Баклажан



Баклажаны по-корейски

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты: 

2 кг, небольших баклажанов, 4 больших моркови, 4 сладких красных перца, 4 средних луковицы, 1 стакан масла растительного, 1 стакан уксуса 9%, 2 ст ложки соли без горки, 5 ст. л. сахара, 1,5 ч.л. готовой приправы "морковь по корейски" (кориандр, чили, базилик, карри, черный перец, орех мускатный), любители чеснока могут добавить чеснок по вкусу.

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и партиями отварить целиком в несоленой воде в течение 5-7 минут. Не переваривать! Затем баклажаны отжать под гнётом в течение 2-3 часов и нарезать поперек шириной 1 см.

Перец нарезать соломкой. Морковь сделать тонкой соломкой на терке или комбайне. Лук нарезать широкими полукольцами. » читать далее »



Провансальская запеканка из баклажанов

Провансальская запеканка из баклажанов
Ингредиенты: 

3 средних баклажана, 4 ст л. воды, 4 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, щепотка сушеных прованских трав, 4 ст. л. тертого пармезана, соль, черный перец, оливковое масло

1. Духовку разогреть до 180 °С.

2. Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета.

3. Баклажаны нарезать на кусочки по 1,5 см. Добавить баклажаны в сковороду с луком. Посолить, поперчить, приправить давленым чесноком и прованскими травами. Жарить еще минут 5.

4. Влить воду, прикрыть крышкой и тушить еще 30 минут. » читать далее »



Кальмары по-королевски

Кальмары по-королевски
Ингредиенты: 

8 порций

2 кг тушек кальмара, 3 баклажана, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. рубленого базилика.

3 ст. л. оливкового масла 3 толченых зубчика чеснока, 2 измельченные луковиц, 800 г мелких консервированных томатов, 100 мл красного сухого вина, 1 ст. л. рубленого тимьяна, 2 щепотки сахара и соль по вкусу

3 баклажана, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока мелко нарезать, 10 минут обжаривать в 4 ст. л. оливкового масла, выложить начинку в миску и посыпать 1 ст. л. рубленого базилика. Отдельно обжарить в 3 ст. л. » читать далее »



Суп по-итальянски

Суп по-итальянски
Ингредиенты: 

2 порции

1 средний баклажан, 1 луковица, 300 мл овощного бульона, 150 мл белого сухого вина, 2 зубчика чеснока, 150 мл 20%-ных сливок, 3 ст. л. оливкового масла, 2 помидора, базилик

Одну треть неочищенного баклажана нарезать ломтиками, посолить и отложить, а оставшуюся часть и 1 луковицу мелко нарубить, залить 300 мл овощного бульона и 150 мл белого сухого вина, посолить по вкусу, томить 15 минут, а затем измельчить в блендере и добавить в пюре 2 тертых зубчика чеснока и 150 мл 20%-ных сливок. » читать далее »



Пай с баклажанами "Капоната"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с баклажанами "Капоната"
Ингредиенты: 

6 порций

400 г готового песочного теста, 3 неочищенных баклажана, 3 сладких перца, 1 стебель сельдерея, 100 мл оливкового масла, 1 луковицу, 400 г помидоров, 30 г каперсов, 100 г оливок, по 2 ст. л. сахара и винного уксуса, 1 яйцо

3 неочищенных баклажана, 3 сладких перца и 1 стебель сельдерея мелко нарезать, 5 минут обжаривать в кастрюле в 100 мл оливкового масла и выложить в миску. В этом же масле 5 минут обжаривать мелконарезанные ингредиенты — 1 луковицу, 400 г помидоров, 30 г каперсов и 100 г оливок, добавить по 2 ст. л. » читать далее »



Пирог из баклажанов

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Пирог из баклажанов
Ингредиенты: 

5 порций

3 неочищенных баклажана, 2 ст. л. жирной сметаны, 350 мл 20%-ных сливок, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 100 г тертого пармезана, щепотку черного перца и соль по вкусу, 3 ст. л. растительного масла, 8 помидоров.

3 неочищенных баклажана продольно нарезать полосками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на полчаса. Смешать 2 ст. л. жирной сметаны, 350 мл 20%-ных сливок, 2 тертых зубчика чеснока, 3 яйца, 100 г тертого пармезана, щепотку черного перца и соль по вкусу. » читать далее »



Рулеты из телятины

Категория блюда: Мясные закуски
Рулеты из телятины
Ингредиенты: 

6 порций

6 телячьих эскалопов, 100 мл белого сухого вина, 1 крупный баклажан, 3 ст. л. оливкового масла, 3 помидора, 2 ст. л. колечек зеленого лука,

1 крупный баклажан продольно разрезать на 6 частей, сбрызнуть их 1 ст. л. оливкового масла, посолить-поперчить по вкусу и запекать в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут. » читать далее »



Свинина с овощами по-польски

Категория блюда: Блюда из мяса
Свинина с овощами по-польски
Ингредиенты: 

10 порций

3 кг мякоти свинины, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50 г петрушки, 1 зеленый сладкий перец, 500 г сырого окорока, 2 лавровых лист, 5 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. молотого красного перца, 2 ч. л. сухого розмарина

1,5 кг картофеля, 3 моркови, 1 баклажан, 2 красных сладких перца, 3 луковицы, 5 помидоров и 3 маленьких цукини.

Кусок свиной мякоти (3 кг) продольно надрезать, развернуть, отбить и посолить-поперчить по вкусу. » читать далее »



Баклажаны по-гречески

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Баклажаны по-гречески
Ингредиенты: 

на 2 порции

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г зеленого лука, 2 помидора, 2 средних баклажана, 2 ст. л. оливкового масла, 50 г отварного риса, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. листиков орегано , 50 г тертого сыра.

Мелко нарезать 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, 50 г зеленого лука и 2 помидора. Каждый из 2 баклажанов разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить ее и 5 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла вместе с луком и чесноком. Затем добавить 50 г отварного риса, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. » читать далее »



Рагу из баранины с розмарином

Категория блюда: Блюда из мяса
Рагу из баранины с розмарином
Ингредиенты: 

на 4 порции 2 ст. ложки оливкового масла, 1 кг филе бараньей шейки (нарезать на кубики размером 5 см), 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки свежего розмарина (мелко нарезать), 2 красные луковицы (нарезать), 2 средние моркови или столько же тыквы (нарезать ломтиками), 1 небольшой баклажан (нарезать), 200 г молодого картофеля (нарезать на половинки), 1 ст. ложка томатной пасты, 300 мл горячего овощного бульона, крупный пучок шпината

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Выложите баранину в миску, добавьте муку и розмарин, приправьте и перемешайте. » читать далее »



Рулетики из баклажанов с сыром

Категория блюда: Салаты с сыром, творогом
Ингредиенты: 

На 3 порции 300 г баклажанов; 100 г плавленого сыра; 5 г чеснока; 50 г растительного масла; соль; зелень петрушки; листья зеленого салата

Баклажаны разрезать вдоль на пластины толщиной 1 см, посолить, оставить на 10 минут. Затем баклажаны слегка отжать и обжарить с двух сторон на растительном масле. » читать далее »



Фаршированные баклажаны по-египетски

Ингредиенты: 

2 баклажана, 300 г фарша из баранины, 3—4 помидора, 2—3 столовые ложки тертого сыра, 2—3 дольки чеснока, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

Баклажаны разрезать вдоль, вынуть из середины мякоть, смешать ее с фаршем, мелко рубленным чесноком, солью и перцем. Полученным фаршем заполнить половинки баклажанов, на каждую половинку положить кружочки помидоров. » читать далее »



Соте из баклажанов

Ингредиенты: 

1 кг баклажанов, 100 г сладкого перца, 150 г помидоров, 100 г сливочного масла, 100 г растительного масла, соль, зелень петрушки.

Баклажаны освободить от кожицы (у молодых баклажанов кожицу можно не снимать), нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. » читать далее »



Баклажаны с чесноком

Категория блюда: Блюда из грибов, овощей
Ингредиенты: 

500 г баклажанов, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 2 столовые ложки муки, 3-4 дольки чеснока, соль, зелень петрушки.

Баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в масле, положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, запечь в духовке. » читать далее »



Баклажаны, фаршированные грибами

Категория блюда: Блюда из грибов, овощей
Ингредиенты: 

1 кг баклажанов, 1 головка репчатого лука, 100 г растительного масла, 200 г свежих грибов, 1 сырое яйцо, 300 г сметаны или сметанного соуса, соль.

Баклажаны разрезать вдоль на две части, выбрать из середины часть мякоти, половинки обжарить во фритюре. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Если вы сами собираете фрукты то перед варкой их нужно мыть как можно меньше.