Бульоны и супы (164)



Похлёбка грибная

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,8 литра грибного бульона: 1 кг картофеля, 600 г свежих или 200 г сухих грибов. 100 г перловой крупы, 2 моркови, 2 луковицы, 25 г петрушки (корень), 100 г сливочного масла, 50 г растительного масла.

Приготовить бульон из свежих или сухих грибов. Грибы нарезать соломкой. Отварить перловую крупу до готовности. Нарезать картофель кубиками. Нашинковать лук, нарезать коренья мелкими » читать далее »



Похлёбка с картофелем, пшеном и помидорами

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,5 литра воды: 6-7 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 2 свежих помидора, 200 г сметаны, 2 столовые ложки пшена, соль, зелень.

Положить в глубокую посуду нарезанный лук, спассеровать, добавить морковь, нарезанные помидоры, немного воды. Закрыть крышкой, тушить до полуготовности. В кипящую воду опустить тушёные овощи, довести до кипения. » читать далее »



Похлёбка картофельная

Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,5 литра воды: 4-5 шт. картофеля, 2 луковицы, 80 г чеснока, лавровый лист (3-4 шт.), 40 г зелени укропа, перец горошком, 30 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Подсоленную воду (0,5 л) вскипятить, добавить нарезанный лук, зелень петрушки и укропа, картофель, положить перец горошком, варить до готовности картофеля, подлить немного кипячёной воды. » читать далее »



Суп из чернослива

Категория блюда: Сладкие супы
Ингредиенты: 

300 г чернослива, 2/3 стакана сахара, 1 стакан белого вина или фруктового сока, 1 столовая ложка крахмала, корица, гвоздика.

Чернослив промыть, залить холодной кипяченой водой, оставить набухать. Набухший чернослив положить в воду, добавив пряности, и варить, пока не разварится, затем протереть через сито. » читать далее »



Суп из кураги с рисом

Категория блюда: Сладкие супы
Ингредиенты: Курага Рис Сахар Сливки
Ингредиенты: 

140 г кураги, 40 г риса, 80 г сахара, 50 г сливок, 3—4 стакана кипятка.

Курагу тщательно перебрать, промыть теплой водой, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить сахар, кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда курага будет готова, часть ее можно протереть через сито. » читать далее »



Холодный суп с овощами

Категория блюда: Холодные супы
Ингредиенты: 

1,5 л обезжиренного кефира, 2 дольки чеснока, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, по 1 стручку зеленого и красного болгарского перца, соль, перец черный молотый.

Овощи очистить, нарезать кубиками, положить в тарелки. Охлажденный кефир посолить, поперчить (по вкусу), приправить толченым чесноком и разлить по тарелкам с овощами.



Окрошка сборная мясная

Категория блюда: Холодные супы
Ингредиенты: 

1,5 л хлебного кваса или молочной сыворотки, 250 г вареного мяса (вместо мяса можно использовать вареную колбасу, сосиски, ветчину), 2 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 стакан сметаны, соль, сахар, зеленый лук, укроп, петрушка.

Мясо (или колбасу) нарезать кубиками, огурцы, яичный белок, зеленый лук и укроп — мелкими кусочками. » читать далее »



Холодник по-белорусски

Категория блюда: Холодные супы
Ингредиенты: 

300—400 г вареной свеклы, 200 г свежих огурцов, 2 сваренных вкрутую яиц, 100 г зеленого лука, 1 стакан сметаны, соль, сахар, укроп, сок лимона или лимонная кислота (по вкусу).

Хлебный, свекольный квас или охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко рубленный лук, соль, сахар, укроп, сок лимона и п » читать далее »



Суп-пюре из гороха

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

500 г говядины с костями, 300 г сушеного гороха, 1 морковь, 1 шт. лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка масла, соль, перец черный (10 горошин}, лавровый лист

Из говядины сварить бульон, добавить в него коренья, соль, пряности в предварительно замоченный в воде горох. » читать далее »



Суп-пюре из зеленого горошка

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

4 стакана куриного бульона, 400 г зеленого горошка (свежего или консервированного), 50 г салата, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 шт. лука-порея, 1 чайная ложка сахара, соль, перец душистый молотый, корица.

В кастрюлю положить зеленый горошек, салат, лук, сахар, соль, перец и корицу (на кончике ножа), залить все бульоном и поставить на сильный огонь. » читать далее »



Суп-пюре из рыбы

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

500 г рыбы, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1/2 головки репчатого лука, 1/2 стакана сливок, 1 желток, соль, петрушка, сельдерей.

Рыбу разделать, филе отделить от костей и кожи. Из костей и кожи сварить бульон в небольшом количестве воды. Бульон процедить и спассероватъ с мукой в течение 10 мин. » читать далее »



Суп-пюре грибной

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

400 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 1 головка репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 6 стаканов куриного бульона, 3 желтка, 1 стакан сливок, соль, петрушка, сельдерей.

Грибы тщательно промыть, мелко нарезать. Лук нашинковать, положить в кастрюлю и слегка обжарить в масле, добавить грибы и жарить 5—10 мин при непрерывном помешивании. » читать далее »



Суп-пюре из цветной капусты 2

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

600 г цветной капусты (можно консервированной), 1 морковь, 80 г пшеничной муки, 80 г сливочного масла, 300 г молока, 1—2 желтка, соль по вкусу.

Часть мелких соцветий капусты припустить до готовности в слегка подсоленной воде. Остальную капусту сварить вместе с пассерованной морковью и протереть через сито. Из муки, масла, молока и желтков приготовить соус. » читать далее »



Бульон с домашней лапшой

Категория блюда: Прозрачные супы, бульоны
Ингредиенты: 

500 г куриного мяса, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, лавровый лист, перец черный душистый, зелень петрушки и укропа. Для лапши: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, соль.

Из мяса сварить бульон. » читать далее »



Овощной суп с рисом

Ингредиенты: 

1 столовая ложка риса, 2 картофелины, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4 свежих помидора, 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец черный душистый, лавровый лист, 2—3 дольки чеснока, зелень петрушки, 1 л воды.

Рис опустить в холодную воду и поставить варить до полуготовности. Картофель нарезать тонкой соломкой, присоединить к рису. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Фруктовый пирог будет особенно сочным если под фрукты положить слой творога.