Холодные супы (8)



Гаспачо с арбузом

Гаспачо с арбузом
Ингредиенты: 

6 порций

6 помидоров, 800 г мякоти арбуза, 4 ст. л. бальзамического уксуса, 1,5 ч. л. семечек кориандра,3 маленьких стручка перца чили,

6 помидоров, очищенных от кожицы, и 800 г мякоти арбуза без семечек измельчить в блендере, посолить-поперчить смесь по вкусу и заправить 4 ст. л. бальзамического уксуса. Смесь выложить в контейнер, добавить 1,5 ч. л. семечек кориандра и 3 маленьких стручка перца чили, накрыть гаспачо крышкой и поместить в холодильник на пару часов. » читать далее »



Холодный суп "Таратор"

Категория блюда: Холодные супы
Холодный суп "Таратор"
Ингредиенты: 

на 4 порции

2 свежих огурца, 100 г ядер грецких орехов, 200 мл 15%-ной сметаны, 600 мл молочного йогурта, 2 тертых зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла.

2 свежих огурца мелко нарезать и посолить-поперчить по вкусу. 100 г ядер грецких орехов 5 минут обжаривать без добавления масла, а затем охладить и измельчить. » читать далее »



Свекольник мстиславский

Категория блюда: Холодные супы Супы-пюре
Ингредиенты: 

4 порции

свекла — 400 г. грибной бульон — 500 мл, сметана — 200 г, огурцы соленые — 2 шт., рассол огуречный —100 мл, сыр и колбаса, соль, перец

Свеклу промыть, очистить, нарезать помельче и отварить в грибном бульоне до готовности. Оставить несколько ломтиков свеклы для украшения. » читать далее »



Холодная похлёбка

Категория блюда: Холодные супы Похлёбки
Ингредиенты: 

На 2 литра кваса или капустного рассола: 500 г печени, 700 г квашеной капусты, 2—3 луковицы, соль, 50 г сливочного масла, укроп.

Промыть свежую печень, снять плёнку, нарезать на куски. Закипятить небольшое количество воды и варить в ней печень до мягкости, добавив репчатый лук и соль. Печень вынуть из бульона, дать стечь. » читать далее »



Холодный суп с овощами

Категория блюда: Холодные супы
Ингредиенты: 

1,5 л обезжиренного кефира, 2 дольки чеснока, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, по 1 стручку зеленого и красного болгарского перца, соль, перец черный молотый.

Овощи очистить, нарезать кубиками, положить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить (по вкусу), приправить толченым чесноком и разлить по тарелкам с овощами.



Окрошка сборная мясная

Категория блюда: Холодные супы
Ингредиенты: 

1,5 л хлебного кваса или молочной сыворотки, 250 г вареного мяса (вместо мяса можно использовать вареную колбасу, сосиски, ветчину), 2 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 стакан сметаны, соль, сахар, зеленый лук, укроп, петрушка.

Мясо (или колбасу) нарезать кубиками, огурцы, яичный белок, зеленый лук и укроп — мелкими кусочками. » читать далее »



Холодник по-белорусски

Категория блюда: Холодные супы
Ингредиенты: 

300—400 г вареной свеклы, 200 г свежих огурцов, 2 сваренных вкрутую яиц, 100 г зеленого лука, 1 стакан сметаны, соль, сахар, укроп, сок лимона или лимонная кислота (по вкусу).

Хлебный, свекольный квас или охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко рубленный лук, соль, сахар, укроп, сок лимона и п » читать далее »



Холодный свекольник

Категория блюда: Холодные супы
Ингредиенты: 

700 г свеклы, 250 г зеленого лука, 1 ст. ложка зелени петрушки, 2 ст. ложки рубленого укропа, 4 яйца, 250 г мяса отварного или ветчины, 2—3 свежих огурца, 1 стакан сметаны, лимонная кислота или уксус, соль и сахар по вкусу.

Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком. Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толченой зеленью и дать постоять 30 мин на холоде. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Тушки старых кур, уток, гусей перед жаркой лучше сварить до полуготовности. Крупные тушки надо солить снаружи и внутри.