Кондитерские изделия и выпечка (167)



Бриоши "Прованс"

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Бриоши "Прованс"
Ингредиенты: 

10 порций

35 г прессованных дрожжей, 50 мл теплого молока, 3 ст. л. муки, 350 г муки, 7 ст. л. оливкового масла, цедра 1 апельсина, 100 мл апельсинового сока, 1 ст. л. ложкой меда, дрожжевой массой, 2 ст. л. семечек аниса

35 г прессованных дрожжей развести в 50 мл теплого молока, смешать с 3 ст. л. муки, выложить массу в миску, залить 50 мл теплой воды и оставить на четверть часа в теплом месте. В другую миску просеять 350 г муки, сделать в муке углубление и заполнить его 7 ст. л. оливкового масла, тертой цедрой 1 апельсина, 100 мл апельсинового сока, 1 ст. л. » читать далее »



Торт "Лакомка"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

1 ст. грецких орехов, 100 г меда, 2 яйца, 0,6 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка соды

крем: 1 л сметаны, 1 стакан сахара

Измельчить 1 стакан грецких орехов, 100 г меда, 2 яйца, 0,6 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка гашеной соды, 1 ч. ложка воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, добавить орехи, соду, муку. » читать далее »



Торт "Кудрявый"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2 яйца, 200 г сметаны, 0,5 чайной ложки соды, 1 стакан сахарного песка, 1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ст ложка какао.

крем: 1 кг сметаны, 1 стакан сахарной пудры, 20 шт грецких орехов.

Тесто: 2 яйца, 200 г сметаны, 0,5 чайной ложки соды (погашенной в уксусе), 1 стакан сахарного песка, 1,5 стакана муки, 0,5 банки сгущенного молока. Все размешать и разделить на 2 НЕравные части: 1/3 и 2/3. » читать далее »



Торт "Кофейный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

1 вариант: На 4 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба или батона 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 ст. ложки молотого кофе, 2 ст. ложки толченных грецких орехов.

2 вариант: масло сливочное — 1 пачка, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, сухари ванильные — 300 г, черный кофе — 1/2 стакана.

1 вариант: » читать далее »



Шоколадная колбаска

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

400 г сливочного масла, 1 стакан сахара-песка, 2 ст. ложки какао, ванилин, 2 яйца, 600 г печенья, 500 г грецких орехов

Это аналог пирожного "Картошка" » читать далее »



Торт "Каштановый"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

250 г сахара, 5 яиц, 500 г молотого ядра съедобного каштана, ванилин, 5 яичных желтков, пена из 5 яичных белков, 1 ст. ложка муки.

Все продукты (по рецепту) вымешать и взбить в пену, вылить пенообразное тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать до готовности. » читать далее »



Торт "Изюмник"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2 белка, 2 желтка, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/8 ч. ложки соды, 1 стакан изюма, 1 стакан измельченных орехов.

крем: 1 стакан густой сметаны, 0,5 стакана сахара, + 3 белка, 0,5 стакана сахара

Отдельно взбить 2 белка и 2 желтка с 1 стаканом сахара, соединить, добавить 1 стакан муки, 1/8 ч. ложки соды, 1 стакан изюма, 1 стакан измельченных орехов. Выпекать при температуре 120—150 C, 40—50 минут. » читать далее »



Торт из заварного крема

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

мука пшеничная — 2 стакана, крем заварной — 3 пачки, молоко — 3,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 3/4 стакана, какао-порошок — 1 ст. ложка, сода, соль;

для крема: сахарная пудра — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 пачка, молоко сгущенное — 1/2 стакана, коньяк — 1ч. ложка.

В просеянную пшеничную муку положить заварной крем, яйца, сахар, влить молоко, добавить питьевую соду, соль и замесить тесто. Разделить его на две части, в одну из них добавить какао-порошок и хорошо вымесить. » читать далее »



Торт "Зимняя сказка"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 желтка, 1 ст. ложкой густой сметаны, 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложки соды, лимонная кислота.

начинка: 2 стакана клюквы, 1 лимон с цедрой, 2 стакана сахара. крем: 6 белков взбить с 2 стаканами сахарной пудры.

200 г размягченного масла растереть с 3 желтками, 1 ст. ложкой густой сметаны, 1 стаканом сахара, 0,5 ч. ложки соды, погашенной лимонной кислотой и 2,5 стаканами муки. » читать далее »



Торт "Зебра"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

6 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 1,5 пачки маргарина, 3 стакана муки, соль, сода, 3—4 ч. ложки какао

для крема: 0,5 стакана сахара, 4 ст. ложки молока, 0,5 пачки маргарина, 2 ч. ложки какао

6 яиц, 2 стакана сахара, перемешать, взбить 1 стакан сметаны, 1,5 пачки маргарина, 3 стакана муки, немного соли, соды. Все размешать, массу разделить пополам. В одну половину положить 3—4 ч. ложки какао. » читать далее »



Торт "Загадка"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

для коржей: 1 яйцо, 100 г масла, 0,5 ст. ложки меда, 0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 0,2 ч. ложки соды. Для крема: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 стакан измельченных грецких орехов. Для украшения: кусочки шоколада и грецких орехов

Из 1 яйца, 100 г масла, 0,5 ст. ложки меда, 0,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 0,2 ч. ложки соды замесить тесто и испечь 3 коржа (тесто как густая сметана). » читать далее »



Пасхальный хлеб

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Хлеб пасхальный
Ингредиенты: 

для опары: 7 г сухих дрожжей, 150 мл молока, 1 ч. л. сахара, 500 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 80 г сливочного масла, 0,5 ч. л. ванилина, 0,5 ч. л. жира, 2 желтка. для посыпки: 2 ст. л. сахара

Сухие дрожжи (7 г) развести в 150 мл теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара и выдержать 15 минут в теплом месте. 500 г муки просеять через сито и смешать с разведенными дрожжами, 2 яйцами, 50 г сахара, 80 г сливочного масла и 0,5 ч. л. » читать далее »



Кулич Пасхальный "Царский"

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Кулич царский
Ингредиенты: 

для опары: 50 г дрожжей, 200 мл нежирных сливок, 3 стакана муки

для теста: 15 желтков, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 стакана муки, 3 стакана нежирных сливок, 10 толченых зерен кардамона, 50 г ядер миндаля, 100 г цукатов, 100 г изюма,

50 г дрожжей развести 200 мл теплых нежирных сливок, добавить 3 стакана муки и замесить опару. » читать далее »



Кулич Пасхальный от Московского Сретенского Монастыря

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Кулич пасхальный
Ингредиенты: 

на 2 кулича:

12 стаканов муки, 3 стакана молока, 50 г дрожжей, 2 стакана сахара, 7 яиц, полстакана масла, стакан изюма, чайная ложка соли, ванилин.

Развести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставить ее в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и ванилином. » читать далее »



Бисквит на сметане

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: Мука Сахар Сметана Яйца
Ингредиенты: 

1 стакан муки, 2 ст ложки сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара

Желтки растереть с половиной сахара до образования пышной массы с добавлением лимонного сока. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Слоенное тесто надо выпекать при температуре 210-231 С. При низкой температуре его выпекать сложнее.