Кинза



Курица с овощным ассорти

Категория блюда: Блюда из птицы
Курица с овощным ассорти
Ингредиенты: 

4 порции:

4 куриных окорочка и 8 крыльев, 1 сладкий перец, 2 ст. л. оливкового масла, 300 г очищенной мелкой моркови, 200 г размороженного зеленого горошка, 150 г консервированных артишоков и 8 мелких белых луковок, 150 мл куриного бульона,

для мариналда: 50 г кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. тмина, 0,5 ч. л. соли 0,5 ч. л. черного молотого перца, 4 ст. л. оливкового масла.

Мелко нарубить 50 г кинзы и 2 зубчика чеснока, смешать с тмином, солью и черным перцем (по 0,5 ч. л.) и 4 ст. л. оливкового масла, полить маринадом 4 куриных окорочка и 8 крыльев и оставить на пару часов. » читать далее »



Соус к морепродуктам с чесноком и кинзой

Категория блюда: Соусы к рыбе
Ингредиенты: 

цедра 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 30 г кинзы, 2 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого корня имбиря, щепотка шафрана, 2 ст. л. оливкового масла

Мелко нарубить цедру 1 лимона, 2 зубчика чеснока и 30 г кинзы, добавить 2 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого корня имбиря, щепотку шафрана и 2 ст. л. » читать далее »



Закуска с морепродуктами

Закуска с морепродуктами
Ингредиенты: 

4 порции:

300 г очищенных креветок, 200 г нарезанного кольцами мяса кальмаров, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г отваренной стеклянной лапши, 2 ч. л. сливочного масла для смазывания.

Соус: цедра 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 30 г кинзы, 2 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого корня имбиря, щепотка шафрана, 2 ст. л. оливкового масла

Размороженные морепродукты — 300 г очищенных креветок и 200 г нарезанного кольцами мяса кальмаров — 5 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. » читать далее »



Закуска "Магриб"

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска "Магриб"
Ингредиенты: 

4 порции:

500 г бараньего фарша, 1 яйцо, 200 г мякоти белого хлеба, 4 ст. л. рубленой кинзы, 6 луковиц, 2 зубчика чеснока, соль-перец по вкусу, 2 ст. л. оливкового масла, 2 сладких перца, 2 кабачка, 150 мл овощного бульона, 250 г смеси кускус, 2 ст. л. сливочного масла

Смешать 500 г бараньего фарша, 1 яйцо, 200 г размоченной в воде мякоти белого хлеба, 2 ст. л. рубленой кинзы, 2 измельченные луковицы, 2 тертых зубчика чеснока и соль-перец по вкусу. » читать далее »



Говяжий стейк по-иерусалимски

Категория блюда: Блюда из мяса
Говяжий стейк по-иерусалимски
Ингредиенты: 

4 порции: говяжьи стейки — 4 шт., кускус — 400 г, пластинки миндаля — 50 г, светлый изюм — 50 г, кинза свежая — 100 г, молотый красный перец, растительное масло для жарки, соль

Сначала приготовить гарнир. Сухой кускус смешать с изюмом и заварить крутым кипятком. На сухой сковороде обжарить миндаль и добавить его к кускусу. В конце — посолить. » читать далее »



Перец фаршированный мясом с изюмом и кедровыми орешками

Категория блюда: Блюда из мяса
Перец фаршированный мясом с изюмом и кедровыми орешками
Ингредиенты: 

на 6 порций

12 шт. сладких перцев, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г свинины, 200 г говядины, 2 яйца, 100 г изюма, 100 г кедровых орешков, 4 ст. л. белых хлебных крошек, 2 ст. л. рубленой кинзы, 3 помидора, соль, перец по вкусу, 1 ст. л. растительного масла

Каждый из 12 небольших сладких перцев продольно надрезать и удалить семечки. » читать далее »



Нежный салат с крабами и апельсиновым желе

Нежный салат с крабами и апельсиновым желе
Ингредиенты: 

на 4 порции

500 мл апельсинового сока, 1 ч. л. сахара, 4 г желатина, 100 мл сухого шампанского, 200 г мяса крабов, 1 зеленое яблоко, 100 г мякоти авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 красная луковица, по 1 ст. л. листиков кинзы и тертой цедры апельсина, майонез

В сотейнике подогреть 500 мл апельсинового сока с 1 ч. л. сахара, довсти до кипения, добавить 4 г желатина и 100 мл сухого шампанского, перелить массу в форму и поставить в холодное место на пару часов. » читать далее »



Телятина по-мексикански

Категория блюда: Мясные закуски
Телятина по-мексикански
Ингредиенты: 

4 порции

800 г мякоти телятины, 4 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 500 г очищенных от кожицы помидоров, 2 сладких зеленых перца, 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. острого красного перца, соль по вкусу, 3 ст. л. рубленой кинзы

800 г мякоти телятины нарезать топкими полосками и слегка обжарить их на сковороде в 4 ст. л. сливочного масла. » читать далее »



Суп "Шанталь"

Суп "Шанталь"
Ингредиенты: 

б порций

2 луковицы, 4 стебля сельдерея, 2 очищенные картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 300 мл белого сухого вина, 800 г мидий, по 3 веточки кинзы, петрушки и укропа, 2 ч. л. карри, 1 л 20%-ных сливок,

Мелко нарезать 2 белые луковицы, 4 стебля сельдерея, 2 очищенные картофелины и 2 зубчика чеснока, слегка обжарить овощи в 2 ст. л. сливочного масла и прогревать 5 минут под крышкой. » читать далее »



Лосось со специями с гарниром из картофеля

Лосось со специями с гарниром из картофеля
Ингредиенты: 

на 4 порции

1,5 кг картофеля {крупно нарезать), 4 ст. ложки смеси перцев, 3 ст. ложки оливкового масла, 8 кусков филе лосося по 150 г каждый, 25 г сливочного масла, пучок кинзы {крупно нарезать)

Картофель залейте холодной водой, слегка посолите и варите на медленном огне до мягкости. » читать далее »



Маринованный тунец с рисом

 Маринованный тунец с рисом
Ингредиенты: 

на 4 порции

250 г риса басмати, 8 стейков из тунца по 125 г, кусочек свежего корня имбиря толщиной 5 см (потереть), 1 ст. ложка оливкового масла, 100 мл апельсинового сока, 300 г шпината (нарезать), зелень кинзы (нарезать)

Приготовьте рис. Положите тунца в миску, добавьте имбирь, оливковое масло, апельсиновый сок, приправьте черным перцем. Дайте немного постоять (5-10 минут). » читать далее »



Морские гребешки на пару

Морские гребешки на пару
Ингредиенты: 

на 4 порции

16 морских гребешков, 50 г зеленого лука и 1 перец чили, 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. рубленой кинзы.

Мелко нарезать 50 г зеленого лука и 1 перец чили. Смешать 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. кунжутного масла, I ст. л. сока лимона, 1 ч. л. меда и 1 ст. л. рубленой кинзы. » читать далее »



Свинина на пару с кинзой и луком

Категория блюда: Блюда из мяса
Свинина на пару с кинзой и луком
Ингредиенты: 

на 6 порций

свинина 800 г, 100 г перьев зеленого лука, 50 г кинзы и 1 перед чили,

Свиную вырезку (800 г) нарезать тонкими ломтиками. » читать далее »



Чорба по-алжирски

Чорба по-алжирски
Ингредиенты: 

на 4 порции

150 г пшеничных отрубей, 300 г мякоти баранины, 1 луковица, 150 мл оливкового масла, 5 ст. л. нарезанной кинзы, 1,5 л воды, 1 ч. л. красного перца, 1 ст. л. сушеной мяты, 1 ч. л. томатной пасты, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. ломтиков лимона

150 г пшеничных отрубей замочить в 200 мл воды, а через пару часов процедить.300 г мякоти баранины нарезать тонкими полосками и 5 минут обжаривать вместе с измельченной луковицей в кастрюле в 150 мл оливкового масла. » читать далее »



Суп с кальмарами

Суп с кальмарами
Ингредиенты: 

4 порции

600 г отварного мяса кальмаров, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 400 г очищенного картофеля, 800 мл рыбного бульона, соль, перец, 3 ст. л. листиков кинзы

Мелко нарезать 1 корень петрушки и 2 луковицы и слегка обжарить в 2 ст. л. сливочного масла. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

При разделке налима и угря для удалении кожи нужно надрезать кожу вокруг головы, снять ее целиком, и уж затем разрезать и выпотрошить, осторожно не повреждая желчный пузырь.