Бульоны и супы (164)



Суп с фрикадельками

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Ингредиенты: 

600 г мяса, 2 луковицы, 1 морковь, корень петрушки или белый корень, 400 г картофеля, 1 яйцо, 1 ломтик сухой булки, перец и соль по вкусу, 1 ст. ложка рубленой зелени, 1 ст. ложка масла.

От мяса отделить 250-300 г мякоти, остальное поставить варить. Когда бульон закипит, снять пену. » читать далее »



Щи кислые

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

300 г говядины, 300 г свинины, 1 кг кислой капусты, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла топленого, 1 большая луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени, 100 г томата, 1 стакан сметаны, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Поставить варить бульон из говядины и свинины. После снятия пены немного посолить. » читать далее »



Суп из баранины

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Ингредиенты: 

600 г баранины, 1 крупная морковь, кусочек корня петрушки, 2 луковицы, 800 г картофеля, 3 л воды, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ст. ложка муки, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка рубленой зелени.

Отварить мясо, добавив лук, морковь и петрушку. Посолить бульон, положить в него нарезанный лапшой картофель. Муку слегка обжарить в масле, посолить, разбавить бульоном и заправить этой смесью суп. » читать далее »



Мясной бульон

Категория блюда: Прозрачные супы, бульоны
Ингредиенты: 

800 г мяса, 1 луковица, 1/2 моркови, пучок зелени петрушки, сельдерей, лук-порей, 3-4 л воды, соль по вкусу.

Положить мясо в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла все мясо, поставить на сильный огонь, закрыть крышкой (не совсем плотно, чтобы был выход пару). » читать далее »



Суп овощной с яйцами

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Ингредиенты: 

3 сваренных вкрутую яйца, 1 морковь, 1 луковица, 80 г топленого масла, 2 ст. ложки рубленой зелени, 200 г картофеля, 2 ст. ложки риса, соль по вкусу.

Яйца, морковь и лук мелко порезать, положить в кастрюлю, добавить масло, 1 стакан воды и тушить на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока не выкипит жидкость и не останется одно масло. » читать далее »



Суп из крапивы

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Ингредиенты: 

500 г крапивы, 4 яйца, 1 морковь, 300 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени, 80 г топленого масла, 150 г сметаны, соль по вкусу.

Лук, морковь и яйца измельчить, положить в кастрюлю, добавить масло, соль и 1 стакан воды. Накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Подсохшую горчицу, можно восстановить если в нее добавить несколько капель уксуса или белого вина и щепотку сахара.