Торты (95)



Торт "Веер"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

мука пшеничная — 2 стакана, масло сливочное 1 пачка (180 -200 г), сметана — 30 % -ной жирности — 1 стакан, соль; для сливочного суфле: масло сливочное — 1/2 пачки, сахар — 2/3 стакана, патока — 1/2 стакана, желатин — 3 г, яйца (белки) — 4 шт., молоко сгущенное — 2 ст. ложки, лимонная кислота, эссенция; для белкового крема: сахар — 1/2 стакана, яйца (белки) — 6 шт., ванилин, лимонная кислота, эссенция; для белковой рисовальной массы: яйца (белки) — 3 шт., сахарная пудра — 1/2 стакана, лимонная кислота.

Просеянную пшеничную муку, нарезанное кусочками сливочное масло и соль порубить ножом. Добавить сметану и продолжать рубить до получения однородной массы. » читать далее »



Торт "Ванильный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

4 желтка, 100 г сахара, 100 г муки,

Сироп: 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды

Для крема: 2 желтка, 50 г сахара, 0,5 стакана молок, ванильный сахар, ром, 150 г сливочного масла

Растереть 4 желтка, 100 г сахара, 100 г муки и все смешать со взбитыми белками. Готовый остывший торт разрезать на пласты и сбрызнуть сиропом (0,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды), смазать кремом. » читать далее »



Торт "Бисквитный Ореховый"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

Мука пшеничная — 2 стакана, яйца — 12 шт., сахар — 1 стакан, орехи (молотые) — 1 стакан, ваниль;

для крема: орехи (молотые)—1 стакан, сахар— 1 стакан, сливки — 1 стакан, масло сливочное— 1/2 пачки, ваниль;

Белки и сахар взбить до образования пены. Ввести желтки, постоянно помешивая, молотые орехи, сухари, муку, хорошо перемешать. Тесто выложить в форму, которую смазать жиром и посыпать сухарями. » читать далее »



Бисквит сухой

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: Мука Сахар Яйца
Ингредиенты: 

2,5 стакана муки 1 стакан сахара, 8 яиц.

Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить цедру с лимона или апельсина); смешать с мукой и ввести, аккуратное перемешивая, взбитые белки. Полученную массу перелить в форму и выпекать в духовке 15—20 минут



Торт "Белковый" с ореховым кремом

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

12 белков, 1,5 стакана, 250 г масла, 100 г толченых орехов, молоко, 100 г густого сиропа, 1 ст. ложкой жженого сахара

12 белков и 1,5 стакана сахара взбить на водяной бане в густую пену. Осторожно вмешать 1,5 стакана муки. Выпекать торт на медленном огне в смазанной маслом форме. » читать далее »



Торт "Безе"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

яйца (белки) — 7 шт,сахар — 3 стакана, миндаль — 1/2 стакана, лимонная цедра,

для начинки: масло — 500 г, сахар — 2 стакана, яйца (желтки) — 7 шт., миндаль — 1/2 стакана, кофе молотый — 2 ст. ложки, ромовая эссенция.

Белки и сахар взбить в густую пену, добавить орехи, цедру, всё перемешать. » читать далее »



Торт "Апрельский"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

7 яиц, 1,5 стакан сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку меда, 1 измельченный лимон, 1 стакан изюма, 4 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки соды, 1,5 стакана сахарной пудры, шоколадная глазурь

Растереть 7 желтков, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку меда, 1 измельченный лимон, 1 стакан изюма, 4 ст. ложки муки, 0,5 ч. » читать далее »



Торт "Амурчик"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

10 яиц, 250 г ванильного сахара, 250 г грецких орехов, 3 ст. ложки сухарей, 50 г тертого шоколада, масло сливочное для смазки противня

Вымешать до пенообразного состояния 2 целых яйца и 8 яичных желтков, добавить 250 г ванильного сахара и 250 г молотого ядра грецкого или лесного ореха, 3 ст. » читать далее »



Торт "Алёнка"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2,5 стакана муки, 100 г масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка густой сметаны, 0,5 ч. ложки соды, лимонный сок, 20 грецких орехов, 6 яиц, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан измельчённых грецких орехов, шоколадная глазурь.

Растереть 100 г масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку густой сметаны, 0,5 ч. ложки соды, погашенной лимонным соком, 2,5 стакана муки. В готовое тесто добавить половинки 20 грецких орехов. » читать далее »



Яблочный торт с миндалем

Категория блюда: Торты
Яблочный торт с миндалем
Ингредиенты: 

12 порций

200 г муки, 150 г сахара, 4 яйца, соль, 2 ст. л. воды, 100 г маргарина, 750 г яблок, 1 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. маргарина, 100 г миндальных хлопьев, шепотка ванилина, 50 г изюма

Смешать 200 г муки, 50 г сахара, 1 желток, щепотку соли, 2 ст. л. воды и 100 г маргарина. Тесто накрыть фольгой и поставить в холодильник на 1 час. 750 г яблок очистить, нарезать тонкими дольками и полить 1 ст. л. сока лимона. » читать далее »



Шведский торт

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: Лимон Сахар Яблоки Яйца
Ингредиенты: 

10 кислых яблок среднего размера, 5 яиц, 2 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки толченых сухарей, цедра лимона

Очищенные яблоки натирают на тёрке. Хорошо взбить 5 желтков с 2 полными ложками сахара. Добавить тертую цедру лимона, яблоки, сухари и в конце аккуратно вводят взбитые белки. » читать далее »



Пирожные кофейные

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

6 яиц, 200 г сахарной пудры, 150 г муки, 1/2 ст. ложки уксуса 6 %-ного. Для кофейного крема: 6 белков, 450 г сахара, 300 г масла сливочного, растворимый кофе в порошке по вкусу, 1 пакетик ванильного сахара. Для кофейной глазури: 300 г сахара, 1 тонкий стакан воды, 1/2 ст. ложки уксуса 6 %-ного, 2 чайные ложки растворимого кофе в порошке.

Желтки, отделенные от белков, взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить уксус, растереть, на взбитую массу положить муку и взбитые белки, осторожно вымешать и выложить на противень, выстланный смазанной маслом б » читать далее »



Торт "Калач"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка масла, 100 г муки, 1 ст. ложка растительного масла. Для крема: 1/2 стакана сахара, 4 желтка, 1 ст. ложка муки, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана тертых жареных орехов, 200 г масла сливочного. Для безе: 4 белка, 200 г сахара.

Растереть добела желтки с сахаром, всыпать муку, сверху положить взбитые в крепкую пену белки; помешивая, добавить 1 ст. ложку растительного масла. » читать далее »



Торт "Каравай"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

5 яиц, 1/2 стакана сахара, 100 г муки. Для крема: 3 желтка, 1 ст. ложка муки, 100 г сахара, 1,5 стакана молока, 200 г масла. Для глазури: 100 г шоколада, 1 ст. ложка масла сливочного. 150 г сахара, 1/3 стакана молока.

Растереть желтки с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить взбитые белки и осторожно, сверху вниз, перемешать. » читать далее »



Торт песочно-ореховый

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

Для песочного теста: 300 г сливочного масла, 200 г муки, 100 г сахара, 3 желтка, 2 чайные ложки сметаны, 1 ст. ложка какао. Для орехового теста: 500 г орехов очищенных, 8 белков, 2 стакана сахара. Для заварного крема: 1 ст. ложка какао, 200 г масла сливочного, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 1 чайная ложка муки картофельной, 1 чайная ложка муки пшеничной, 1 стакан сахара, 1 пакетик порошка ванильного сахара. Для шоколадно-сливочного крема: 100 г шоколада, 400 г масла сливочного, 5 желтков, 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 пакетик порошка ванильного сахара.

Смешать муку, сахар и какао, добавить масло куском и изрубить все, чтобы получилась маслянистая мелкая крупа. Сметану и желтки хорошо перемещать и добавить в рубленую смесь. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.