Кедровые орешки



"Кедровка"

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: 

1 л (1,5 л) водки или разведенного 1:1 спирта, 1 стакан кедровых орехов, 2-3 ст. ложки сахара.

Чистые орешки залить 0,5 л водки, добавить сахар и размешать до растворения. Перелить в стеклянную посуду, закрыть и поставить в темное и прохладное место на 3-4 дня. Затем водку слить в другую посуду, а эти же орехи залить еще 0,5 л водки, но сахар больше не добавлять. Вновь закрыть и поставить на 3-4 дня. » читать далее »



Копчености в салате

Копчености в салате
Ингредиенты: 

3 пучка смешанного салата, 100 г копченой утки, 100 г копченого цыпленка, 10 ломтиков копченого свиного сала, 20 г кедровых орешков, уксусный соус (заправка).

Смешать салат, цыпленка, нарезанного небольшими ломтиками, кедровые орешки и полить уксусным соусом. Украсить ломтиками копченой утки и теплыми кусочками свиного сала.

Уксусный соус (заправка) » читать далее »



Соус с орешками

Категория блюда: Холодные соусы
Соус с орешками
Ингредиенты: 

2 порции

250 мл 30 %-ной сметаны, 2 ст. л. сока лимона, 4 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 2 ст. л. ядер кедровых орешков, соль, перец

В блендере смешать 250 мл 30 %-ной сметаны, 2 ст. л. сока лимона, 3 ст. л. рубленых листьев тимьяна и соль-перец по вкусу. 2 ст. л. ядер кедровых орешков 5 минут обжаривать на сковороде без добавления масла. Соус выложить в салатник, украсить орешками и 1 ст. л. листьев тимьяна и подать к овощам, запеченным в гриле.



Закуска из шпината по-милански

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска из шпината по-милански
Ингредиенты: 

на 6 порций

500 г отварных соцветий шпината, 50 г сливочного масла, 100 г крекеров, 2 ст. л. сливочного масла, по 1 ст. л. эстрагона, петрушки и укропа, 100 г колбасы Мортаделла (можно заменить обычной вареной колбасой), 5 сырых яиц, 200 г ветчины, 50 г кедровых орешков,

Миксером смешать 50 г сливочного масла и 100 г крекеров, выложить массу в прямоугольную форму и прижать ко дну и стенкам емкости так, чтобы получилась основа толщиной 1 см. » читать далее »



Перец фаршированный мясом с изюмом и кедровыми орешками

Категория блюда: Блюда из мяса
Перец фаршированный мясом с изюмом и кедровыми орешками
Ингредиенты: 

на 6 порций

12 шт. сладких перцев, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г свинины, 200 г говядины, 2 яйца, 100 г изюма, 100 г кедровых орешков, 4 ст. л. белых хлебных крошек, 2 ст. л. рубленой кинзы, 3 помидора, соль, перец по вкусу, 1 ст. л. растительного масла

Каждый из 12 небольших сладких перцев продольно надрезать и удалить семечки. » читать далее »



Лапша по-итальянски с соусом песто

Категория блюда: Закуски из сыра
Лапша по-итальянски с соусом песто
Ингредиенты: 

на 4 порции

2 помидора, 250 г помидоров черри, 2 шарика моцареллы по 125 г, 400 г плоской итальянской лапши, 8 ст. л. готового соуса песто, соль, перец, 30 г листьев салата, 4 ст. л. кедровых орешков

Мелко нарубить 2 помидора. 2 шарика моцареллы (по 125 г) нарезать кубиками. Каждый из томатов черри (250 г) разрезать пополам. » читать далее »



Соус песто классический

Категория блюда: Холодные соусы
Соус песто классический
Ингредиенты: 

15 г базилика, 1/2 стакана оливкового масла, 1/3 стакана кедровых орешков (или миндаль, фундук), 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана тёртого сыра пармезан, щепотка крупной морской соли и щепотка свежемолотого черного перца.

В блендере или в мраморной ступе базилик, оливковое масло, орешки и чеснок измельчаются примерно до однородной массы с крупинками, размером с крупную соль. » читать далее »



Индейка с шпинатом

Категория блюда: Закуски из птицы
Индейка с шпинатом
Ингредиенты: 

4 порции

400 г отварного шпината, 200 г измельченного овечьего сыра, 2 ст. л. кедровых орешков, соль, перец, 4 филе грудок индейки (по 250 г), 0,5 ч. л. жира, 3 ст. л. оливкового масла, 400 г очищенных от кожицы помидоров, 3 ст. л. мелконарезаного базилика

Мелко нарезать 400 г отварного шпината, смешать с 200 г измельченного овечьего сыра и 2 ст. л. кедровых орешков и посолить поперчить начинку по вкусу. » читать далее »



Салат из маринованой красной капусты

Салат из маринованой красной капусты
Ингредиенты: 

Для заготовки красной капусты: 1 кочан белокочанной капусты (около 2 кг), 1 большая свекла, головка чеснока, 2 ст. ложки соли, 3/4 стакана сахара, полстакана столового 9% уксуса, веточки петрушки, острый красный перчик по вкусу.

Для салата: свежая клюква, зелень, кедровые или грецкие орешки, растительное масло

Красную капусту удобно заготовить заранее. Отварите свеклу. Нарежьте капусту сегментами вместе с кочерыжкой. » читать далее »



Паста с песто

Категория блюда: Гарниры
 Паста с песто
Ингредиенты: 

на 4 порции

350 г макарон, 3 филе анчоуса, 25 г кедровых орешков и 25 г грецких орехов (обжарить), горсть петрушки и базилика, 25 г твердого тертого сыра (пармезан), 4 ст. ложки оливкового масла

Отварите макароны по инструкции на упаковке. Тем временем приготовьте заправку. Измельчите филе анчоусов в кухонном комбайне. Добавьте орехи, взбейте до однородной массы. » читать далее »



Штрудель с беконом и семгой по-гамбургски

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Штрудель с беконом и семгой по-гамбургски
Ингредиенты: 

на 4 порции

150 г муки, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, соль, перец, 50 г бекона, 2 ст. л. ядер кедровых орешков, 400 г измельченной квашеной капусты, 2 ст. л. листиков петрушки, 2 ст. л. 20%-ных сливок, 2 ст. л. сметаны, 50 г слабосоленой семги

Миксером смешать 150 г муки, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, щепотку соли и 5 ст. л. теплой воды. Тесто размять, слепить из него шар и накрыть фольгой. » читать далее »



Закуска по-венгерски

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Закуска по-венгерски
Ингредиенты: 

4 порции

8 шт сладкого перца, 2 яблока, 4 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г изюма, 500 г измельченной квашеной капусты, 1 ст. л. кунжутных семечек, 100 г обжаренных ядер кедровых орешков, 1 ч. л. жира, 150 мл овощного бульона, 2 ст. л. колечек зеленого лука, 2 ст. л. сметаны.

Мелко нарезать 2 очищенных яблока и 1 луковицу. Лук слегка обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, затем добавить 100 г изюма, яблоки и 500 г измельченной квашеной капусты и продолжать обжаривать содержимое 15 минут, после чего добавить в начинку 1 ст. л. кунжутных семечек и 100 г обжаренных ядер кедровых орешков. » читать далее »



Телятина по-царски

Категория блюда: Блюда из мяса
Телятина по-царски
Ингредиенты: 

на 6 порций

телятина (1,5 кг) 2 морковки, 2 стебля сельдерея, 6 луковиц, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. измельченной зелени, 6 шт чернослива, 200 г бекона, 400 мл мясного бульона, 1 ст. л. сливочного масла, 250 г чернослива, 200 г кедровых орешков, 2 ст. л. сахара, 120 мл бренди, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. муки, соль-перец по вкусу

Мелко нарезать 2 морковки, 2 стебля сельдерея и 3 луковицы и слегка обжарить в жаропрочной форме в 3 ст. л. растительного масла. Затем добавить 150 мл воды и поставить форму в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. » читать далее »



Салат "Жемчужина"

Ингредиенты: 

Помидоры черри (500 г), 3 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 5 ст. л. оливкового масла, мускатный орех, соль, 500 г сыра моцарелла, 50 г кедровых орехов

Помидоры черри (500 г) вымыть и разрезать каждый пополам. Приготовить соус: смешать 3 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 5 ст. л. » читать далее »



Телятина по-фрацузски

Ингредиенты: 

на 6 порций

телятина (1 кг), 2 луковицы, лавровый лист, эстрагон, белое сухое вино, винный уксус, 300 г соуса песто, 50 г кедровых орехов

В кастрюлю поместить кусок телятины на косточке (500 г), 2 измельченные луковицы, 2 лавровых листа и 3 веточки эстрагона. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Чтобы грибы при варке оставались упругими и не ухудшался их вкус, нельзя допускать постоянного бурного кипения.