Баранина



Салат из бараньих языков с овощами

Ингредиенты: 

3 бараньих языка, 100 г салата-латука, 1 болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 1 морковь, 1 пучок гарни, 1 репа, 1 пучок кервеля, 80 г маслин, 1 ст. л. острой горчицы, 100 мл оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.

Языки отварить в большом количестве воды, слить воду. В другую кастрюлю налить кипящую воду, положить туда языки, пучок гарни, овощи, соль, молотый черный перец и варить еще 1,5—2 ч. Болгарский перец проварить 10 мин, снять кожицу, нарезать полосками. Смешать оливковое масло, уксус и соль. » читать далее »



Баранина с пряной морковью

Категория блюда: Блюда из мяса
Баранина с пряной морковью
Ингредиенты: 

4 порции

баранина (мякоть)800 г,

Для гарнира: морковь (средняя) 6 шт, масло растительное 2 ст. л., белое сухое вино 100 мл, соевый соус 1 ст. л., мед гречишный 2 ст. л., оливки 10 шт, маслины 10 шт., соль по вкусу

Для маринада: сок из двух апельсинов, мед гречишный 2 ст. л., соль и перец по вкусу горчица зернистая 2 ст. л.

Баранину вымыть, удалить лишний жир. Нарезать мясо крупными кусками, натереть солью и перцем.

В миске смешать апельсиновый сок, горчицу и мед. Выложить в маринад куски мяса и тщательно перемешать. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Накрыть и оставить в теплом месте на 30-40 мин, » читать далее »



Рагу по-ирландски

Категория блюда: Мясные закуски
Рагу по-ирландски
Ингредиенты: 

1 кг баранины с костями, 3 ст. л. растительного масла, 4 луковицы, 2 морковки, 600 мл мясного бульона, 10 шт картофеля, 2 ст. л. рубленой зелени

1 кг баранины с костями разделить на 10—12 частей, 5 минут обжаривать в кастрюле в 3 ст. л. растительного масла, добавить 4 мелконарезанные луковицы и 2 морковки и обжаривать содержимое, помешивая, еше 3 минуты. Затем подлить 600 мл мясного бульона и томить содержимое полчаса. » читать далее »



Запеканка по-альпийски

Категория блюда: Запеканки
Запеканка по-альпийски
Ингредиенты: 

6 порций

500 г картофеля, 1 луковицу, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 600 г фарша, 120 мл мясного бульона, 0,5 ч, л. жира, 250 г готовой тушеной капусты, 1 яйцо, 200 мл 20 %-ных сливок, перец, мускатный орех, 5 ст. л. тертого твердого сыра (пармезан)

500 г картофеля отварить в мундире до готовности, охладить, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Мелко нарубить 1 луковицу, 2 морковки и 2 зубчика чеснока и 3 минуты обжаривать овощи в 2 ст. л. растительного масла. » читать далее »



Пирог с бараниной "Афинский"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с бараниной "Афинский"
Ингредиенты: 

на б порций

600 г бараньего фарша, 2 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 300 г помидоров, по щепотке кайенского перца, тмина, 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 6 пластов теста фило, 50 г тертого сыра, 0,5 ч. л. сливочного масла, кунжут

600 г бараньего фарша 5 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 измельченные луковицы, 2 ст. л. томатной пасты и 1 толченый зубчик чеснока. Обжаривать, помешивая, еще 7 минут. Добавить 300 г мелконарубленных помидоров и прогревать 1 час, понемногу подливая воды (всего 700 мл). » читать далее »



Закуска "Магриб"

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска "Магриб"
Ингредиенты: 

4 порции:

500 г бараньего фарша, 1 яйцо, 200 г мякоти белого хлеба, 4 ст. л. рубленой кинзы, 6 луковиц, 2 зубчика чеснока, соль-перец по вкусу, 2 ст. л. оливкового масла, 2 сладких перца, 2 кабачка, 150 мл овощного бульона, 250 г смеси кускус, 2 ст. л. сливочного масла

Смешать 500 г бараньего фарша, 1 яйцо, 200 г размоченной в воде мякоти белого хлеба, 2 ст. л. рубленой кинзы, 2 измельченные луковицы, 2 тертых зубчика чеснока и соль-перец по вкусу. » читать далее »



Баранина по-магрибски

Категория блюда: Блюда из мяса
Баранина по-магрибски
Ингредиенты: 

на 6 порций:

2,5 кг бараньей ноги, 150 г кускуса, 1 ст. л. толченого чеснока, 2 ст. л. рубленых листьев розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, 2 шт сладкого перца, 2 луковицы, 2 цукини, 300 мл говяжьего бульона, картофель для гарнира

Баранью ногу (2,5 кг) надрезать, фаршировать 150 г отваренной до готовности смеси кускус, 1 ст. л. толченого чеснока и 2 ст. л. » читать далее »



Теплый салат с бараниной и кукурузой

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Теплый салат с бараниной и кукурузой
Ингредиенты: 

4 порции:

баранья вырезка — 200 г, маринованные початки мини-кукурузы —100 г, фенхель — 1 шт., морковь — 1 шт., кресс-салат—100 г. укроп свежий — 30 г, оливковое масло, сок 1 лайма, соль, черный молотый перец

Вырезку натереть солью и перцем и обжарить целым куском до готовности. В оставшемся от жарения мясном соке быстро обжарить нарезанную кружочками морковь и тонко нашинкованный фенхель. » читать далее »



Щи из баранины "Второе дыхание"

Категория блюда: Борщи, щи
Щи из баранины "Второе дыхание"
Ингредиенты: 

4 порции

400 г мякоти баранины, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г бекона, по 200 г картофеля, 200 г тыквы, 1 морковка, 400 г капусты, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. рубленого укропа.

400 г мякоти баранины нарезать кубиками, слегка обжарить в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, после чего добавить мелконарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока и 150 г бекона и продолжать обжаривать ингредиенты еще 5 минут. » читать далее »



Рагу из баранины с розмарином

Категория блюда: Блюда из мяса
Рагу из баранины с розмарином
Ингредиенты: 

на 4 порции 2 ст. ложки оливкового масла, 1 кг филе бараньей шейки (нарезать на кубики размером 5 см), 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки свежего розмарина (мелко нарезать), 2 красные луковицы (нарезать), 2 средние моркови или столько же тыквы (нарезать ломтиками), 1 небольшой баклажан (нарезать), 200 г молодого картофеля (нарезать на половинки), 1 ст. ложка томатной пасты, 300 мл горячего овощного бульона, крупный пучок шпината

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Выложите баранину в миску, добавьте муку и розмарин, приправьте и перемешайте. » читать далее »



Суп по-турецки

Суп по-турецки
Ингредиенты: 

4 порции

400 г бараньих ребрышек, 600 г помидоров, 2 морковки, 1 стебель сельдерея и 50 г перьев зеленого лука, 4 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. красного перца, 2 ч. л. томатной пасты, 400 г консервированного гороха нут.

Мелко нарезать 600 г очищенных от кожицы помидоров, 2 морковки, 1 стебель сельдерея и 50 г перьев зеленого лука. В кастрюле 5 минут обжаривать в 4 ст. л. » читать далее »



Суп с фрикадельками, с горохом и чесноком

Суп с фрикадельками
Ингредиенты: 

4 порции

250 г бараньего фарша, 100 г говяжьего фарша, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 250 г шпината, 400 мл мясного бульона, 400 мл овощного бульона 100 г консервированного гороха нут, соль, перец

Смешать 250 г бараньего фарша, 100 г говяжьего фарша, 50 г мелко-нарезанного шпината, 2 толченых зубчика чеснока и соль-перец по вкусу и слепить из смеси небольшие шарики. В кастрюле слегка обжарить в 2 ст. л. » читать далее »



Чорба по-алжирски

Чорба по-алжирски
Ингредиенты: 

на 4 порции

150 г пшеничных отрубей, 300 г мякоти баранины, 1 луковица, 150 мл оливкового масла, 5 ст. л. нарезанной кинзы, 1,5 л воды, 1 ч. л. красного перца, 1 ст. л. сушеной мяты, 1 ч. л. томатной пасты, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. ломтиков лимона

150 г пшеничных отрубей замочить в 200 мл воды, а через пару часов процедить.300 г мякоти баранины нарезать тонкими полосками и 5 минут обжаривать вместе с измельченной луковицей в кастрюле в 150 мл оливкового масла. » читать далее »



Суп по-венгерски

Категория блюда: Супы из свежих овощей
суп по-венгерски
Ингредиенты: 

на 4 порции

400 г мякоти баранины, 2 морковки, 1 стебель сельдерея, 1 корень петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1,6 л мясного бульона, 1 ст. л. рубленой петрушки, соль и перец по вкусу, 200 мл нежирной сметаны и 1 желток.

400 г мякоти баранины, 2 очищенные морковки, 1 стебель сельдерея и 1 корень петрушки нарезать кубиками и слегка обжарить в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла. Затем добавить 1,5 л мясного бульона, 1 ст. л. » читать далее »



Рагу по-восточному с миндалём и абрикосами

Категория блюда: Блюда из мяса
Ингредиенты: 

1 кг мякоти баранины, шафран, корица, соль, перец черный молотый, 2 ст. л масла растительное, 50 г. мёда, 5 абрикосов, 200 г. миндаля, 2 ст. л. листьев мяты

Рагу » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Тесто для выпечки в духовке не подгорит, если в форму под тесто насыпать соли.