Супы-пюре (28)



Морковный крем-суп

Категория блюда: Супы-пюре
Морковный крем-суп
Ингредиенты: 

2 порции

250 г очищенной моркови, 2 луковицы, 1 ст. л. оливкового масла, 400 мл овощного бульона, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 1 ст. л. рубленой петрушки, 6 сушеных помидоров

250 г очищенной моркови нарезать кубиками, а 2 луковицы — колечками. 50 г моркови отложить, а остальную часть вместе с луком 3 минуты обжаривать в кастрюле в 1 ст. л. оливкового масла. » читать далее »



Крем-суп с креветками

Категория блюда: Супы-пюре
Суп с креветками
Ингредиенты: 

на 4 порции

150 г Королевских креветок, 150 г + 2 ст.л сыра "Гауда", 500 мл мясного бульона, 150 мл белого сухого вина, 150 мл 20%-ных сливок, 200 г сливочного сыра "Маскарпоне", 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец, 1 ст. л. рубленой петрушки.

150 г сыра «Гауда нарезать мелкими кубиками. » читать далее »



Суп-пюре с лисичками

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

на 4 порции

100 г лисичек, 2 кабачка, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, сливочное масло, 2 ст. л. белого сухого вина, 500 мл овощного или мясного бульона, 2 ст. л. 20%-ных сливок, мускатный орех, петрушка

100 г лисичек промыть холодной водой. Мелко нарезать мякоть 2 кабачков, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока и слегка обжарить в кастрюле в 1 ст. л. сливочного масла. » читать далее »



Суп-пюре из свежих огурцов

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

1 курица, 8 свежих огурцов средней величины, 200 г масла сливочного, 1 чайная ложка муки, 2 желтка, 1,5 стакана сливок. Для шпинатной эссенции: 400 г шпината.

Поставить варить курицу без кореньев. Свежие огурцы очистить от кожи, нарезать тонкими кружками, сложить в кастрюлю, добавить 1 чайную ложку масла, немного бульона и, закрыв крышкой, тушить до мягкости. » читать далее »



Суп-пюре из гороха

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

500 г говядины с костями, 300 г сушеного гороха, 1 морковь, 1 шт. лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла, соль, перец черный (10 горошин}, лавровый лист

Из говядины сварить бульон, добавить в него коренья, соль, пряности в предварительно замоченный в воде горох. » читать далее »



Суп-пюре из зеленого горошка

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

4 стакана куриного бульона, 400 г зеленого горошка (свежего или консервированного), 50 г салата, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 шт. лука-порея, 1 чайная ложка сахара, соль, перец душистый молотый, корица.

В кастрюлю положить зеленый горошек, салат, лук, сахар, соль, перец и корицу (на кончике ножа), залить все бульоном и поставить на сильный огонь. » читать далее »



Суп-пюре из рыбы

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

500 г рыбы, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1/2 головки репчатого лука, 1/2 стакана сливок, 1 желток, соль, петрушка, сельдерей.

Рыбу разделать, филе отделить от костей и кожи. Из костей и кожи сварить бульон в небольшом количестве воды. Бульон процедить и спассероватъ с мукой в течение 10 мин. » читать далее »



Суп-пюре грибной

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

400 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 1 головка репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 3 желтка, 1 стакан сливок, соль, петрушка, сельдерей.

Грибы тщательно промыть, мелко нарезать. Лук нашинковать, положить в кастрюлю и слегка обжарить в масле, добавить грибы и жарить 5—10 мин при непрерывном помешивании. » читать далее »



Суп-пюре из цветной капусты 2

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

600 г цветной капусты (можно консервированной), 1 морковь, 80 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, 300 г молока, 1—2 желтка, соль по вкусу.

Часть мелких соцветий капусты припустить до готовности в слегка подсоленной воде. Остальную капусту сварить вместе с пассерованной морковью и протереть через сито. Из муки, масла, молока и желтков приготовить соус. » читать далее »



Суп-пюре из цветной капусты

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

600 г цветной капусты, 1 луковица, 1 л молока, 1,5 л воды, 1 морковь, 2 желтка, 1 ст. ложка муки, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла.

Сварить все овощи в воде с молоком, затем протереть их через сито, смешать с мукой, разбавить отваром, вливая его постепенно, хорошо прокипятить. » читать далее »



Суп-пюре из свежих помидоров

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

600 г мяса, 500 г помидоров, 1 луковица, 1 морковь крупная, небольшой кусочек корешка петрушки, 1 ст. ложка масла топленого, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, 2 желтка, соль по вкусу, 8—10 тарелок воды.

Помидоры порезать на части, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить тушить до мягкости на слабом огне в собственном соку. Мясо залить водой и поставить варить бульон. » читать далее »



Суп-пюре картофельный

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

500—600 г мяса, 600 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, небольшой кусочек корешка петрушки, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла, 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу, 8 тарелок воды.

Сварить бульон с кореньями и луком до готовности мяса. В бульон положить порезанный картофель и сварить его в бульоне до мягкости. » читать далее »



Суп-пюре из свежих грибов

Ингредиенты: 

600 г свежих белых грибов, 150 г масла сливочного, 3 желтка, 1 стакан сметаны, 2,5-3 л воды, 1 ст. ложка.

Грибы очистить, хорошо промыть, положить в кастрюлю с разогретым маслом (50 г) и, закрыв крышкой, прожаривать до тех пор, пока жидкость не испарится и не останется только масло. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Вкус и окраску фруктовых киселей можно улучшить, если добавит немного лимонной кислоты.