Коньяк



Шоколадный мильфей "Французский поцелуй"

Шоколадный мильфей "Французский поцелуй"
Ингредиенты: 

50 г молочного шоколада, 80 мл клубничного сиропа, 300 г свежей клубники, 1 яичный желток, 100 г сыра маскарпоне, 50 г сахара, 15 мл коньяка, 5 г желатина, 10 г крахмала, 0.5.стакана воды

1. Шоколад растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Затем очень тонким слоем с помощью кисточки нанести его на пищевую пленку и дать застыть. Вырезать из получившейся шоколадной пластинки 6 кружочков. » читать далее »



Эклеры

Категория блюда: Французская кухня Пирожные
Эклеры
Ингредиенты: 

Эклеры: 250 мл воды, 50 г масла, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 щепотка соли, 175 г муки, 4 яйца

Начинка: 250 мл сливок, 2 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. коньяка, 1 ч. л. сахара

Глазурь: 150 г сахарной пудры, 1 ст. л. растворимого кофе, 1 ст. л. горячей воды, 2 ст. л. коньяка

1. Нагреть духовку до 220 С. В воду добавить масло, ванильный сахар и соль. Довести до кипения. Снять кастрюлю с плиты. Всыпать сразу всю муку и тщательно размешать. Вернуть на плиту и продолжать мешать, пока тесто не начнет отходить от стенок. Снова снять с плиты, вбить яйцо и смешать миксером. » читать далее »



Домашний крем-карамель

Домашний крем-карамель
Ингредиенты: 

20 г коньяка, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/3 стакана сахара, 2 стакана сливок, 6 желтков

1. Желтки взбить до белой пены, сливки довести до кипения, но не кипятить.

2. Тонкой струйкой влить желтки в сливки, постоянно помешивая. Поставить смесь в сотейнике на огонь, постепенно добавить сахар.

3. Постоянно помешивая, прогревать до загустения, в конце добавить коньяк и ваниль. » читать далее »



Паштет "Монблан"

Паштет "Монблан"
Ингредиенты: 

500 г куриной печени, 100 мл 33%-ных сливок, 150 г сливочного масла, 90 г белого хлеба 1 ст. л. коньяка, 3 яйца, 1 зубчик чеснока соль, специи по вкусу

1.Мякиш белого хлеба раскрошить, добавить 100 мл воды, прогреть, довести до кремообразного состояния. Печень измельчить в бленде-ре, затем добавить сливочное масло, массу с белым хлебом, взбить. Затем добавить яйца, сливки, измельченный чеснок, коньяк, соль, специи, взбить. » читать далее »



Нежный салат с паштетом

Нежный салат с паштетом
Ингредиенты: 

300 г куриной печенки, 4 куриных яйца, хорошая горсть маслин, 100 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 морковь, 1 луковица пучок петрушки, 50 г коньяка, пара щепоток черного молотого перца соль по вкусу

Печень ополоснуть в холодной воде и залить молоком за 30 минут до начала готовки.

Почистить морковь и лук, залить водой, посолить по вкусу и варить, пока морковь не станет мягкой.

Пропустить овощи через сито, добавить печень, перемешать и прокрутить через мясорубку. » читать далее »



Яблоки в слоёном тесте

Категория блюда: Разные десерты
Яблоки в слоёном тесте
Ингредиенты: 

6 порций

6 яблок, по 1 ч. л. кальвадоса и сахара, 3 пласта готового слоеного теста, 1 яйцо, 6 ст. л. смеси толченого миндаля и фисташек

С 6 яблок срезать верхушки, извлечь немного мякоти и сердцевину и добавить в яблоки по 1 ч. л. кальвадоса и сахара. 3 пласта готового слоеного теста раскатать, каждый разрезать пополам, яблоки обернуть тестом и скрепить его на верхушках. » читать далее »



Торт "Полночь"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2 x (6 яиц, стакан сахара, 1 ст. муки), 1 стакан молотых, слегка обжаренных грецких орехов, 3 ч. ложки какао.

сироп для пропитки коржей: 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 0,5 стакана фруктового сиропа, 2 ст. ложки рома.

крем: 350 г масла, 300 г сахарной пудры, 1 ст. ложку густо сваренного какао

молочный крем: 3 ст. ложки муки, 3 стаканах молока, 2 желтка, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки рома или коньяка

глазурь: 2 белка, 1 стакан сахарной пудры,

Взбить 6 яиц со стаканом сахара, пока масса не начнет тянуться, и понемногу добавить 1 стакан муки. Приготовить вторую порцию такого же теста и добавить 1 стакан молотых, слегка обжаренных грецких орехов и 3 ч. ложки какао. Выпекать отдельно в формах, смазанных маслом и посыпанных мукой. » читать далее »



Торт "Милой маме"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 3 ч. ложки какао, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 стакан распаренного изюма, 1 ч. ложку гашеной соды, 2 стакана муки. Грецкие орехи, изюм, апельсины для украшения торта.

Для крема: 350 г масла, 1 банка сгущенного молока, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 ст. ложка коньяка

Растереть 6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 3 ч. ложки какао, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 стакан распаренного изюма, 1 ч. ложку гашеной соды, 2 стакана муки. Выпечь два коржа и смазать кремом. » читать далее »



Торт из заварного крема

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

мука пшеничная — 2 стакана, крем заварной — 3 пачки, молоко — 3,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 3/4 стакана, какао-порошок — 1 ст. ложка, сода, соль;

для крема: сахарная пудра — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 пачка, молоко сгущенное — 1/2 стакана, коньяк — 1ч. ложка.

В просеянную пшеничную муку положить заварной крем, яйца, сахар, влить молоко, добавить питьевую соду, соль и замесить тесто. Разделить его на две части, в одну из них добавить какао-порошок и хорошо вымесить. » читать далее »



Торт "Елена"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

180 г муки, 120 г сливочного масла, 1 яичный желток, 100 г сахара, коньяк, 50г сметаны

для крема: 150 г ядра грецкого ореха, 50 г молока, 120 г сливочного масла, 150 г сахара, немного ванилина

Из 180 г муки, 120 г сливочного масла, 1 яичного желтка, 100 г сахара, немного коньяка и сметаны замесить тесто разделить его на 5 частей и выпечь 5 одинаковых круглых коржей. » читать далее »



Торт "Гусинные лапки"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2 яйца, 80 г сахара, 80 г муки, 120 г сахарной пудры, 30 г сливок, 150 г масла, 10 г коньяка, 15 г какао, 200 г консервированной вишни, тертый шоколад

Взбить яйца с сахаром до увеличения массы в 3 раза, затем замесить 80 г муки с полученной массой и выложить в круглую форму. Выпекать при 200—220 С. » читать далее »



Помадка орехово-шоколадная

Категория блюда: Глазурь, помадки, кремы
Помадка орехово-шоколадная
Ингредиенты: 

200-250 г темного шоколада; 1/2 банки сгущеного молока высокой жирности; 150 г грецких орехов; 1 пакетик ванилина, 20 г коньяка

Измельчить шоколад, смешать со сгущенкой и растопить на водяной бане. Затем добавляем ванилин, коньяк, измельченные грецкие орехи (можно миндаль). » читать далее »



Энчилады с курицей

Категория блюда: Закуски из птицы
Энчилады с курицей
Ингредиенты: 

4 порции

50 г перьев зеленого лука, 2 помидора, 1 луковица, 250 г филе куриной грудки, 3 ст. л растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, по 200 г консервированной кукурузы и красной фасоли, 1 ч. л. красного перца, 3 ст. л. коньяка, 4 готовых блина тортильи, 50 г тертого сыра

Мелко нарезать 50 г перьев зеленого лука, 2 очищенных от кожицы помидора и 1 луковицу. Филе куриной грудки (250 г) посолить-поперчить по вкусу, нарезать мелкими кубиками, слегка подрумянить в 3 ст. » читать далее »



Мясной паштет

Категория блюда: Паштеты и пасты
Ингредиенты: 

500 г говяжьей печени, 500 г свежей свиной грудинки, лук, морковь, коренья, соль, перец , горошком, лавровый лист, 1 ст. ложка коньяка

1 Отварите печень и грудинку вместе с луком, морковью, специями и кореньями. Достаньте из бульона, остудите. » читать далее »



Печеночный паштет

Категория блюда: Паштеты и пасты
Печеночный паштет
Ингредиенты: 

250 г куриной или телячьей печени, 125 г сливочного масла, 2 ст. ложки бренди, соль, перец, 25-50 г теплого растопленного масла

Обжарьте куриную печень примерно в трети сливочного масла, помешивая, пока она не изменит цвет (около 5 минут). » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Суп из дичи будет вкуснее, если ее перед этим обжарить.