Бульоны и супы (164)



Суп из семги и трески

Суп из семги и трески
Ингредиенты: 

4 порции

по 400 г филе семги и трески, 2 ст. л. сока лимона, 1 луковица, 2 стебля сельдерея и 1 сладкий красный перец, 2 морковки, 2 ст. л. сливочного масла, 150 мл сухого белого вина, 400 мл рыбного бульона, 300 г китайской капусты, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. горошин черного перца, 1 ст. л. фруктового уксуса, шепотка кайенского перца, 0,5 ч. д. сахара, 2 ст. л. рубленого укропа

Филе семги и трески (по 400 г) нарезать ломтиками, полить 2 ст. л. сока лимона и посолить-поперчить по вкусу. Мелко нарубить 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 сладкий красный перец, натереть на средней терке 2 морковки и 5 минут обжаривать овощи в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла. » читать далее »



Курица в кокосовом молоке

Курица в кокосовом молоке
Ингредиенты: 

4 порции

500 г филе куриных грудок, 1 перец чили, 1 ст. л. кунжутного масла, 4 луковицы-шалот, 1 красный сладкий перец, 800 мл куриного бульона, 400 мл консервированного кокосового молока, 3 ст. л. сока лайма, соль-перец по вкусу, 100 г бобовых ростков. Листья петрушки и мяты для украшения

500 г филе куриных грудок и 1 перец чили мелко нарезать и 5 минут обжаривать в кастрюле на среднем огне в 1 ст. л. кунжутного масла. 4 луковицы-шалот и 1 красный сладкий перец нашинковать соломкой, добавить в кастрюлю, залить содержимое 800 мл куриного бульона, 400 мл консервированного кокосового молока, 3 ст. л. » читать далее »



Яблочный суп с корицей

Категория блюда: Сладкие супы
Яблочный суп с корицей
Ингредиенты: 

6 порций

8 яблок, 1 стручок ванили, 30 г сахара, 4 лимона, корица

Каждое из 8 яблок разрезать пополам, удалить из половинок сердцевину, нарезать мякоть кубиками, поместить в кастрюлю вместе с 1 стручком ванили и 30 г сахара, полить соком 4 лимонов и 5 ст. л. воды и прогревать содержимое на слабом огне 15 минут. » читать далее »



Крем-суп с лисичками

Категория блюда: Супы-пюре
Крем-суп с лисичками
Ингредиенты: 

6 порций

500 г мякоти тыквы, 3 шт картофеля, с 300 мл 30%-ных сливок, 250 г лисичек, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленой зелени

500 г мякоти тыквы и 3 очищенные картофелины нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды, варить на слабом огне 20 минут, после чего перелить содержимое в блендер, измельчить, посолить по вкусу, смешать с 300 мл 30%-ных сливок, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. 250 г лисичек 15 минут обжаривать в 2 ст. л. » читать далее »



Суп из лесных грибов

Категория блюда: Супы-пюре
Суп из лесных грибов
Ингредиенты: 

4 порции

300 г мякоти белого хлеба, 250 мл теплого молока, 3 луковицы, 2 ст. л. рубленых листьев петрушки, 3 яйца, 1 кг грибов, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 300 мл 20%-ных сливок, 250 мл овощного бульона

300 г мякоти белого хлеба залить 250 мл теплого молока и оставить на полчаса. » читать далее »



Крем-суп с шампиньонами

Категория блюда: Супы-пюре
Крем-суп с шампиньонами
Ингредиенты: 

4 порции

500 г шампиньонов, 2 ч. л. сока лимона, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 500 мл овощного бульона, 150 мл 20%-ных сливок, 2 ст. л. рубленой петрушки, соль-перец по вкусу, 250 г готового слоеного теста, 2 яйца,

400 г очищенных шампиньонов нарезать соломкой и полить 2 ч. л. сока лимона. 2 луковицы мелко нарубить, подрумянить в 1 ст. л. сливочного масла, добавить грибы, обжаривать содержимое, помешивая, 5 минут, после чего измельчить его в блендере, вернуть в кастрюлю, залить 500 мл овощного бульона и довести до кипения. » читать далее »



Крем-суп с телятиной и грибами

Категория блюда: Супы-пюре
Суп с телятиной и грибами
Ингредиенты: 

6 порций

300 г филе телятины, 400 мл сухого розового вина, 250 мл 20%-ных сливок, 2 ст. л, растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 2 морковки, 3 белых гриба, 150 г лисичек, 1 ст. л. муки, 600 мл мясного бульона, 2 ч. л. сушеного тимьяна

300 г филе телятины мелко нарезать, 5 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л, растительного масла и 1 ст. л. сливочного масла, добавить 2 мелконарубленные луковицы и 2 морковки, нарезанные кубиками, и обжаривать ингредиенты еще 5 минут. Затем залить содержимое 400 мл сухого розового вина и прогревать 7 минут. » читать далее »



Вишнёвый суп

Категория блюда: Сладкие супы
Вишнёвый суп
Ингредиенты: 

6 порций

600 мл красного сухого вина, 3 палочки корицы, 6 звездочек аниса, 3 стручка ванили, 150 г сахара, 1 кг свежей вишни с косточками, 1 апельсин

В кастрюле подогреть 600 мл красного сухого вина, добавить 3 палочки корицы, 6 звездочек аниса, 3 стручка ванили и 150 г сахара и довести содержимое до кипения. » читать далее »



Сладкий суп из дыни и клубники "Летняя сказка"

Категория блюда: Сладкие супы
Сладкий суп из дыни и клубники "Летняя сказка"
Ингредиенты: 

4 порции

2 дыни, 300 г клубники, 400 мл яблочного сока, 2 ст. л. листьев тимьяна, 150 мл белого игристого вина

Каждую из 2 маленьких дынь разрезать пополам, удалить из половинок семечки, аккуратно извлечь мякоть, нарезать ее кубиками и поместить в миску. Ягоды клубники (300 г) разрезать на 4 части, смешать с кубиками дыни, добавить 400 мл яблочного сока и 2 ст. л. » читать далее »



Сладкий суп "Наслаждение"

Категория блюда: Сладкие супы
Сладкий суп "Наслаждение"
Ингредиенты: 

6 порций

1 ананас, 4 киви, 2 апельсина, 2 лайма, З ст. л. измельченной цитрусовой цедры, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 стручок ванили,

1 ананас разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, нарезать ее мелкими кубиками и поместить в стеклянную емкость вместе с 4 очищенными киви, нарезанными тонкими кружочками. » читать далее »



Сладкий суп из арбуза

Категория блюда: Сладкие супы
Сладкий суп из арбуза
Ингредиенты: 

12 порций

1 арбуз (5—6 кг), 1 дыня, 1 ст. л, бальзамического уксуса, 2 шт. лайма, 200 г кубиков льда, 5 ст. л. базилика

1 арбуз (5—6 кг) разрезать подолам, удалить из мякоти семечки, поместить её в блендер (отложив немного для украшения супа), добавить 1 ст. л, бальзамического уксуса, сок 1 лайма и 200 г кубиков льда и смешать ингредиенты. » читать далее »



Суп-пюре из шпината с миндалём

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

овощной бульон - 4 стакана, картофель - 4 шт., лук репчатый - 1 головка, шпинат - 150 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, миндаль - 100 г, сметана - 6 ст. ложек, цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки мускатный орех молотый - 1 щепотка, перец черный молотый , соль по вкусу

Миндаль измельчить в блендере. Лук нарезать кольцами и спассеровать в масле. Бульон довести до кипения, посолить, добавить картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15 минут. » читать далее »



Суп-пюре с картофелем и шпинатом по-польски

Категория блюда: Супы-пюре
Суп-пюре с картофелем и шпинатом по-польски
Ингредиенты: 

4 порции

600 г свежего шпината, 350 г очищенного картофеля, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 1 л овощного бульона, 30 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. миндальных хлопьев, 1 ст. л. рубленой зелени.

600 г свежего шпината промыть, обсушить и мелко нарубить. 350 г очищенного картофеля и 2 луковицы мелко нарезать, 5 минут обжаривать в кастрюле в 1 ст. л. » читать далее »



Суп с фрикадельками, с морковью и помидорами

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Суп с фрикадельками, с морковью и помидорами
Ингредиенты: 

на 4 порции

для фрикаделек: 450 г говядины, 6 ст. л. отварного риса, 1 ч. л. красного перца, шепотка мускатного ореха, соль-перец по вкусу, 2 ст. л. муки.

2 сладких желтых перца, 50 г перьев зеленого лука, 3 морковки, 4 помидора, 1,5 л говяжьего бульона, 1 яйцо, 2 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. рубленой петрушки

Смешать 450 г говяжьего фарша, 6 ст. л. отварного риса, 1 ч. л. красного перца, шепотку мускатного ореха и соль-перец по вкусу, сформовать из массы шарики диаметром 2,5 см и обвалять их в 2 ст. л. муки. » читать далее »



Холодный суп "Таратор"

Категория блюда: Холодные супы
Холодный суп "Таратор"
Ингредиенты: 

на 4 порции

2 свежих огурца, 100 г ядер грецких орехов, 200 мл 15%-ной сметаны, 600 мл молочного йогурта, 2 тертых зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла.

2 свежих огурца мелко нарезать и посолить-поперчить по вкусу. 100 г ядер грецких орехов 5 минут обжаривать без добавления масла, а затем охладить и измельчить. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Тимьян придает блюдам перечно-пряный вкус с привкусом камфары. Употреблять его следует в малых количествах с тушенными и жаренными мясными блюдами, фасолью, перцем и баклажанами.