Борщи, щи (13)



Щи «Весенние»

Категория блюда: Борщи, щи
Щи «Весенние»
Ингредиенты: 

Голень куриная-1 шт Лук-0,5 головки Морковь -1 шт Капуста свежая-300 гр. Картофель-3 шт. Рис-2 ст.л. Зелень укропа Соль

Приготовление:

Сначала нужно сварить бульон. Для этого куриную голень (можно любой кусок курицы) обмыть, залить холодной водой и поставить варится на медленный огонь.

Как только начнет закипать , снять пену. Через минут 20 бульон процедить. Мясо пока отложить в сторону. » читать далее »



Борщ "по бабушкиному рецепту"

Категория блюда: Борщи, щи
Борщ "по бабушкиному рецепту"
Ингредиенты: 

на 8 порций 700 гр. свиных ребрышек, 4 л воды, 1 большая морковь, 1 свекла (борщовая или винегретная), 300 мл томата, 2 луковицы, 0.8 кг картофеля, 0.6 кг капусты, 1 красный болгарский перец, масло растительное, перец душистый 5 горошин, соль по вкусу, укроп, петрушка, сметана.

Ребра промыть, разрезать на кусочки и приготовить бульон.

Приготовить зажарку: Лук порезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Морковь и свеклу натереть на средней терке, добавить к луку и потушить на сковороде 5 минут. Затем добавить томат или протертые помидоры и тушить еще 5 минут. » читать далее »



Щи старославянские

Категория блюда: Борщи, щи
Щи старославянские
Ингредиенты: 

на 4 порции

говядина с косточкой 1 кг, квашеная капуста 1/2 кг, масло сливочное 120 г, репа 300 г, картофель 5 шт, лук репчатый 2 шт, морковь 2 шт, белые грибы сухие 50 г, корневой сельдерей 100 г корень петрушки 50 г, масло растительное 1 ст. л., семена тмина щепотка, семена укропа щепотка, чеснок 3 зубчика, укроп 1 пучок, петрушка 1 пучок, лавровый лист 1 шт, душистый перец горошины 6-7 шт, соль, перец по вкусу

1) Мясо положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Дать закипеть. Снять пену. Положить 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковку и лавровый лист. Через 15 мин. удалить лавровый лист. Варить 1 ч 15 мин. За 10 мин. до окончания добавить душистый перец и соль. » читать далее »



Щи из баранины "Второе дыхание"

Категория блюда: Борщи, щи
Щи из баранины "Второе дыхание"
Ингредиенты: 

4 порции

400 г мякоти баранины, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г бекона, по 200 г картофеля, 200 г тыквы, 1 морковка, 400 г капусты, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. рубленого укропа.

400 г мякоти баранины нарезать кубиками, слегка обжарить в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, после чего добавить мелконарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока и 150 г бекона и продолжать обжаривать ингредиенты еще 5 минут. » читать далее »



Борщ зеленый со свеклой, шпинатом и щавелем

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

500 г свинины, 250 г свеклы, 500 г картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 300 г щавеля, 300 г шпината, 100 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, 60 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль, перец черный душистый (2—3 горошины), лавровый лист, зелень петрушки и укропа.

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посыпать солью, сахаром, положить в кастрюльку, перемешать, добавить бульон, масло и потушить, периодически помешивая. » читать далее »



Борщ киевский

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

200 г говядины, 200 г 6арнины, 400 г свежей капусты, 400 г картофеля, 2 свежих помидора или 100 г томата-пюре, 200 г свеклы, 2 столовые ложки фасоли, 2 моченых яблока, 100 г сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 20 г сала, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 0,5 л свекольного кваса, 1,5 л воды, соль, перец черный душистый (2—3 горошины), лавровый лист, зеленый лук, зелень петрушки.

Говядину залить свекольным квасом и горячей водой и сварить до готовности. Мясо вынуть из бульона и нарезать кусочками, бульон процедить. Помидоры промыть, нарезать, стушитъ в масле и протереть через сито. » читать далее »



Щи из квашеной капусты с грибами

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

800 г квашеной капусты, 40—50 г сушеных грибов, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г томата-пюре, корень петрушки, 20 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень петрушки или укропа

Сушеные грибы перебрать, замочить в холодной воде на 10 мин, затем тщательно промыть, залить холодной водой и поставить на 3—4 ч для набухания. » читать далее »



Щи из квашеной капусты со сметаной

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

800 г квашеной капусты, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, корень петрушки, 100 г томата-пюре, 1 столовая ложка муки, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, перец черный душистый, лавровый лист, зелень петрушки или укропа.

Квашеную капусту перебрать, промыть, нарезать, положить в глубокую сковороду или сотейник, залить двумя ста-канами бульона или воды, добавить масло, прикрыть крышкой и тушить в течение часа, периодически помешивая, зат » читать далее »



Щи из свежей капусты

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

1 кг мяса с костью, 4 л воды, 1,2 кг свежей капусты, 150 г репчатого лука, 100 г брюквы, 100 г моркови, корень сельдерея, корень петрушки, 120 г сметаны, 60 г жира, 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, 3 лавровых листа, перец черный душистый (2—3 горошины), 90 г зеленого лука или пучок укропа, соль (по вкусу).

Подготовленное мясо залить холодной водой и варить при слабом кипении 2—2,5 ч (до полуготовности), после этого положить очищенную и нарезанную квадратиками (1X1 см) свежую белокочанную капусту (если капуста горчит » читать далее »



Щи с грибами

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

400 г капусты, 3 ст. ложки масла подсолнечного, 30 г сухих грибов, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 3 лавровых листка, соль и перец по вкусу.

Грибы хорошо промыть, залить холодной водой, добавить 1 луковицу и варить грибы до мягкости. » читать далее »



Борщ малороссийский

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

600 г мяса (грудинка), по 1 шт. моркови, репы, петрушки, репчатого лука, 3 свеклы, 300 г кислой капусты, по 100 г копченой грудинки и сосисок, 1 ст. ложка муки, 1,5 стакана жира с бульоном, уксус или лимонная кислота по вкусу, сметана к борщу.

Сварить бульон из грудинки. Лук, репу, 2 свеклы, морковь и петрушку мелко порезать, положить в кастрюлю, добавить капусту, залить жиром, снятым с бульона, и поставить тушить до мягкости, закрыв крышкой. » читать далее »



Борщ со сметаной

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

300 г свеклы, 100 г моркови, 50 г петрушки, 2 большие луковицы, 500 г помидоров, 200 г капусты свежей, 3 картофелины, 100 г топленого масла, 100 г сметаны, 2 ст. ложки рубленой зелени, 4—5 долек чеснока, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу, 2 стручка сладкого перца.

Лук, свеклу, морковь, петрушку, 1 стручок перца, помидоры мелко порезать, сложить в кастрюлю, туда же положить все масло, посолить и поставить тушить на небольшой огонь, помешивая, чтобы овощи не подгорели. » читать далее »



Щи кислые

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

300 г говядины, 300 г свинины, 1 кг кислой капусты, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла топленого, 1 большая луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени, 100 г томата, 1 стакан сметаны, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Поставить варить бульон из говядины и свинины. После снятия пены немного посолить. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.