Кофе



Крепкая ореховая настойка

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: 

0,5 л спирта, 1/2 стакана дробленных абрикосовых косточек, 3 ст. ложки перепонок грецкого ореха, 1 ч. ложка растворимого кофе хорошего качества и 1 ч.л. сахара

смешайте все компоненты и залейте спиртом. Закупорьте, поставьте в прохладное место и периодически встряхивайте бутылку. Через 2 месяца настойку процедите, затем обязательно профильтруйте. Смешайте с кипяченой остуженной водой 1:1 и разлейте в подготовленные сухие бутылки. Храните в темном месте.



Эклеры

Категория блюда: Французская кухня Пирожные
Эклеры
Ингредиенты: 

Эклеры: 250 мл воды, 50 г масла, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 щепотка соли, 175 г муки, 4 яйца

Начинка: 250 мл сливок, 2 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. коньяка, 1 ч. л. сахара

Глазурь: 150 г сахарной пудры, 1 ст. л. растворимого кофе, 1 ст. л. горячей воды, 2 ст. л. коньяка

1. Нагреть духовку до 220 С. В воду добавить масло, ванильный сахар и соль. Довести до кипения. Снять кастрюлю с плиты. Всыпать сразу всю муку и тщательно размешать. Вернуть на плиту и продолжать мешать, пока тесто не начнет отходить от стенок. Снова снять с плиты, вбить яйцо и смешать миксером. » читать далее »



Коктейль "Гальяно хот шот"

Категория блюда: Коктейли
Ингредиенты: Кофе Сливки Ликёр
Коктейль "Гальяно хот шот"
Ингредиенты: 

1 порция

30 мл ликера "Гальяно", 30 мл черного кофе, 20 мл взбитых 35%-ных сливок.

В небольшой бокал налить 30 мл ликера «Гальяно», а затем аккуратно добавить такое же количество горячего черного кофе без сахара. Верхушку коктейля украсить 20 мл взбитых 35%-ных сливок.



Торт "Роза"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

3 яйца, 150 г сахарной пудры, 1 ч. ложка уксуса, 150 г сахара, 100 г шоколада, 50 г черного кофе, 1 ч. ложка муки, 250 г сливочного масла,

3 яичных белка взбить в крепкую пену и, помешивая, добавить к ней 150 г сахарной пудры, 1 ч. ложку уксуса. Затем поставить на пар и взбить до получения пены крепкой консистенции. Форму для выпечки тортов смазать воском и выпечь в ней три круглых пласта. » читать далее »



Миндальное печенье с шоколадной начинкой

Категория блюда: Печенье
Миндальное печенье с шоколадной начинкой
Ингредиенты: 

8 порций

120 г ядер миндаля, 200 г сахара, 3 белка яиц, 2 ч. л. теплого кофе эспрессо, 200 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого темного шоколада, 30 г сливочного масла

Миксером смешать 120 г ядер миндаля и 200 г сахара, добавить 3 взбитых белка и 2 ч. л. теплого кофе эспрессо, перемешать массу и выложить ее в пакет с отверстием. Через отверстие порционно выдавить массу на противень на лист пергамента — из каждой порции сделать кружок диаметром 4 см. » читать далее »



Торт "Кофейный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

1 вариант: На 4 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба или батона 200 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана молока, 2 ст. ложки молотого кофе, 2 ст. ложки толченных грецких орехов.

2 вариант: масло сливочное — 1 пачка, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, сухари ванильные — 300 г, черный кофе — 1/2 стакана.

1 вариант: » читать далее »



Торт "Безе"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

яйца (белки) — 7 шт,сахар — 3 стакана, миндаль — 1/2 стакана, лимонная цедра,

для начинки: масло — 500 г, сахар — 2 стакана, яйца (желтки) — 7 шт., миндаль — 1/2 стакана, кофе молотый — 2 ст. ложки, ромовая эссенция.

Белки и сахар взбить в густую пену, добавить орехи, цедру, всё перемешать. » читать далее »



Халва "Кофейная"

Категория блюда: Разные десерты
Халва "Кофейная"
Ингредиенты: 

4 порции

150 г сливочного масла, 150 г манной крупы, 100 г ядер миндаля, 400 мл молока, 100 г сахара, 1 ст. л. растворимого кофе, 0,5 ч. л. растительного масла.

В кастрюле распустить 150 г сливочного масла, тонкой струйкой засыпать такое же количество манной крупы и 100 г ядер миндаля и, помешивая, варить массу на слабом огне 15 минут. » читать далее »



Мазагран

Ингредиенты: Кофе Сахар Коньяк
Ингредиенты: 

на 4 порции: 6 ст. ложек молотого кофе, 1,5 стакана воды для кофе, 1,5 стакана воды холодной кипяченой, 3 рюмки коньяка, 3/4 стакана сахара.

Сваренный черный кофе процедить, смешать с сахаром, коньяком и холодной водой. Сильно охладить, разлить в стаканчики, положить в них по кусочку льда. Подавать с соломинкой.



Коктейль кофейный

Ингредиенты: 

на 2 порции: 1 стакан молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 яйцо, 3 чайные ложки сахара, 1 рюмка кофейного ликера.

Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить кипящим молоком, вливая его постепенно. Остудить, взбивая, добавить ликер. Разлить по стаканчикам, положив в каждый по кусочку льда. Пить через соломинку.



Птифуры с кофейным кремом

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

300 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 3 желтка. Для крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2—3 яйца, 1 рюмка ликера или водки, 2 ст. ложки кофе растворимого в порошке, ванилин по вкусу.

Приготовить песочное тесто по предыдущему рецепту, охладить, раскатать в пласт толщиной 1/2 см, нарезать кружками немного больше, чем пятикопеечная монета, разложить на смоченном водой листе и испечь в горячей духовке в » читать далее »



Пирожные кофейные

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

6 яиц, 200 г сахарной пудры, 150 г муки, 1/2 ст. ложки уксуса 6 %-ного. Для кофейного крема: 6 белков, 450 г сахара, 300 г масла сливочного, растворимый кофе в порошке по вкусу, 1 пакетик ванильного сахара. Для кофейной глазури: 300 г сахара, 1 тонкий стакан воды, 1/2 ст. ложки уксуса 6 %-ного, 2 чайные ложки растворимого кофе в порошке.

Желтки, отделенные от белков, взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить уксус, растереть, на взбитую массу положить муку и взбитые белки, осторожно вымешать и выложить на противень, выстланный смазанной маслом б » читать далее »



Пирожные ореховые в шоколадной глазури

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

150 г сахара, 150 г орехов очищенных грецких, 1 белок, 1 рюмка рома, 1 ст. ложка лимонного сока. Для начинки: 100 г масла сливочного, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана крепкого кофе, 1 пакетик порошка ванильного сахара. Для глазури: 100 г сахара, 2/3 стакана воды, 1 ст. ложка какао, 50 г масла сливочного.

Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, белком, ромом и лимонным соком, растирая массу до тех пор, пока сахар не разотрется полностью Из приготовленного орехового теста сделать круглые пирожные величиной » читать далее »



Торт "Еж"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

250 г миндаля, 350 г масла сливочного, 2 ст. ложки кофе на 1 стакан воды, 1,5 стакана сахара, пакетик порошка ванильного сахара. Для бисквита: 5 яиц, 1,25 стакана сахара, 1,25 стакана муки.

Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольный лист. Вынув из духовки, выложить его на полотенце и вместе с полотенцем закрутить в рулет остудить. Миндаль залить кипятком, дать постоять, чтобы остыл. » читать далее »



Торт ореховый

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

600 г очищенных орехов, 6 стаканов сахара, 8 белков, 800 г масла сливочного, 8 желтков, 2 ст. ложки кофе молотого, 2 пакетика порошка ванильного сахара

Орехи пропустить через мясорубку. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Если блинчики из пресного теста рвутся при снятии со сковороды, то нужно добавить в тесто яйцо.