Бульоны и супы (164)



Овощная чорба

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Овощная чорба
Ингредиенты: 

на 6 порций

600 г свежей капусты, 2 помидора, 3 луковицы, 200 г корня сельдерея, 6 зубчиков чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 150 мл сухого белого вина, 1,5 л овощного бульона, соль, перец, 1 ст. л. листьев сельдерея.

Мелко нарезать 600 г свежей капусты, 2 помидора, 3 луковицы, 200 г корня сельдерея и 6 зубчиков чеснока, 5 минут обжаривать овощи в кастрюле в 5 ст. л. » читать далее »



Острый суп из коричневой чечевицы

Острый суп из коричневой чечевицы
Ингредиенты: 

на 4 порции

400 г коричневой чечевицы, 5 зуб. чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 л овощного бульона, 0,5 ч. л. тмина, шепотка кардамона, 2 ст. л. сока лимона, соль-перец по вкусу, 1 сладкий зеленый перец, 2 перца чили, 3 ст. л. рубленой петрушки

5 зубчиков чеснока мелко нарезать, пару минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, после чего залить 1,5 л овощного бульона, добавить 400 г коричневой чечевицы (предварительно замоченной в воде и промытой), 0,5 ч. » читать далее »



Свекольник мстиславский

Категория блюда: Холодные супы Супы-пюре
Ингредиенты: 

4 порции

свекла — 400 г. грибной бульон — 500 мл, сметана — 200 г, огурцы соленые — 2 шт., рассол огуречный —100 мл, сыр и колбаса, соль, перец

Свеклу промыть, очистить, нарезать помельче и отварить в грибном бульоне до готовности. Оставить несколько ломтиков свеклы для украшения. » читать далее »



Суп "Шанталь"

Суп "Шанталь"
Ингредиенты: 

б порций

2 луковицы, 4 стебля сельдерея, 2 очищенные картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 300 мл белого сухого вина, 800 г мидий, по 3 веточки кинзы, петрушки и укропа, 2 ч. л. карри, 1 л 20%-ных сливок,

Мелко нарезать 2 белые луковицы, 4 стебля сельдерея, 2 очищенные картофелины и 2 зубчика чеснока, слегка обжарить овощи в 2 ст. л. сливочного масла и прогревать 5 минут под крышкой. » читать далее »



Солянка мясная "Вдохновение"

Категория блюда: Солянки
Солянка мясная "Вдохновение"
Ингредиенты: 

4 порции

2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1,5 л мясного бульона, 3 соленых огурца, 250 г картофеля, 3 ст. л. огуречного рассола, 250 г консервированного лечо, по 200 г копченой корейки, отварной говядины и варено-копченой колбасы, 3 ст. л. каперсов, соль, перец, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. ломтиков лимона, 3 ст. л. взбитой сметаны, укроп

2 луковицы мелко нарезать, подрумянить в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. томатной пасты и 2 лавровых листа и залить содержимое 1,5 л мясного бульона. » читать далее »



Суп "Рапсодия"

Суп "Рапсодия"
Ингредиенты: 

4 порции

750 г филе телятины, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты и 4 луковицы, 400 г картофеля, 2 сладких перца, 1 ч. л. красного перца, 0,5 ч. л. сухого майорана, 1 ч. л. тертой цедры лимона, 0,5 ч. л. соли, 2 зубчика чеснока.

750 г филе телятины нарезать кубиками и 5 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла. Затем добавить 1 ст. л. » читать далее »



Куриный суп с кокосовым молоком

Категория блюда: Разные супы
Куриный суп с кокосовым молоком
Ингредиенты: 

6 порций

1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. тертого корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 перца чили и 0,5 ч. л. куркумы, 700 мл консервированного кокосового молока, 1 л куриного бульона, 600 г куриного филе, 2 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. рубленых листьев базилика.

1 большую луковицу мелко нарезать, слегка обжарить в кастрюле в 1 ст. л. растительного масла, добавить 2 ч. л. тертого корня имбиря, 2 толченых зубчика чеснока, 2 мелконарезанных перца чили и 0,5 ч. л. » читать далее »



Щи из баранины "Второе дыхание"

Категория блюда: Борщи, щи
Щи из баранины "Второе дыхание"
Ингредиенты: 

4 порции

400 г мякоти баранины, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г бекона, по 200 г картофеля, 200 г тыквы, 1 морковка, 400 г капусты, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. рубленого укропа.

400 г мякоти баранины нарезать кубиками, слегка обжарить в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, после чего добавить мелконарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока и 150 г бекона и продолжать обжаривать ингредиенты еще 5 минут. » читать далее »



Овощной суп с овсяными хлопьями

Овощной суп с овсяными хлопьями
Ингредиенты: 

6 порций

3 морковки, 1 луковица, 2 кольраби, 3 маленьких кабачка, 2 ст. л. оливкового масла, 200 г цветной капусты, 100 г овсяных хлопьев, 100 г кресс-салата, 1 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 30 г корня имбиря

Мелко нарезать 3 очищенные морковки, 1 луковицу, 2 кольраби и 3 маленьких кабачка, 5 минут обжаривать овощи в кастрюле в 2 ст. л. » читать далее »



Суп с авокадо

Суп с авокадо
Ингредиенты: 

6 порций

1 авокадо, 1 луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 800 г консервированной красной фасоли, соль, перец, 300 г свежего зеленого горошка

1 измельченную луковицу слегка обжарить в кастрюле в 3 ст. л. » читать далее »



Финский рыбный суп

 Финский рыбный суп
Ингредиенты: 

для бульона:

основа для рыбного бульона - голова, обрезки рыбы с костями, 150 мл сухого белого вина. 500 г филе лосося на коже (нарезать ломтиками), 2-4 шт. картофеля 1 морковь, 1 шт. лука-порея, 100 мл сливок, соль, перец черный горошком, лавровый лист, зелень эстрагона

Сварите рыбный бульон (1,5 л воды) с вином из обрезков и головы, предварительно удалив жабры, добавьте перец горошком, лавровый лист. Варите бульон 20 минут на медленном огне, снимая пену. » читать далее »



Густой суп из тыквы и чечевицы

Категория блюда: Супы-пюре
 Густой суп из тыквы и чечевицы
Ингредиенты: 

на 4 порции

2 ст. ложки оливкового масла, 1 средняя луковица (мелко нарезать), 4 тонких ломтика бекона,(нарезать), 1 ст. ложка семян тмина, 4 моркови (крупно нарезать), 400 г тыквы (крупно нарезать), 200 г красной чечевицы, 2 ст. ложки мелко порубленного розмарина, 1,4 л горячего овощного бульона, небольшой багет (разделить на 8 частей), 25 г тертого сыра чеддер

Разогрейте масло, обжарьте лук и бекон на среднем огне до золотистой корочки. » читать далее »



Суп с угрем по-голландски

Суп с угрем по-голландски
Ингредиенты: 

на 4 порции

500 г мяса угря, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 400 мл рыбного и овощного бульона, 1 ст. л. каперсов, 4 ст. л. 20%-ных сливок, 2 желтка, 3 ст. л. сока лимона, соль и перец по вкусу, листья петрушки

В кастрюле распустить 2 ст. л. сливочного масла, слегка обжарить в нем 2 ст. л. муки, а затем залить по 400 мл рыбного и овощного бульона и прогревать 5 минут. 500 г мяса угря нарезать ломтиками, бросить в кастрюлю вместе с 1 ст. » читать далее »



Суп по-восточному

Суп по-восточному
Ингредиенты: 

1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. порошка карри, 350 г отварной коричневой фасоли, 1 ч. л. тертого корня имбиря и 0,5 ч. л. куркумы, 1 л овощного бульона, 250 мл нежирной сметаны.

Мелко нарезать 1 луковицу и 1 помидор. В кастрюле слегка обжарить в 2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. порошка карри и лук. Затем добавить 350 г отварной коричневой фасоли, помидор, 1 ч. л. тертого корня имбиря и 0,5 ч. л. » читать далее »



Суп по-польски

Категория блюда: Разные супы
Суп по-польски
Ингредиенты: 

4 порции

50 г копченого бекона, 2 зубчика чеснока и 100 г лука, 250 г квашеной капусты, 500 мл мясного бульона, 5 маслин, 4 ст. л. томатной пасты, 250 мл белого сухого вина, 1 картофель, 50 мл сметаны.

В кастрюле слегка обжарить (без масла) 50 г измельченного копченого бекона, 2 толченых зубчика чеснока и 100 г лука, нашинкованного соломкой. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

При варке щей надо, квашенную капусту класть в холодный бульон (воду), а тушенную - в кипящий.