту не нужно. » читать далее »



Помадка орехово-шоколадная

Категория блюда: Глазурь, помадки, кремы
Помадка орехово-шоколадная
Ингредиенты: 

200-250 г темного шоколада; 1/2 банки сгущеного молока высокой жирности; 150 г грецких орехов; 1 пакетик ванилина, 20 г коньяка

Измельчить шоколад, смешать со сгущенкой и растопить на водяной бане. Затем добавляем ванилин, коньяк, измельченные грецкие орехи (можно миндаль). » читать далее »



Шоколадная глазурь на сгущеном молоке и шоколаде

Категория блюда: Глазурь, помадки, кремы
Ингредиенты: 

100 г сгущенного молока - 100 г, 100 г шоколада (темного), 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки сливочного масла, ванилин - на кончике ножа

Сгущенное молоко налить в кастрюлю. К сгущенному молоку добавить измельченный шоколад и всыпать сахар. Затем поставить кастрюльку на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. » читать далее »



Шоколадная глазурь на молоке

Категория блюда: Глазурь, помадки, кремы
Ингредиенты: 

6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, 3 стол.ложки горячего молока, 50 гр. масла.

Смешать ингредиенты и поставить на слабый огонь, все время помешивая. Довести до кипения, но не кипятить. Проследить, чтобы растаял сахар. Снять с плиты, немного остудить и потом нанести на торт или другие изделия.



Шоколадная глазурь на сметане

Категория блюда: Глазурь, помадки, кремы
Ингредиенты: 

3 ст. л. какао-порошка, 3 ст. л. сахара, 2 ст.л сметаны, 50 г сливочного масла

Смешать сахар, какао-порошок и сметану, тщательно перемешать. Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить масло и варить до полного растворения масла. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Если мякоть имеет темно-красный цвет, значит она старая, но из нее получается наваристый суп. Молодое мясо — светлое. Бульон из такого мяса выйдет диетический, слабый.