Похлёбки (10)



Грибная похлебка на курином бульоне

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,5 литра бульона: 400 г любых лесных грибов, 150 г белых грибов, 1 лук-порей, 1 луковица, 1/2 стакана портвейна, 50 г сливочного масла, 150 г жирных сливок, 50 г лимона, соль, 1/4 ложки сухого тимьяна, черный молотый перец.

Сварить куриный бульон. Обрезать корень у лука-порея, оборвать грубые листья, нарезать наискосок кусочками, промыть от песка в проточной воде, репчатый лук нашинковать. Растопить часть сливочного масла, обжарить лук-порей и репчатый лук. Подготовить лесные грибы, положить в емкость с луком, обжаривать минут 8, помешивая. » читать далее »



Похлёбка чечевичная

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

200 г чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 30 г петрушки (корень), 1/2 головки чеснока, соль, лавровый лист, перец горошком.

Замочить водой чечевицу на сутки. Тщательно промыть, залить холодной водой (1,7 литра), поставить на средний огонь. В закипевшую воду положить измельчённые коренья, варить до полного размягчения (разваривания) чечевицы. » читать далее »



Похлёбка репная

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,5 литра воды: 600 г репы, 1 луковица, 1 небольшая брюква, 4 зубчика чеснока, соль, по 1 столовой ложке зелени петрушки и укропа, 2 шт. душистого перца, 4 шт. черного перца, лавровый лист, гвоздика по вкусу.

Вскипятить воду, подсолить, положить нарезанный лук, репу, брюкву, варить до готовности. За 5-7 минут до окончания варки добавить душистый перец, черный перец горошком, лавровый » читать далее »



Холодная похлёбка

Категория блюда: Холодные супы Похлёбки
Ингредиенты: 

На 2 литра кваса или капустного рассола: 500 г печени, 700 г квашеной капусты, 2—3 луковицы, соль, 50 г сливочного масла, укроп.

Промыть свежую печень, снять плёнку, нарезать на куски. Закипятить небольшое количество воды и варить в ней печень до мягкости, добавив репчатый лук и соль. Печень вынуть из бульона, дать стечь. » читать далее »



Похлёбка петровская

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1 кг баранины: 5-6 шт. картофеля, 200 г пшена, 2 моркови, 2 луковицы, 50 г жира, 50 г (коренья) петрушки или сельдерея, 2 л бульона, соль, зелень укропа.

Нарезать мякоть баранины кубиками, положить в глиняный горшок, налить воду, добавить коренья петрушки или сельдерея, поставить в духовку и варить до готовности. Из бульона вынуть баранину, процедить бульон. » читать далее »



Похлёбка луковая

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,4 литра воды: 6-7 луковиц, 30 г петрушки (корень), 30 г сельдерея (корень), 100 г лука-порея, укроп, перец горошком, соль по вкусу.

Нарезать коренья соломкой, положить в кипящую воду. Мелко нарубить репчатый лук и лук-порей, протереть с солью, засыпать в кипящий бульон. Варить, пока суп не окрасится в зелёный цвет и не разварится лук, посолить. » читать далее »



Похлёбка по-суворовски

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,8 литра бульона: 350 г судака, 2-3 шт. картофеля, 100 г сушёных грибов, 1 свежий помидор, 25 г моркови, 1 луковица, 25 г сельдерея, 50 г сливочного масла, 1-2 зубчика чеснока, соль, зелень.

Замочить в холодной воде грибы, промыть,отварить и нарезать соломкой. Сварить рыбный бульон, процедить. Спассеровать на сливочном масле подготовленные грибы, морковь, корень сельдерея, нашинкованный лук. » читать далее »



Похлёбка грибная

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,8 литра грибного бульона: 1 кг картофеля, 600 г свежих или 200 г сухих грибов. 100 г перловой крупы, 2 моркови, 2 луковицы, 25 г петрушки (корень), 100 г сливочного масла, 50 г растительного масла.

Приготовить бульон из свежих или сухих грибов. Грибы нарезать соломкой. Отварить перловую крупу до готовности. Нарезать картофель кубиками. Нашинковать лук, нарезать коренья мелкими » читать далее »



Похлёбка с картофелем, пшеном и помидорами

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,5 литра воды: 6-7 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 свежих помидора, 200 г сметаны, 2 столовые ложки пшена, соль, зелень.

Положить в глубокую посуду нарезанный лук, спассеровать, добавить морковь, нарезанные помидоры, немного воды. Закрыть крышкой, тушить до полуготовности. В кипящую воду опустить тушёные овощи, довести до кипения. » читать далее »



Похлёбка картофельная

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,5 литра воды: 4-5 шт. картофеля, 2 луковицы, 80 г чеснока, лавровый лист (3-4 шт.), 40 г зелени укропа, перец горошком, 30 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Подсоленную воду (0,5 л) вскипятить, добавить нарезанный лук, зелень петрушки и укропа, картофель, положить перец горошком, варить до готовности картофеля, подлить немного кипячёной воды. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Раскатанное тесто легко переложить на противень если навернуть его на скалку и развернуть на противне.