Бульоны и супы (164)



Суп по-турецки

Суп по-турецки
Ингредиенты: 

4 порции

400 г бараньих ребрышек, 600 г помидоров, 2 морковки, 1 стебель сельдерея и 50 г перьев зеленого лука, 4 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. красного перца, 2 ч. л. томатной пасты, 400 г консервированного гороха нут.

Мелко нарезать 600 г очищенных от кожицы помидоров, 2 морковки, 1 стебель сельдерея и 50 г перьев зеленого лука. В кастрюле 5 минут обжаривать в 4 ст. л. » читать далее »



Суп с фрикадельками, с горохом и чесноком

Суп с фрикадельками
Ингредиенты: 

4 порции

250 г бараньего фарша, 100 г говяжьего фарша, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 250 г шпината, 400 мл мясного бульона, 400 мл овощного бульона 100 г консервированного гороха нут, соль, перец

Смешать 250 г бараньего фарша, 100 г говяжьего фарша, 50 г мелко-нарезанного шпината, 2 толченых зубчика чеснока и соль-перец по вкусу и слепить из смеси небольшие шарики. В кастрюле слегка обжарить в 2 ст. л. » читать далее »



Чорба по-алжирски

Чорба по-алжирски
Ингредиенты: 

на 4 порции

150 г пшеничных отрубей, 300 г мякоти баранины, 1 луковица, 150 мл оливкового масла, 5 ст. л. нарезанной кинзы, 1,5 л воды, 1 ч. л. красного перца, 1 ст. л. сушеной мяты, 1 ч. л. томатной пасты, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. ломтиков лимона

150 г пшеничных отрубей замочить в 200 мл воды, а через пару часов процедить.300 г мякоти баранины нарезать тонкими полосками и 5 минут обжаривать вместе с измельченной луковицей в кастрюле в 150 мл оливкового масла. » читать далее »



Суп по-венгерски

Категория блюда: Супы из свежих овощей
суп по-венгерски
Ингредиенты: 

на 4 порции

400 г мякоти баранины, 2 морковки, 1 стебель сельдерея, 1 корень петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1,6 л мясного бульона, 1 ст. л. рубленой петрушки, соль и перец по вкусу, 200 мл нежирной сметаны и 1 желток.

400 г мякоти баранины, 2 очищенные морковки, 1 стебель сельдерея и 1 корень петрушки нарезать кубиками и слегка обжарить в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла. Затем добавить 1,5 л мясного бульона, 1 ст. л. » читать далее »



Томатный крем-суп

Категория блюда: Супы-пюре
Томатный крем-суп
Ингредиенты: 

на 4 порции

1 кг помидоров, 1 острый красный перец, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сахара, 5 ст. л. красного сухого вина, 400 мл овощного бульона, 0,5 ч. л. сухого орегано, соль-перец по вкусу, 100 мл 20%-ных сливок, 50 г сыра, 1 ст. л. рубленых листьев базилика

Мелко нарезать 1 кг помидоров, очищенных от кожицы, 1 острый красный перец, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока и 7 минут обжаривать овощи в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла. Затем добавить 0,5 ч. л. сахара, 5 ст. л. » читать далее »



Морковный крем-суп

Категория блюда: Супы-пюре
Морковный крем-суп
Ингредиенты: 

2 порции

250 г очищенной моркови, 2 луковицы, 1 ст. л. оливкового масла, 400 мл овощного бульона, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 1 ст. л. рубленой петрушки, 6 сушеных помидоров

250 г очищенной моркови нарезать кубиками, а 2 луковицы — колечками. 50 г моркови отложить, а остальную часть вместе с луком 3 минуты обжаривать в кастрюле в 1 ст. л. оливкового масла. » читать далее »



Суп по-базельски

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Суп по-базельски
Ингредиенты: 

4 порции

500 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 500 г мякоти тыквы, 1 л овощного бульона, щепотка мускатного ореха, 50 мл 20%-ных сливок, 20 г петрушки

Мелко нарезать 500 г очищенного картофеля и 1 луковицу. Лук слегка обжарить в кастрюле в 1 ст. л. » читать далее »



Суп из кресс-салата и сельдерея

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Суп из кресс-салата и сельдерея
Ингредиенты: 

на 4 порции

3 стебля сельдерея, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 750 мл овощного бульона, 100 г кресс-салата, 3 ст. л. рубленой петрушки, 200 мл 20%-ных сливок, 2 ст. л. сметаны, соль, перец

Мелко нарезать 3 стебля сельдерея, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока, слегка обжарить овощи в 2 ст. л. растительного масла, после чего залить 750 мл овощного бульона и прогревать 15 минут. Затем добавить 100 г кресс-салата и 3 ст. л. » читать далее »



Суп из черемши

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Суп из черемши
Ингредиенты: 

на 4 порции

150 г листиков черемши, 2 ст. л. сливочного масла, 700 мл овощного бульона, 300 мл 20%-ных сливок, 2 взбитых желтка, соль, перец, мускатный орех

150 г листиков черемши нарезать тонкими полосками, слегка обжарить в 2 ст. л. сливочного масла, после чего залить содержимое 700 мл овощного бульона и довести до кипения. » читать далее »



Суп из щавеля

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Суп из щавеля
Ингредиенты: 

4 порции

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 800 мл овощного бульона, 100 г тертого картофеля, 200 г листьев щавеля, 2 ст. л. рубленой петрушки, 100 мл 20%-ных сливок, 2 ст. л. сметаны, соль, перец

В кастрюле слегка обжарить измельченную луковицу и 1 зубчик чеснока, добавить 800 мл овощного бульона и 100 г тертого картофеля и прогревать 20 ми¬нут. Затем добавить 200 г листьев щавеля и 2 ст. л. » читать далее »



Суп из крапивы

Суп из крапивы
Ингредиенты: 

4 порции

300 г листьев молодой крапивы, 2 ст. д. сливочного масла, 2 зуб. чеснока, 2 ст. л. муки, 600 мл молока, соль, перец, 200 г слоеного теста, 1 яйцо, 100 г тертого сыра

Мелко нарубить 300 г листьев молодой крапивы, слегка обжарить в кастрюле в 2 ст. д. сливочного масла вместе с 2 толчеными зубчиками чеснока, добавить 2 ст. л. » читать далее »



Суп с кальмарами

Суп с кальмарами
Ингредиенты: 

4 порции

600 г отварного мяса кальмаров, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 400 г очищенного картофеля, 800 мл рыбного бульона, соль, перец, 3 ст. л. листиков кинзы

Мелко нарезать 1 корень петрушки и 2 луковицы и слегка обжарить в 2 ст. л. сливочного масла. » читать далее »



Суп с мидиями

суп с мидиями
Ингредиенты: 

4 порции

800 г мидий, 250 мл белого сухого вина, соль, лавровый лист, 2 ст. л. измельченного клубня фенхеля, 250 мл 20%-ных сливок, 0,5 ч. л. горчицы, 2 ст. л. рубленых листьев эстрагона

В кастрюлю с 800 мл воды добавить 250 мл белого сухого вина, 2 лавровых листа и соль по вкусу и довести до кипения. Затем добавить 800 г мидий, снова довести до кипения, прогревать 3 минуты, после чего извлечь мидии шумовкой. » читать далее »



Суп с морскими гребешками

Суп с морскими гребешками
Ингредиенты: 

на 4 порции

8 морских гребешков, 500 г картофеля, 5 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1/2 перца чили, 700 мл рыбного бульона, 2 ст. л. рубленой кинзы, соль, перец

500 г очищенного картофеля нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить в кастрюле в 3 ст. л. растительного масла вместе с 1 измельченной луковицей, добавить 1 ст. л. » читать далее »



Крем-суп с креветками

Категория блюда: Супы-пюре
Суп с креветками
Ингредиенты: 

на 4 порции

150 г Королевских креветок, 150 г + 2 ст.л сыра "Гауда", 500 мл мясного бульона, 150 мл белого сухого вина, 150 мл 20%-ных сливок, 200 г сливочного сыра "Маскарпоне", 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец, 1 ст. л. рубленой петрушки.

150 г сыра «Гауда нарезать мелкими кубиками. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне мякишем, протертым через терку, чтобы придать ему необходимую густоту