Масло топлёное



Чак-Чак

Категория блюда: Печенье Разные десерты
Чак - Чак
Ингредиенты: 

мука пшеничная — 3 стакана, яйца — 5 шт., молоко — 2,5 стакана, сахар — 1,5 ч. ложки, масло (топленое) — 1 пачка, мед — 1,5 стакана, сахар (для меда) — 4 ст. ложки, соль.

Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком. Всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Разделить на куски по 100 г, раскатать их жгутиками толщиной 1 см, которые нарезать на шарики величиной с кедровый орех и, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленого масла). » читать далее »



Пирожные "Слойка"

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

240 г муки, 60 г топленого масла, 80 г молока, 1 яйцо, 8 г дрожжей, 200 г орехов, 200 г сахара, 20 г меда, ванилин.

Из 1 яйца, топленого масла и муки сделать крутое тесто, через час раскатать тонкие коржи, положить на смазанный лист, покрыть орехами с сахаром и закрыть слоем теста. И так несколько раз. Затем разрезать на ромбы 10x4 см, смазать желтком, а сверху посыпать орехами. Выпечь в духовке при 200"С в течение 40 минут. » читать далее »



Солянка по-бобруйски

Солянка по-бобруйски
Ингредиенты: 

капуста свежая — 300 г, капуста квашеная — 500 г, свиной фарш — 300 г, корень петрушки — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., топленое масло —100 г, хлебный квас —100 мл, соль, черный молотый перец

На сковороде растопить половину топленого масла и обжарить фарш с луком и корнем петрушки. Оставшееся масло растопить в форме для запекания, выложить на дно фарш, а сверху — смесь из свежей и квашеной капусты. » читать далее »



Халва "Индийская"

Категория блюда: Разные десерты
Халва "Индийская"
Ингредиенты: 

4 порции

4 ст. л. миндальных хлопьев, 2,5 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. манной крупы, 500 г моркови, 300 мл молока, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. изюма, 50 г взбитых сливок, 2 ст. л. измельченных фисташек, 1 ст. л. морковной стружки, 1 ч. л. меда

3 ст. л. миндальных хлопьев быстро обжарить в 1 ст. л. топленого масла, добавить 1 ст. л. меда и, помешивая, прогревать содержимое 5 минут. На другой сковороде распустить 0,5 ст. л. » читать далее »



Овощные гнезда с фундуком

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Овощные гнезда с фундуком
Ингредиенты: 

4 порции

600 г очищенного картофеля, 300 г моркови, 1 желток, 1 ст. л. картофельного крахмала, 60 г дробленых ядер фундука, соль-перец по вкусу , 3 ст. л. топленого масла

600 г очищенного картофеля и 300 г моркови натереть на терке (должна получиться тонкая соломка), добавить 1 желток, 1 ст. л. картофельного крахмала, 60 г дробленых ядер фундука и соль-перец по вкусу и перемешать массу. Из смеси сформовать котлеты, обжаривать их по 3 минуты с каждой стороны в 3 ст. л. » читать далее »



Овсяные котлеты

Категория блюда: Блюда из круп
Овсяные котлеты
Ингредиенты: 

4 порции

250 г овсяных хлопьев, 2 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 1 ст. л. топленого масла, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, соль-перец, 1 ст. л. молотых сухарей, 4 ст. л. муки, 3 ст, л. растительного масла

250 г овсяных хлопьев залить 300 мл воды, довести до кипения, варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг, выложить в миску и заправить 2 ст. л. сливочного масла. 3 луковицы мелко нарезать и подрумянить в 1 ст. л. » читать далее »



Венский шницель с отварным картофелем и салатом

Категория блюда: Блюда из мяса
Венский шницель с отварным картофелем и салатом
Ингредиенты: 

На 4 порции:

8 шницелей из телятины (по 100 г), 2 стол. ложки муки, 3 яйца, 150 г панировочных сухарей, 4 стол, ложки топленого масла, 8 ломтиков лимона, салатные листья, 500 г мелкого картофеля, 1 красная луковица и 4 помидора черри (по желанию)

1. Шницели вымыть холодной водой, обсушить и слегка отбить. Посолить, поперчить и обвалять в муке. Излишки муки стряхнуть. В глубокой тарелке слегка взбить яйца. В другую тарелку насыпать панировочные сухари. » читать далее »



Пончики из заварного теста с сыром

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Ингредиенты: 

200 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г тертого сыра, 7 яиц: 4 яйца целых, 3 желтка, 250 г воды. Для жаренья: 200 г масла топленого. Для посыпки: 100 г сыра тертого.

Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от кастрюли. » читать далее »



Канапе из темного хлеба с рублеными яйцами и ветчиной

Категория блюда: Канапе
Ингредиенты: 

1 булка хлеба, 2 ст. ложки масла топленого, 100 г масла сливочного, 200 г ветчины без жира, 5 вареных яиц, 1 чайная ложка горчицы.

С темного хлеба срезать корки, из мякоти нарезать острым ножом палочки шириной 1 см и длиной 6—7 см. Обжарить палочки хлеба в масле, остудить, смазать со всех сторон сливочным маслом, растертым с горчицей. » читать далее »



Тортовые бутерброды из черного хлеба

Категория блюда: Сэндвичи и гамбургеры
Ингредиенты: 

1 буханка черного хлеба. Для закусочных масс: 1) 500 г печени, 50 г масла топленого, 100 г масла сливочного, 100 г натертого твердого сыра, 1 луковица, соль и перец по вкусу; 2) 400 г ветчины, 4 яйца, 1 чайная ложка горчицы, 100 г. масла сливочного, 100 г сыра тертого острого, соль и перец по вкусу; 3) 400 г сыра, 200 г масла сливочного, 4 вареных желтка, перец красный и соль по вкусу.

С буханки темного хлеба срезать все корки и нарезать мякоть по горизонтали на тонкие пласты. Быстро подрумянить их с обеих сторон в топленом масле на раскаленной сковороде. » читать далее »



Торт сухой с ореховой начинкой

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

200 г масла топленого, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 4 желтка, 1/2 стакана молока, 1 пол-литровая банка муки, 1/2 пакетика порошка ванилина, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка лимонного сока. Для крема: 4 белка, 1 стакан сахара, 2 стакана орехов очищенных. Для помадки: 1/2 стакана молока, 3 чайные ложки какао, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка масла сливочного.

Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны, желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду (в воду влить лимонный сок или кислоту), ванилин. Замесить тесто и разделить его на 3 части. » читать далее »



Рулет из телятины с копченой грудинкой и ветчиной

Категория блюда: Блюда из мяса
Ингредиенты: 

1,5 кг телятины (от задней ноги), 300 г вареной ветчины, 200 г копченой грудинки, 2 ст. ложки горчицы, 1 луковица, 2 моркови, 1 петрушка, 1 сельдерей, 100 г масла для жаренья, 500 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Промытое мясо без костей разрезать вдоль волокон так, чтобы получился тонкий четырехугольный пласт. » читать далее »



Говядина тушеная заливная с овощным желе

Ингредиенты: 

3 кг мякоти говядины, 100 г шпика, 50 г топленого масла, 3 телячьих ножки, 3 луковицы, 3 моркови, 1 свекла крупная, 1 петрушка, 15 горошков перца, 100 г зеленого салата, 100 г хрена натертого, 1 небольшая свекла, 2 ст. ложки майонеза, 3—4 лавровых листа.

Говядину нашпиговать, натереть солью и изжарить на масле в глубокой жаровне со всех сторон. » читать далее »



Жареная телятина с гарниром "ройяль" из помидоров и шпината

Категория блюда: Блюда из мяса
Ингредиенты: 

3 кг мякоти от задней ножки телятины, 2—3 л молока, 50 г топленого масла, 1 стакан панировочных сухарей. Для яичницы «ройяль»: 1) 300 г пюре шпината, 1/2 стакана бульона, 4 яйца, 10 г масла, 2) 300 г пюре из помидоров, 6 яиц, 1/2 стакана сливок, соль по вкусу.

Кусок телятины с вечера залить молоком и поставить |в холодное место. » читать далее »



Маринованные перепелы

Категория блюда: Закуски из птицы
Ингредиенты: 

10 перепелов, 100 г масла для жаренья. Для маринада: 1 стакан столового уксуса, 1/4 л воды, 1 стакан вина, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, 10 горошков перца, 2 ст. ложки сахара.

Приготовить маринад. Для этого отварить в воде нашинкованный лук, перец, лавровый лист, добавив 2 ст. ложки сахара и соль по вкусу. Снять с огня, добавить уксус и вино, накрыть крышкой, остудить. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Нередко в компоте из винограда и в виноградном соке появляется винный камень (мелкие крупинки сероватого цвета). Они вполне пригодны к употреблению, надо только их процедить.