Горчица



«Бонфам»

Ингредиенты: 

500 г салатного сельдерея, 3 яблока, 4 ст. л. горчицы, 150 мл сливок, сок 1 лимона.

Ботву, листья сельдерея нарезать тонкой соломкой, яблоки нарезать небольшими кубиками. Смешать горчицу, сливки и лимонный сок. В салатнике перемешать сельдерей и яблоки, заправить соусом.



Салат из бараньих языков с овощами

Ингредиенты: 

3 бараньих языка, 100 г салата-латука, 1 болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 1 морковь, 1 пучок гарни, 1 репа, 1 пучок кервеля, 80 г маслин, 1 ст. л. острой горчицы, 100 мл оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.

Языки отварить в большом количестве воды, слить воду. В другую кастрюлю налить кипящую воду, положить туда языки, пучок гарни, овощи, соль, молотый черный перец и варить еще 1,5—2 ч. Болгарский перец проварить 10 мин, снять кожицу, нарезать полосками. Смешать оливковое масло, уксус и соль. » читать далее »



Салат весенний

Ингредиенты: 

1 пучок спаржи, 1 огурец, 150 г цветной капусты, 250 г стручковой фасоли, 2 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. соуса тобаско, молотый черный перец, соль по вкусу.

Спаржу очистить, сварить в подсоленной воде, нарезать. Фасоль и цветную капусту отварить в подсоленной воде 10 мин по отдельности. Огурец нарезать кружками. Горчицу, соль, желтки и масло взбить, добавить соус тобаско и взбитые белки. Выложить салат, заправить получившимся соусом.



Салат из трех видов капусты

Ингредиенты: 

По 0,5 кочана белокочанной, савойской и краснокочанной капусты, 1 ст. л. крупной соли, 3 ст. л. винного уксуса, 120 г грецких орехов, 100 г изюма, 1 яблоко, 3 ст. л. лимонного сока.

Для соуса: 0,5 ч. л. горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.

Для соуса со сливками: 1 ч. л. горчицы, 100 мл сливок, молотый черный перец, соль по вкусу.

Капусту нарезать соломкой, отварить по отдельности в подсоленной воде. Краснокочанную капусту сбрызнуть винным уксусом. Приготовить соусы. На тарелку выложить по 2 листа каждой капусты. Красную капусту смешать с соусом, положить на красный лист и украсить орехами. » читать далее »



Салат из лангустов и стручковой фасоли

Ингредиенты: 

200 г стручковой фасоли, 2 лангуста, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 4 ст. л. оливкового масла, горький перец, листья салата-латука, молотый черный перец, соль по вкусу.

Лангусты и стручковую фасоль отварить в подсоленной воде по отдельности. В блендере смешать масло, горчицу, винный уксус, лангусты, молотый черный перец, соль и горький перец. На тарелки разложить листья салата-латука, сверху положить фасоль и полить полученным соусом.



Салат из авокадо с мандаринами

Ингредиенты: 

1 помидор, 3 авокадо, 5 мандаринов, 100 г салата-латука, 1,5 ст. л. винного уксуса, 3 ч. л. острой горчицы, 6 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

Мандарин разделить на дольки. Авокадо нарезать ломтиками. Помидор нарезать кружками. На тарелку выложить листья салата-латука, помидоры, авокадо, мандарин и посыпать измельченной зеленью петрушки. Масло, уксус, горчицу, соль и молотый черный перец смешать и заправить салат.



Салат из сельдерея

Ингредиенты: 

400 г корня сельдерея, 50 мл кислых сливок, 100 мл майонеза, 2 ст. л. горчицы.

Корень сельдерея нарезать соломкой. Смешать майонез, горчицу и сливки, добавить сельдерей. Все хорошо перемешать. Перед подачей на стол охладить в течение 30 мин.



Смешанный салат с рисом и тунцом

Ингредиенты: 

200 г длиннозерного риса, 1 банка консервированного тунца, 2 болгарских перца, 2 корнишона, 2 помидора, 12 маслин, 1 ст. л. каперсов, 2 ч. л. миндаля, 8 шт. лесных орехов, 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы, 100 мл растительного масла, 2 ч. л. уксуса, перец, соль по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде. Из желтка, горчицы, масла, уксуса, соли и перца сделать майонез. Болгарский перец подержать над огнем, снять кожицу, очистить, нарезать соломкой. Маслины, тунец, корнишоны измельчить. Помидоры очистить, нарезать ломтиками. Все перемешать и заправить майонезом.



Салат со сливками и овощами

Ингредиенты: 

1 пучок редиса, 1 огурец, 1 банка консервированных черенков артишоков, 1 авокадо, сок 1 лимона, 2 ч. л. острой горчицы, 100 мл сливок, листья зеленого салата, молотый черный перец, соль по вкусу.

Артишоки промыть и обсушить. Редис нарезать кружками, авокадо — тонкими ломтиками, огурец — кубиками. В салатник выложить листья салата, в середину положить все овощи и полить соусом из горчицы, лимонного сока, сливок, соли и перца.



Салат «Аида»

Ингредиенты: 

1 кочан эндивия, 4 помидора, 3 артишока, 2 болгарских перца, 3 яйца, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. уксуса, растительное масло, сок 1 лимона, молотый черный перец," соль по вкусу.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Яйца сварить. Белки нарезать соломкой, желтки измельчить. Болгарский перец нарезать соломкой. Эндивий сбрызнуть лимонным соком. Артишоки нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Эндивий выложить на дно салатника, уложить помидоры, артишоки, белки и желтки. » читать далее »



Праздничный салат

Ингредиенты: 

1 пучок кресс-салата, 100 г салата-латука, 100 мл коньячного ликера, 100 г изюма, 100 г миндаля, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. орехового масла, щепотка измельченного горького перца, молотый черный перец, соль по вкусу

Коньячный ликер смешать с 1 ст. л. воды, залить изюм и вымачивать 1 ч. Салат-латук нарезать соломкой и смешать в салатнике с кресс-салатом и миндалем. Процедить изюм, добавить в салатник. В настой, где вымачивался изюм, добавить соль, горький перец, горчицу, молотый черный перец, масло. Перемешать и полить салат.



Майонез домашний

Майонез домашний
Ингредиенты: 

2 порции

2 желтка,1/2 ст. л. горчицы, 3 ст. л. лимонного сока соль и перец по вкусу 400 мл оливкового масла

1. Подготовка: аккуратно отделить желтки от белков, довести все продукты до комнатной температуры.

2. Желтки, горчицу, перец и соль растереть венчиком до однородной массы.

3. Добавить 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и взбить до получения однородной массы. » читать далее »



Зеленый салат "Raffine"

Зеленый салат "Raffine"
Ингредиенты: 

300 г твердого сыра, 250 г листьев зеленого салата, 5 яиц, 150 г сметаны, 10 г горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу

1. Яйца отварите, очистите от скорлупы, измельчите с помощью ножа.

2. Измельченные белки и желтки положите в миску для смешивания, добавьте туда перец, соль, горчицу, сметану. Сыр натрите на терке и соедините с другими ингредиентами. Все хорошо перемешайте. » читать далее »



Салат с сельдереем

Салат с сельдереем
Ингредиенты: 

1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1 желток куриного яйца, 100 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 3/4 ч. л. горчицы, 2 очищенных грецких ореха

1. Корень сельдерея очистить, нарезать мелкой соломкой, обдать кипятком (если используют побеги, то их моют и нарезают поперек небольшими кусочками).

2. Добавить неочищенное яблоко, нарезанное соломкой. » читать далее »



Яйца с соусом из филе с анчоусов

Яйца с соусом из филе с анчоусов
Ингредиенты: 

2-3 куриных яйца, желток 1 яйца, 1/2 стакана (100 г) оливкового масла, 1/2 ч. л. горчицы, сок 1/2 лимона, 1/4 красной луковицы, 5-6 филе анчоусов

1. Яйца тщательно вымыть теплой водой, желательно с содой, и отварить в воде с добавлением соли (варить 10 минут после закипания) » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Рыбу, предназначенную для холодных блюд, жарить лучше на растительном масле.