Базилик



Баклажаны по-корейски

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты: 

2 кг, небольших баклажанов, 4 больших моркови, 4 сладких красных перца, 4 средних луковицы, 1 стакан масла растительного, 1 стакан уксуса 9%, 2 ст ложки соли без горки, 5 ст. л. сахара, 1,5 ч.л. готовой приправы "морковь по корейски" (кориандр, чили, базилик, карри, черный перец, орех мускатный), любители чеснока могут добавить чеснок по вкусу.

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и партиями отварить целиком в несоленой воде в течение 5-7 минут. Не переваривать! Затем баклажаны отжать под гнётом в течение 2-3 часов и нарезать поперек шириной 1 см.

Перец нарезать соломкой. Морковь сделать тонкой соломкой на терке или комбайне. Лук нарезать широкими полукольцами. » читать далее »



Жаркое из сердечек с грибами

Жаркое из сердечек с грибами
Ингредиенты: 

300 г куриных сердечек, 100 г замороженных белых грибов, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, веточка зеленого базилика, 4 ст. л. с горкой сметаны, 2 ст. л. растительного масла.

1. Нарезать лук с чесноком как можно мельче.

2. Обжарить сердечки на разогретом в сковороде растительном масле до золотистого цвета. » читать далее »



Мидии, запеченные с белым вином и сыром

Мидии, запеченные с белым вином и сыром
Ингредиенты: 

2 порции

7-8 крупных мидий в раковинах (больших), 100 г любого твердого сыра, 2 ст. л. белого сухого вина 1/4 батона, 2 ст. л. оливкового масла, 8 веточек мяты или зеленого базилика

1. Хлеб освободить от корки и измельчить в блендере до мелкой крошки.

2. Мидии промыть в холодной воде, чтобы избавиться от остатков водорослей и песка. » читать далее »



Кальмары по-королевски

Кальмары по-королевски
Ингредиенты: 

8 порций

2 кг тушек кальмара, 3 баклажана, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. рубленого базилика.

3 ст. л. оливкового масла 3 толченых зубчика чеснока, 2 измельченные луковиц, 800 г мелких консервированных томатов, 100 мл красного сухого вина, 1 ст. л. рубленого тимьяна, 2 щепотки сахара и соль по вкусу

3 баклажана, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока мелко нарезать, 10 минут обжаривать в 4 ст. л. оливкового масла, выложить начинку в миску и посыпать 1 ст. л. рубленого базилика. Отдельно обжарить в 3 ст. л. » читать далее »



Суп по-итальянски

Суп по-итальянски
Ингредиенты: 

2 порции

1 средний баклажан, 1 луковица, 300 мл овощного бульона, 150 мл белого сухого вина, 2 зубчика чеснока, 150 мл 20%-ных сливок, 3 ст. л. оливкового масла, 2 помидора, базилик

Одну треть неочищенного баклажана нарезать ломтиками, посолить и отложить, а оставшуюся часть и 1 луковицу мелко нарубить, залить 300 мл овощного бульона и 150 мл белого сухого вина, посолить по вкусу, томить 15 минут, а затем измельчить в блендере и добавить в пюре 2 тертых зубчика чеснока и 150 мл 20%-ных сливок. » читать далее »



Пай с карпом

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с карпом
Ингредиенты: 

6 порций

500 г слоеного теста, 1 карп, лавровый лист, базилик, тимьян, соль, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 1 ст. л. сока лимона, соль-перец по вкусу, щепотка мускатного ореха

1 потрошеного и очищенного карпа (1,2 кг) поместить в кастрюлю с 1,5 л воды, добавить 1 лавровый лист, по 5 веточек базилика и тимьяна, 1 ч. л. соли и кубик рыбного бульона, довести жидкость до кипения и прогревать 15 минут. Затем рыбу вынуть, отделить филе, а бульон процедить и снова довести до кипения. 1 ст. л. » читать далее »



Закуска по-тайски

Закуска по-тайски
Ингредиенты: 

на 4 порции

1 свежий огурец, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. оливкового масла, 350 мл рыбного бульона, 2 помидора, 2 лавровых листа, 1 ст. л. рубленого базилика, 1 ст. л сока лимона, 12 раковых шеек, по 1 ч. л. рубленой зелени — укропа и тимьяна, 200 мл 20%-ных сливок.

Мелко нарезать 1 свежий огурец, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока. 12 панцирей от раковых шеек пару минут обжаривать в кастрюле в 1 ст. л. растительного масла, соединить с овощами и продолжать обжаривать еще 5 минут. Затем добавить 350 мл рыбного бульона, 2 мелконарезанных помидора, 2 лавровых листа и 1 ст. л. » читать далее »



Сладкий суп из арбуза

Категория блюда: Сладкие супы
Сладкий суп из арбуза
Ингредиенты: 

12 порций

1 арбуз (5—6 кг), 1 дыня, 1 ст. л, бальзамического уксуса, 2 шт. лайма, 200 г кубиков льда, 5 ст. л. базилика

1 арбуз (5—6 кг) разрезать подолам, удалить из мякоти семечки, поместить её в блендер (отложив немного для украшения супа), добавить 1 ст. л, бальзамического уксуса, сок 1 лайма и 200 г кубиков льда и смешать ингредиенты. » читать далее »



Пай с рикоттой

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с рикоттой
Ингредиенты: 

на 6 порций

500 г муки, 250 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 750 г отварного шпината, по 1 ч. л. петрушки, мяты, тимьяна и базилика, 400 г сыра рикотта, 4 ст. л. нежирных сливок, 12 яиц, соль, перец, мускатный орех.

Миксером смешать 500 г муки, 250 мл воды, 2 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соли. Тесто размять, сформовать из него шар, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Мелко нарубить 1 луковицу и 2 зубчика чеснока, 5 минут обжаривать их в 1 ст. л. оливкового масла и смешать с 750 г измельченного отварного шпината и рубленой зеленью (по 1 ч. л. » читать далее »



Картофельный салат с курицей

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Картофельный салат с курицей
Ингредиенты: 

4 порции

отварное куриное мясо — 300 г, мелкий молодой картофель — 600 г, помидоры черри — 250 г, стручковая фасоль — 200 г, листья шпината — 150 г, растительное масло — 50 мл, сушеный чеснок — 5 г, соль, смесь сухих! пряностей (укроп,петрушка, базилик)

Стручковую фасоль и молодой картофель отварить до готовности и нарезать: картофель — половинками, а фасоль — кусочками длиной 2-3 см. Куриное мясо порубить средними кубиками. Помидоры разрезать на половинки. » читать далее »



Салат с пастой и сыром

Салат с пастой и сыром
Ингредиенты: 

на 4 порции

1 красная луковица, 1 сладкий желтый перец, 1 небольшой кабачок, 3 ст. л. оливкового масла, 200 г фигурной пасты, 300 г сыра «Фета», 50 г оливок, 100 г помидоров черри, соль, перец, 3 ст. л. рубленой зелени — петрушки, базилика и эстрагона, 4 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. бальзамического уксуса.

Мелко нарезать 1 красную луковицу, 1 сладкий желтый перец и небольшой кабачок и 10 минут обжаривать в 3 ст. л. оливкового масла, помешивая. 200 г фигурной пасты отварить до готовности (см. » читать далее »



Пицца-запеканка "Неженка"

Категория блюда: Запеканки
Пицца-запеканка "Неженка"
Ингредиенты: 

на 6 порций

200 г лапши, 200 г тонких макарон, 0,5 ч. л. жира, 200 мл молока, 200 мл 20%-ных сливок, 5 яиц, 2 зубчика чеснока и 0,5 ч. л. соли, 3 шарика моцареллы (по 125 г), 2 ст. л. каперсов, 80 г маслин, 1 сладкий желтый перец, 1 кг помидоров, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. листиков базилика

Плоскую итальянскую лапшу и тонкие макароны (по 200 г), отваренные до готовности, выложить в форму, смазанную 0,5 ч. л. жира (сначала лапшу, затем макароны). » читать далее »



Салат с макаронами и анчоусами

Салат с макаронами и анчоусами
Ингредиенты: 

2 порции

300 г итальянской лапши, 30 г базилик, 10 помидоров черри, 10 консервированных анчоусов, 40 г сыра "пармезан", 2 ст. л. листьев базилика.

Для заправки: 1 тертый зубчик чеснока, 4 ст. л. бальзамического уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, по щепотке соли, сахара и перца.

300 г итальянской лапши 8 минут варить в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и нарезать полосками. » читать далее »



Соус песто классический

Категория блюда: Холодные соусы
Соус песто классический
Ингредиенты: 

15 г базилика, 1/2 стакана оливкового масла, 1/3 стакана кедровых орешков (или миндаль, фундук), 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана тёртого сыра пармезан, щепотка крупной морской соли и щепотка свежемолотого черного перца.

В блендере или в мраморной ступе базилик, оливковое масло, орешки и чеснок измельчаются примерно до однородной массы с крупинками, размером с крупную соль. » читать далее »



Индейка с шпинатом

Категория блюда: Закуски из птицы
Индейка с шпинатом
Ингредиенты: 

4 порции

400 г отварного шпината, 200 г измельченного овечьего сыра, 2 ст. л. кедровых орешков, соль, перец, 4 филе грудок индейки (по 250 г), 0,5 ч. л. жира, 3 ст. л. оливкового масла, 400 г очищенных от кожицы помидоров, 3 ст. л. мелконарезаного базилика

Мелко нарезать 400 г отварного шпината, смешать с 200 г измельченного овечьего сыра и 2 ст. л. кедровых орешков и посолить поперчить начинку по вкусу. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Кальмаров, перед использованием нужно оттаивать в холодной воде. Удалить поверхностные клешни , после чего тщательно промыть 2-3 раза.