Кондитерские изделия и выпечка (167)



Бисквит классический

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: Лимон Мука Сахар Яйца
Ингредиенты: 

8 желтков, 240 г сахара, сок 1 лимона, 9 белков, 160 г (1 стакан) муки, масло (для смазывания формы).

Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы с добавлением лимонного сока. Из белков взбить стойкую пену, выложить на желтки, постепенно! » читать далее »



Пирожное "Картошка" из печенья с грецким орехом

Категория блюда: Пирожные Разные десерты
Вуаля!
Ингредиенты: 

на 22-25 шт.:

1/2 стакана сахара, 700 г печенья, 100-120 г сливочного масла, 1 стакан молока, 3 ст. л хорошего какао-порошка, 2 стакана грецких орехов.

Есть рецепт, в котором в качестве основы используются сухари. Здесь же мы будем использовать печенье. Выбор печенья определит оттенок вкуса пирожных. » читать далее »



Песочные куличики с пенкой или сливками

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Ингредиенты: 

50 г муки, 80 г масла, 50 г сахарной пудры, 2 желтка, ванилин, сметана.

Приготовить песочное тесто, как для песочных пирожных, с двумя желтками и охладить, если нужно, добавить 1 — 2 чайные ложки сметаны. » читать далее »



Пирог полупесочный с яблоками (шарлотка)

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Ингредиенты: 

500 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 4 желтка или 2 желтка и 1 яйцо, несколько ст. ложек сметаны, соль, 1,5 чайные ложки разрыхлителя (соды), жир (для смазывания формы), сахарная пудра (для посыпания готового пирога), 1 кг яблок, 100 — 150 г сахара, молотая корица, 2 — 3 шт. размельченной гвоздики, 2 чайные ложки тертых сухарей (1-й способ).

Замесить полупесочное тесто, ввести равномерно разрыхлитель и оставить на полчаса в холодном месте. Разрыхлитель можно просеять вместе с мукой на доску перед замешиванием теста или вмять его после замешивания. » читать далее »



Солёные полупесочные пирожные

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 2 чайные ложки с верхом разрыхлителя, 5 ст. ложек подсолнечного или соевого масла, 2 яйца, соль, 6 — 7 ст, ложек сметаны, 3 — 4 ст. ложки простокваши или кефира (может быть одна сметана) , 2—3 чайные ложки тмина, яйцо (для смазывания), 30 — 40 г твердого сыра.

Замесить полупесочное тесто, но без сахара и ванилина, добавить 1 чайную ложку тмина. » читать далее »



Песочные пирожные с миндалём

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 200 г масла (может быть 150 г масла и 50 г смальца), 150 г сахара, 2 желтка, 1/2 яйца, около 1/2 стакана сметаны, ванилин, 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя (соды), яйцо {для смазывания) , 30 — 40 г сахара, 40 — 50 г миндаля, 30 — 40 г сахарной пудры с ванилином.

Замесить песочное тесто, ввести равномерно разрыхлитель и оставить на полчаса в холодном месте. Разрыхлитель можно просеять вместе с мукой на доску перед замешиванием теста или вмять его после замешивания. » читать далее »



Наполеоны песочные десертные

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 250 г масла, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 2 желтка, 2 — 3 ст. ложки густой сметаны, соль, сливовый, абрикосовый или смешанный мармелад либо густой джем, сахарная пудра (для посыпания).

Замесить песочное тесто, и дать ему застыть. На разделочной доске, посыпанной мукой, раскатать пласт толщиной около 8 мм, по величине соответствующий противню, и перенести на противень. » читать далее »



Полупесочные пирожные на растительном масле с сахаром

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 2 чайные ложки с верхом разрыхлителя (соды), 150 г сахарной пудры, 5 ст. ложек растительного масла, 2 яйца, соль, ванилин или корица, сметана или простокваша, жир (для смазывания противня), яйцо (для смазывания пирожных), сахарный песок или мак с сахаром (для посыпания).

Муку просеять с разрыхлителем на доску, размешать с сахаром, сделать углубление, влить в него масло, вбить яйцо, добавить щепотку соли, ванилин или корицу и 6 — 7 ст. ложек сметаны (можно пополам с простоквашей). » читать далее »



Песочные пирожные

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

300 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 желтка или 1 яйцо, 1—2 ст. ложки сметаны, ванилин, щепотка соли, яйцо (для смазывания пирожных),сахар и сахарная пудра (для посыпания).

Муку просеять на разделочную доску (1 ст. ложку оставить для посыпания), добавить жир и порубить большим ножом на маленькие кусочки (величиной с половинки горошины). » читать далее »



Торт "Елена"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

180 г муки, 120 г сливочного масла, 1 яичный желток, 100 г сахара, коньяк, 50г сметаны

для крема: 150 г ядра грецкого ореха, 50 г молока, 120 г сливочного масла, 150 г сахара, немного ванилина

Из 180 г муки, 120 г сливочного масла, 1 яичного желтка, 100 г сахара, немного коньяка и сметаны замесить тесто разделить его на 5 частей и выпечь 5 одинаковых круглых коржей. » читать далее »



Торт "Гусинные лапки"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2 яйца, 80 г сахара, 80 г муки, 120 г сахарной пудры, 30 г сливок, 150 г масла, 10 г коньяка, 15 г какао, 200 г консервированной вишни, тертый шоколад

Взбить яйца с сахаром до увеличения массы в 3 раза, затем замесить 80 г муки с полученной массой и выложить в круглую форму. Выпекать при 200—220 С. » читать далее »



Торт "Винни -Пух"

Категория блюда: Торты
Торт "Винни -Пух"
Ингредиенты: 

100 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки водки, 2 ч. ложки соды, 3 стакана муки. Для крема: 1 кг сметаны, 3/4 стакана сахара

Тесто готовить на водяной бане: на кастрюлю, в которой кипит вода, поставить блюдо, положить в него 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка. Огонь убавить, когда все распустится, добавить 2 ст. ложки меда, 2 ст. » читать далее »



Торт "Веер"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

мука пшеничная — 2 стакана, масло сливочное 1 пачка (180 -200 г), сметана — 30 % -ной жирности — 1 стакан, соль; для сливочного суфле: масло сливочное — 1/2 пачки, сахар — 2/3 стакана, патока — 1/2 стакана, желатин — 3 г, яйца (белки) — 4 шт., молоко сгущенное — 2 ст. ложки, лимонная кислота, эссенция; для белкового крема: сахар — 1/2 стакана, яйца (белки) — 6 шт., ванилин, лимонная кислота, эссенция; для белковой рисовальной массы: яйца (белки) — 3 шт., сахарная пудра — 1/2 стакана, лимонная кислота.

Просеянную пшеничную муку, нарезанное кусочками сливочное масло и соль порубить ножом. Добавить сметану и продолжать рубить до получения однородной массы. » читать далее »



Торт "Ванильный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

4 желтка, 100 г сахара, 100 г муки,

Сироп: 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды

Для крема: 2 желтка, 50 г сахара, 0,5 стакана молок, ванильный сахар, ром, 150 г сливочного масла

Растереть 4 желтка, 100 г сахара, 100 г муки и все смешать со взбитыми белками. Готовый остывший торт разрезать на пласты и сбрызнуть сиропом (0,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды), смазать кремом. » читать далее »



Торт "Бисквитный Ореховый"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

Мука пшеничная — 2 стакана, яйца — 12 шт., сахар — 1 стакан, орехи (молотые) — 1 стакан, ваниль;

для крема: орехи (молотые)—1 стакан, сахар— 1 стакан, сливки — 1 стакан, масло сливочное— 1/2 пачки, ваниль;

Белки и сахар взбить до образования пены. Ввести желтки, постоянно помешивая, молотые орехи, сухари, муку, хорошо перемешать. Тесто выложить в форму, которую смазать жиром и посыпать сухарями. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне мякишем, протертым через терку, чтобы придать ему необходимую густоту