Дрожжи



Куриная грудка с белыми грибами, запеченная в тесте

Куриная грудка с белыми грибами, запеченная в тесте
Ингредиенты: 

200 г муки, 1 яйцо, 200 г куриного филе, 100 г белых грибов, несколько веточек зелени, 1/2 пакетика сухих дрожжей, 100 г теплой воды, 1 ст. л. растительного масла, щепотка сахара, щепотка натертого имбиря, 1/4 ч. л. соли

1) Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, замешать с мукой, яйцом и солью. Дать тесту подняться, затем обмять. Если тесто прилипает к пальцам — добавить еще муки.

2) Когда тесто поднимется, обмять его — оно снова должно опуститься. Если тесто прилипает к пальцам, добавить еще муки. » читать далее »



Пышки с медом

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Пышки с медом
Ингредиенты: 

Мука - около 1 кг., 4 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 литра молока, 80 гр. дрожжей, 0,5 стакана сметаны, 100 гр масла или маргарина, 2 ст. л растительного масла, мед.

Приготовить опару из молока и дрожжей с щепоткой сахара. Дать опаре подняться (в зависимости от дрожжей 20-30 минут). » читать далее »



Пирожные "Слойка"

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

240 г муки, 60 г топленого масла, 80 г молока, 1 яйцо, 8 г дрожжей, 200 г орехов, 200 г сахара, 20 г меда, ванилин.

Из 1 яйца, топленого масла и муки сделать крутое тесто, через час раскатать тонкие коржи, положить на смазанный лист, покрыть орехами с сахаром и закрыть слоем теста. И так несколько раз. Затем разрезать на ромбы 10x4 см, смазать желтком, а сверху посыпать орехами. Выпечь в духовке при 200"С в течение 40 минут. » читать далее »



Бриоши "Прованс"

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Бриоши "Прованс"
Ингредиенты: 

10 порций

35 г прессованных дрожжей, 50 мл теплого молока, 3 ст. л. муки, 350 г муки, 7 ст. л. оливкового масла, цедра 1 апельсина, 100 мл апельсинового сока, 1 ст. л. ложкой меда, дрожжевой массой, 2 ст. л. семечек аниса

35 г прессованных дрожжей развести в 50 мл теплого молока, смешать с 3 ст. л. муки, выложить массу в миску, залить 50 мл теплой воды и оставить на четверть часа в теплом месте. В другую миску просеять 350 г муки, сделать в муке углубление и заполнить его 7 ст. л. оливкового масла, тертой цедрой 1 апельсина, 100 мл апельсинового сока, 1 ст. л. » читать далее »



Маффины с фетой и кабачками

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Маффины с фетой и кабачками
Ингредиенты: 

на 6 порций 400 г кабачков, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 3 яйца, 200 г муки, 100 мл 20%-ных сливок, 7 г сухих дрожжей, 200 г сыра фета.

Очищенные кабачки (400 г) нарезать кубиками, 5 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла, посолить-поперчить по вкусу и посыпать 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна. Миксером смешать 3 яйца, 200 г муки, 4 ст. л. » читать далее »



Пасхальный хлеб

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Хлеб пасхальный
Ингредиенты: 

для опары: 7 г сухих дрожжей, 150 мл молока, 1 ч. л. сахара, 500 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 80 г сливочного масла, 0,5 ч. л. ванилина, 0,5 ч. л. жира, 2 желтка. для посыпки: 2 ст. л. сахара

Сухие дрожжи (7 г) развести в 150 мл теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара и выдержать 15 минут в теплом месте. 500 г муки просеять через сито и смешать с разведенными дрожжами, 2 яйцами, 50 г сахара, 80 г сливочного масла и 0,5 ч. л. » читать далее »



Кулич Пасхальный "Царский"

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Кулич царский
Ингредиенты: 

для опары: 50 г дрожжей, 200 мл нежирных сливок, 3 стакана муки

для теста: 15 желтков, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 стакана муки, 3 стакана нежирных сливок, 10 толченых зерен кардамона, 50 г ядер миндаля, 100 г цукатов, 100 г изюма,

50 г дрожжей развести 200 мл теплых нежирных сливок, добавить 3 стакана муки и замесить опару. » читать далее »



Кулич Пасхальный от Московского Сретенского Монастыря

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Кулич пасхальный
Ингредиенты: 

на 2 кулича:

12 стаканов муки, 3 стакана молока, 50 г дрожжей, 2 стакана сахара, 7 яиц, полстакана масла, стакан изюма, чайная ложка соли, ванилин.

Развести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставить ее в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и ванилином. » читать далее »



Домашний яблочный квас

Категория блюда: Компоты, кисели, квас
Ингредиенты: Дрожжи Сахар Яблоки
Домашний яблочный квас
Ингредиенты: 

3 л воды, 650 г яблок, 250 г сахара, 30 г прессованных дрожжей

Нарежьте яблоки дольками и проварите 5 минут, в конце варки добавьте сахар. Остудите, затем процедите. В теплой воде разведите дрожжи и добавьте в яблочную воду. » читать далее »



Пирог "Лесной царь"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Ингредиенты: 

на 4 порции

200 г вареного картофеля, 4 яйца, 150 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, пол-палочки дрожжей, соль, мускатный орех, 10 г сушеных белых грибов, 400 г шляпок шампиньонов, 2 луковицы, 0,5 ч. л. жира, 200 г сыра, 100 мл молока, 2 ст. л. рубленой петрушки.

200 г вареного картофеля перемять, добавить в пюре 1 яйцо, 150 г муки, 1 ст. л. » читать далее »



Квас лимонный

Категория блюда: Компоты, кисели, квас
Ингредиенты: Дрожжи Изюм Лимон Сахар
Ингредиенты: 

4 л воды, 500 г сахара, 3 лимона, дрожжи, изюм

4 л воды, 500 г сахара вскипятить, охладить, добавить выжатый из 3 лимонов лимонный сок, цедру, стертую с 2 лимонов на мелкую терку, 1/2 палочки дрожжей. » читать далее »



Квас клюквенный

Категория блюда: Компоты, кисели, квас
Ингредиенты: Дрожжи Клюква Сахар
Ингредиенты: 

1 кг клюквы, 4 л воды, 400 г сахара, 1/2 палочки дрожжей.

Клюкву перебрать, промыть и протереть деревянным пестиком через дуршлаг. » читать далее »



Торт закусочный овощной с сырным кремом

Категория блюда: Закусочные торты
Ингредиенты: 

Для теста: 3 стакана муки, 200 г масла сливочного. 1 стакан молока, 3 яйца, 1/3 палочки дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли. Для крема: 1,5 стакана молока, 150 г сыра, 200 г масла сливочного, 1 чайная ложка муки картофельной, 1 чайная ложка муки пшеничной, соль и перец по вкусу. Для начинки: 400 г моркови, 400 г свеклы, 100 г зеленого салата, 6 яиц, сваренных вкрутую, 1 кочан цветной капусты, 1 банка зеленого консервированного горошка, 2—3 дольки чеснока, 1 банка майонеза, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1 чайная ложка желатина.

Растереть дрожжи с сахаром и яйцами, посолить, добавить молоко, масло растопленное, но не горячее, всыпать муку, все хорошо перемешать. Тесто не месить и не выбивать, а поставить на 1 ч в теплое место подойти. » читать далее »



Пончики с орехово-лимонной начинкой

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Ингредиенты: 

1 кг муки, 100 г дрожжей, 3/4 стакана сахара, 1/2 л молока, 4 желтка, 4 яйца, 6 ст. ложек масла сливочного, 100 г масла топленого, сок из 1 лимона, 1 рюмка коньяка. Для жаренья: 1 л растительного масла. Для обсыпки: 1 стакан сахарной пудры, 1 пакетик порошка ванильного сахара. Для начинки: 400 г очищенных грецких орехов, 2—3 лимона, 300 г сахара.

Поставить опару из дрожжей, 200 г муки и такого количества молока, какое необходимо для получения теста, похожего по густоте на сметану. Поставить опару в теплое место, чтобы она поднялась. » читать далее »



Маковый пирог с крошкой

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Ингредиенты: 

Для теста: 500 г муки, 250 г молока, 3 яйца, 150 г сахара, 1/3 палочки дрожжей, 1 чайная ложка соли, 150 г масла, лимонная цедра с 1 лимона. Для начинки: 500 г мака, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 50 г масла сливочного, 2 ст. ложки муки. Для крошки: 4 ст. ложки муки, 80 г масла, 4 ст. ложки сахарного песку, 3 яичных желтка.

Дрожжи растереть с 2 ст. ложками сахара, добавить 100 г муки и столько молока, чтобы получилось тесто, по густоте похожее на сметану. Опару поставить в теплое место. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Для приготовления молочных супов макаронные изделия и крупы предварительно проваривают 3-5 минут в воде.