Хрен



Настойка "Хреновая"

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: Гвоздика Хрен Водка
Ингредиенты: 

1 бутылка водки (0,5л), 1 маленький корень хрена, по 1-2 шт. зерен гвоздики и черного душистого перца, 1 ампула глюкозы.

Хреновый корень хорошо вымойте, лучше даже почистите щеточкой. Затем нарежьте его вдоль на несколько частей и вместе с пряностями поместите в бутылку с водкой. Настаивайте 5 дней, затем желательно удалить хрен и все пряные компоненты, влить глюкозу, закрыть бутылку и доставить в темное место.



Канапе с сыром "Вечерняя Ницца"

Категория блюда: Французская кухня Канапе
Канапе с сыром "Вечерняя Ницца"
Ингредиенты: 

9 ломтиков батона, 300 г отварных очищенных креветок, 100 г мягкого плавленого сыра, 10 мл острого соуса чили, 10 г тертого хрена, 9 маслин без косточек, пучок петрушки, молотый красный перец по вкусу

1.Отварные креветки разделите на 2 части. Большую часть измельчите, остальные (по количеству канапе) оставьте целиком.

2.В измельченные креветки добавьте хрен, соус чили, сыр, молотый красный перец и тщательно перемешайте. » читать далее »



Консервированные огурцы

Категория блюда: Консервирование овощей
Ингредиенты: 

Огурцы, листья и корень хрена, лист вишни, укроп, лавровый лист, чеснок, 9% уксус

Отобрать мелкие крепкие огурцы, одинакового размера и правильной формы, огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 6—8 ч для удаления воздуха из тканей. Пряные добавки (лист и корень хрена, лист вишни, укроп, лавровый лист) тщательно промыть, измельчить на кусочки, чеснок очистить, крупные дольки нарезать кусочками. » читать далее »



Консервированные помидоры

Категория блюда: Консервирование овощей
Консервированные помидоры
Ингредиенты: 

помидоры, зелень, соль, чеснок, листья хрена

В подготовленные литровые банки положить листья и стебли сельдерея, нарезанный кусочками чеснок, хорошо вымытые зрелые томаты, овощи залить горячим профильтрованным рассолом, банки прикрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать в течение 5—7 мин, считая от начала закипания воды в каст » читать далее »



Соленые огурцы в бочках

Категория блюда: Квашение и соление
Ингредиенты: 

50 кг огурцов, 750 г укропа, 150 г корней хрена, 150 г листьев хрена, 100 г чеснока, 30 г свежего (или 7 г сушеного)стручкового красного перца, 250 г листьев петрушки и сельдерея, 250 г листьев черной смородины, рассол (на 10 л воды — 600—700 г соли). В качестве пряных добавок можно использовать дубовые, черносмородинные, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабер и др.

Огурцы перебрать, промыть. Зелень тщательно перебрать, промыть, нарезать кусочками. На дно бочки положить примерно одну треть зелени и пряностей, затем рядами уложить огурцы до половины бочки, на них положить еще одну треть зелени и пряностей, затем снова огурцы и сверху оставшуюся зелень и пряности. » читать далее »



Огурцы малосольные

Категория блюда: Квашение и соление
Ингредиенты: Огурцы Укроп Хрен Чеснок
Огурцы малосольные
Ингредиенты: 

20 свежих небольших огурцов, 75—100 г соли, 20 г (или два листа) хрена, 1,5 л воды, 20 г укропа, 2—3 дольки чеснока.

Для соления отобрать мелкие плоды с зеленой кожицей, упругие и плотные с недоразвитыми семенами, тщательно промыть, срезать кончики. » читать далее »



Суши-омлет

Суши-омлет
Ингредиенты: 

1 порция

4 ст. л. ложки суши-риса, 2 яйца, 0,5 ч. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. растительного масла, 6 полосок ветчины, вассаби, укроп

Венчиком взбить 2 яйца с 0,5 ч. л. соевого соуса. Сковородку диаметром 24 см смазать 0,5 ч. л. растительного масла, пару минут выпекать на ней омлет, не переворачивая его, а затем выложить его на салфетку. » читать далее »



Футомаки (большие рулеты) с икрой

Футомаки (большие рулеты) с икрой
Ингредиенты: 

4 порции

400 г суши-риса, 10 сушеных грибов шиитаке, 8 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, 2 авокадо, 4 ст. л. кунжутных семечек, 4 ст. л. рисового уксуса, 4 листа нори, васаби, 200 г крабового мяса, 4 ст. л. икры летучей рыбы

Приготовить 400 г суши-риса. 10 сушеных грибов шиитаке залить 250 мл кипятка, добавить 8 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. » читать далее »



Суши - Роллы

Суши - Роллы
Ингредиенты: 

на 4 порции

250 г короткозерного риса, 300 мл воды, 2 ст. л. уксуса, 1 полоска водоросли келп, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли, 400 г копченого филе лосося, 1 огурец, 8 листьев салата, 1 обжаренная пластина нори, васаби

250 г короткозерного риса залить 300 мл воды, довести до кипения и томить 25 минут, Отдельно подогреть 2 ст. л. уксуса, добавить 1 полоску водоросли келп, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. » читать далее »



Сметанная заправка с хреном

Категория блюда: Заправки
Ингредиенты: 

150 г сметаны, 50 г репчатого лука, 50 г корня хрена, 50 г укропа, 50 г зелени, петрушки, 15 г горчицы, 30 г уксуса, соль, черный молотый перец

Репчатый лук очистить и натереть на терке. Корень хрена очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. » читать далее »



Канапе с отварным языком

Категория блюда: Канапе
Ингредиенты: 

1 булка хлеба, 1 язык вареный, 100 г масла сливочного, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 яйца, 2 огурца или помидора свежих, соль по вкусу, 1/2 банки майонеза, 2 ст. ложки рубленой зелени.

Кружки хлеба смазать маслом с хреном, на масло положить такой же кружок языка, язык смазать майонезом и положить кружочек помидора или огурца, сверху засыпать зеленью, смешанной с рублеными яйцами.



Бутерброды с сосисками и хреном

Категория блюда: Открытые бутерброды
Ингредиенты: 

1 батон хлеба, 7 сосисок, 150 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого хрена, 3 огурца свежих или соленых, 1/2 небольшой банки консервированного зеленого горошка, 1 ст. ложка майонеза.

С батона срезать все корки, обровнять края так, чтобы получился прямоугольный брусок, разрезать его по горизонтали на 3 пласта, каждый из них слегка смазать сливочным маслом и слегка зарумянить в духовке. » читать далее »



Торт закусочный с рыбными продуктами

Категория блюда: Закусочные торты
Ингредиенты: 

Для теста: 3 стакана муки, 200 г масла, 200 г сметаны, 1 неполная чайная ложка соли. Для начинок: 400 г масла сливочного, 1 банка майонеза, 2 ст. ложки хрена, 1 чайная ложка горчицы, 100 г семги, 2 банки сардин, 150 г севрюги горячего копчения, 150 г осетрины отварной, 5 яиц, 1 сельдь, 2 ст. ложки лука зеленого рубленого, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 3 помидора, 2 огурца свежих, перец по вкусу.

Замесить тесто, разделить его на 5 частей, поставить на 20 мин на холод, раскатать и испечь в круглой посуде 5 одинаковых коржей. Затем приготовить начинки: » читать далее »



Говядина тушеная заливная с овощным желе

Ингредиенты: 

3 кг мякоти говядины, 100 г шпика, 50 г топленого масла, 3 телячьих ножки, 3 луковицы, 3 моркови, 1 свекла крупная, 1 петрушка, 15 горошков перца, 100 г зеленого салата, 100 г хрена натертого, 1 небольшая свекла, 2 ст. ложки майонеза, 3—4 лавровых листа.

Говядину нашпиговать, натереть солью и изжарить на масле в глубокой жаровне со всех сторон. » читать далее »



Осетрина с соусом из хрена

Ингредиенты: 

500 г осетрины, 1,5 л воды, 1 луковица, по 1 шт. моркови и петрушки, 2 лавровых листа, 5—6 горошин перца. Для соуса: 100 г хрена, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, 1,5 стакана рыбного отвара, 1 ст. ложка рубленой зелени, соль, сахар и уксус по вкусу.

Вскипятить воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и солью. Осетрину обварить горячей водой, очистить от шипов и чешуи, обмыть и положить куском, варить на слабом огне. Готовую рыбу оставить в отваре. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Тонко раскатанное тесто, можно перенести, если его присыпать мукой и навернуть на скалку.