Фасоль



Салат весенний

Ингредиенты: 

1 пучок спаржи, 1 огурец, 150 г цветной капусты, 250 г стручковой фасоли, 2 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. соуса тобаско, молотый черный перец, соль по вкусу.

Спаржу очистить, сварить в подсоленной воде, нарезать. Фасоль и цветную капусту отварить в подсоленной воде 10 мин по отдельности. Огурец нарезать кружками. Горчицу, соль, желтки и масло взбить, добавить соус тобаско и взбитые белки. Выложить салат, заправить получившимся соусом.



Салат из лангустов и стручковой фасоли

Ингредиенты: 

200 г стручковой фасоли, 2 лангуста, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 4 ст. л. оливкового масла, горький перец, листья салата-латука, молотый черный перец, соль по вкусу.

Лангусты и стручковую фасоль отварить в подсоленной воде по отдельности. В блендере смешать масло, горчицу, винный уксус, лангусты, молотый черный перец, соль и горький перец. На тарелки разложить листья салата-латука, сверху положить фасоль и полить полученным соусом.



Салат «Парижанка» с лососем

Салат «Парижанка» с лососем
Ингредиенты: 

1 морковь, 150 г корня сельдерея, 50 г свеклы, 50 г стручковой фасоли, 50 г сухой фасоли, 150 г консервированного лосося, 100 г твердого сыра, 100 мл майонеза, соль по вкусу.

Морковь, сельдерей, стручковую фасоль, свеклу и сухую фасоль отварить и нарезать кубиками, добавить лосось, майонез, посолить и перемешать. Украсить кубиками сыра.



Суп-жюльен

Ингредиенты: 

2 моркови, 2 репы, 1 корень сельдерея, 2 стебля лука-порея, 1 кочан капусты, 100 г салата-латука, 150 г стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка, 5 ст. л. сливочного масла, 1 пучок кервеля, перец, соль по вкусу.

На половине масла обжарить нарезанные соломкой репу, морковь, сельдерей, лук-порей и капусту, добавить 1,25 л воды. Варить на слабом огне 1,5 ч. Добавить салат-латук, нарезанный соломкой, нарезанную фасоль, зеленый горошек, кервель, соль, перец. Варить 30 мин, добавить оставшееся масло и подавать на стол.



Гарбюр

Ингредиенты: 

1 кочан капусты, 4 клубня картофеля, 150 г стручковой фасоли, 2 репы, 3 моркови, 2 стебля лука-порея, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 пучок гарни, 500 г жира полусоленой грудинки, 1 крылышко гуся, 6 ломтиков хлеба, 50 г сыра эмменталь, черный перец горошком.

Капусту нашинковать. В кастрюле смешать жир грудинки и 3 л воды, вскипятить, добавить нарезанные репу, морковь и лук, пучок гарни, чеснок, фасоль, перец. Варить 1 ч. Добавить капусту и кубики картофеля. Варить 30 мин. Посолить, положить крылышко гуся, через 10 мин убрать крылышко и жир. » читать далее »



Суп-гуляш по-французски

Суп-гуляш по-французски
Ингредиенты: 

200 г говядины, 2 болгарских перца, 1/2 стакана белой фасоли, 1 луковица, 2 л воды, 1 лавровый лист, 2-3 веточки зелени петрушки или укропа, пара щепоток молотого черного перца.

Мясо нарезать крупными кусками, залить водой и довести до кипения, затем убавить огонь и посолить. Когда бульон будет закипать, нужно снять пену, чтобы он оставался прозрачным.

Болгарский перец освободить от семян и нарезать крупными кубиками.

Лук очистить и также крупно порезать. » читать далее »



Салат "Нисуаз"

Салат "Нисуаз"
Ингредиенты: 

кустик зеленого салата, 2 спелых помидора по 1/2 красной луковицы и паприки, горсть зеленой фасоли, баночка анчоусов, 2 яйца, зелень петрушки, сок 1/2 лимона, 3 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец

1. Зеленую фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, воду слить, фасоль остудить.

2. Яйца сварить вкрутую, окатить холодной водой, остудить, очистить и нарезать на дольки.

3. Салат нарвать на крупные куски.

4. Помидоры нарезать на дольки.

5. Лук нарезать полукольцами. » читать далее »



Куриный суп с лапшой в азиатском стиле

Куриный суп с лапшой в азиатском стиле
Ингредиенты: 

на 4 порции

курица 0,5 кг., лук-порей (только белая часть) 1 стебель, морковь 1 шт, красный лук 1 луковица красный острый перец 0,5 стручка, стручковая фасоль 100 г, тимьян 1 веточка, соль по вкусу.

Для лапши: пшеничной муки 100 г, яйцо 1 шт., соль по вкусу, зиры щепотка, смеси перцев 0,5 ст. л.,

1) Курицу вымыть, уложить в кастрюлю. Влить столько холодной воды, чтобы ее уровень был выше курицы на 2-2,5 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Тщательно снять пену шумовкой. Уменьшить огонь до среднего, добавить крупно нарезанный порей и соль по вкусу. Варить 35 мин., снять с огня. » читать далее »



Картофельный салат с курицей

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Картофельный салат с курицей
Ингредиенты: 

4 порции

отварное куриное мясо — 300 г, мелкий молодой картофель — 600 г, помидоры черри — 250 г, стручковая фасоль — 200 г, листья шпината — 150 г, растительное масло — 50 мл, сушеный чеснок — 5 г, соль, смесь сухих! пряностей (укроп,петрушка, базилик)

Стручковую фасоль и молодой картофель отварить до готовности и нарезать: картофель — половинками, а фасоль — кусочками длиной 2-3 см. Куриное мясо порубить средними кубиками. Помидоры разрезать на половинки. » читать далее »



Фалафели

Категория блюда: Блюда из грибов, овощей
Фалафели
Ингредиенты: 

4 порции:

фасоль или нут — 400 г, сушеная зелень укропа и петрушки — 20 г, мука — 50 г, пряности — перец, сушеный чеснок, кориандр, кардамон, соль, растительное масло для фритюра

Сварить бобы до готовности, размять их в однородное пюре. Добавить сушеную зелень, соль и пряности. Скатать из пюре шарики величиной с грецкий орех, обвалять в муке и поджарить во фритюре. » читать далее »



Котлеты из фасоли

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Котлеты из фасоли
Ингредиенты: 

4 порции

400 г отварной фасоли, 2 ст. л. перьев зеленого лука, 2 ст. л. соевого соуса, 1 яйцо, по 2 ст. л. белых хлебных крошек и тертого пармезана, соль-перец по вкусу, 4 ст. л. растительного масла, 200 мл несладкого йогурта, 1 ст. л. 20%-ных сливок, 1 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. рубленой петрушки, 1 красный сладкий перец

400 г отварной фасоли перемять вилкой, добавить 2 ст. л. мелко нарезанных перьев зеленого лука, 2 ст. д. соевого соуса, 1 яйцо, по 2 ст. л. белых хлебных крошек и тертого пармезана и соль-перец по вкусу и перемешать массу. Из фарша сформовать 8 котлет и обжаривать их в 4 ст. л. растительного масла по 3 минуты с каждой стороны. » читать далее »



Энчилады с курицей

Категория блюда: Закуски из птицы
Энчилады с курицей
Ингредиенты: 

4 порции

50 г перьев зеленого лука, 2 помидора, 1 луковица, 250 г филе куриной грудки, 3 ст. л растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, по 200 г консервированной кукурузы и красной фасоли, 1 ч. л. красного перца, 3 ст. л. коньяка, 4 готовых блина тортильи, 50 г тертого сыра

Мелко нарезать 50 г перьев зеленого лука, 2 очищенных от кожицы помидора и 1 луковицу. Филе куриной грудки (250 г) посолить-поперчить по вкусу, нарезать мелкими кубиками, слегка подрумянить в 3 ст. » читать далее »



Салат по-ацтекски

Категория блюда: Салаты овощные
Салат по-ацтекски
Ингредиенты: 

4 порции

350 г фасоли, 3 зубчика чеснока, соль, тмин, 150 г кунжутной пасты, 4 ст. л. сока лимона, 10 помидоров, 300 г салата - латука, 2 морковки, 200 г нежирной сметаны, 1 ст. л. сока лимона, по щепотке соли и сахара, 1 ст, л. мелконарезаниого лука, чипсы

350 г фасоли, замоченной на ночь в воде, варить 40 минут, а затем измельчить в блендере. В пюре добавить 3 толченых зубчика чеснока, по щепотке соли и тмина, 150 г кунжутной пасты и 4 ст. л. сока лимона и охладить массу. » читать далее »



Суп с авокадо

Суп с авокадо
Ингредиенты: 

6 порций

1 авокадо, 1 луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 800 г консервированной красной фасоли, соль, перец, 300 г свежего зеленого горошка

1 измельченную луковицу слегка обжарить в кастрюле в 3 ст. л. » читать далее »



Салат с авокадо, помидорами и фасолью

Категория блюда: Салаты овощные
Ингредиенты: 

1 зеленый салат, 2 авокадо, 2 ст.л. лимонного сока, 4 средних помидора, 1 луковица, 175 г консервированной фасоли из банки.

Для заправки: 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. винного уксуса, 1 зубчик чеснока (раздавить), соль, щепотка сахара и острого красного перца, петрушка для украшения.

Листья салата разложить в салатнице. Авокадо нарезать тонкими ломтиками и тут же полить соком лимона. Помидоры порезать кружочками, лук тонкими кольцами. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Для того чтобы получить мясо сочным, куски мяса нужно положить в кипящую воду и варить до готовности 1,2 – 2 часа. Мясо будет мягче и вкуснее, если на 1 л бульона добавить 1 ст. ложку лимонного сока.