Миндаль



Смешанный салат с рисом и тунцом

Ингредиенты: 

200 г длиннозерного риса, 1 банка консервированного тунца, 2 болгарских перца, 2 корнишона, 2 помидора, 12 маслин, 1 ст. л. каперсов, 2 ч. л. миндаля, 8 шт. лесных орехов, 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы, 100 мл растительного масла, 2 ч. л. уксуса, перец, соль по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде. Из желтка, горчицы, масла, уксуса, соли и перца сделать майонез. Болгарский перец подержать над огнем, снять кожицу, очистить, нарезать соломкой. Маслины, тунец, корнишоны измельчить. Помидоры очистить, нарезать ломтиками. Все перемешать и заправить майонезом.



Праздничный салат

Ингредиенты: 

1 пучок кресс-салата, 100 г салата-латука, 100 мл коньячного ликера, 100 г изюма, 100 г миндаля, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. орехового масла, щепотка измельченного горького перца, молотый черный перец, соль по вкусу

Коньячный ликер смешать с 1 ст. л. воды, залить изюм и вымачивать 1 ч. Салат-латук нарезать соломкой и смешать в салатнике с кресс-салатом и миндалем. Процедить изюм, добавить в салатник. В настой, где вымачивался изюм, добавить соль, горький перец, горчицу, молотый черный перец, масло. Перемешать и полить салат.



Суфле с абрикосами

Категория блюда: Желе, муссы, самбуки, суфле
Суфле с абрикосами
Ингредиенты: 

8 шт.

консервированные абрикосы 600 г, миндаль молотый 100 г, свежая измельченная мята 1 ч.л., корица 1 щепотка, мед 50 г, молоко 1/2 л, сахар 80 г, манная крупа 100 г, масло сливочное 2 ст. л., яйца 5 шт., сахарная пудра для присыпки, сезонные фрукты

Абрикосы аккуратно переложить из банки с сиропом на бумажное полотенце, дать обсохнуть. Сироп использовать для приготовления других блюд. Сложить абрикосы в миску. В отдельной посуде смешать мед с миндалем, мятой и корицей. Перемешать абрикосы с получившейся смесью, поставить в холодильник на 1 ч. » читать далее »



Яблоки в слоёном тесте

Категория блюда: Разные десерты
Яблоки в слоёном тесте
Ингредиенты: 

6 порций

6 яблок, по 1 ч. л. кальвадоса и сахара, 3 пласта готового слоеного теста, 1 яйцо, 6 ст. л. смеси толченого миндаля и фисташек

С 6 яблок срезать верхушки, извлечь немного мякоти и сердцевину и добавить в яблоки по 1 ч. л. кальвадоса и сахара. 3 пласта готового слоеного теста раскатать, каждый разрезать пополам, яблоки обернуть тестом и скрепить его на верхушках. » читать далее »



Миндальный пирог

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Миндальный пирог
Ингредиенты: 

8 порций

200 г масла, 200 г сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. ванильного сахара, 4 яйца, 1 ст. л. тертых белых сухарей, 300 г муки, 0,5 ч. л. пекарского порошка, 6 ст. л. молока, 100 г дробленых ядер миндаля, 5 ст. л. растопленного темного шоколада

Круглую форму смазать 1 ч. л. сливочного масла и посыпать дно 1 ст. л. тертых белых сухарей. Смешать мягкое сливочное масло и сахар (по 200 г), соединить с 1 ст. л. ванильного сахара и 4 взбитыми желтками, тонкой струйкой всыпать, помешивая, 300 г муки, добавить 0,5 ч. л. пекарского порошка, 6 ст. л. » читать далее »



Торт "Стася"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

хлебный бисквит: 1/2 стакана муки, 1 ст. ложки сухарей ржаных, 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, апельсинового джема — 1/2 ч. ложки, 1/2 ч. ложки какао-порошка, 7 ст. ложек миндаля, корицы и гвоздики.

масляный бисквит: 4 яйца, 1/2 стакана сахар, 1 стакан муки, 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки сливочного масла, апельсиновый джем

Выпечь хлебный бисквит: яйца смешать с сахаром, подогреть до температуры 40°С и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2—3 раза. Пшеничную муку смешать с молотыми сухарями и просеять. Во взбитую яичную массу всыпать миндаль, муку, гвоздику, корицу и перемешать. » читать далее »



Торт "С вишней"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

700 г вишни без косточек, 1 ст муки, 1 ст. л сахара, 1/3 ч. ложки соли, 1 яичный желток, 125 г сливочного масла.

0,5 стакана сахарного песка, 1 ч ложка лимонного сока, 1/8 ч. ложки миндального масла

700 г вишни без косточек положить в замороженную форму из сдобного теста(1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/3 ч. ложки соли, 1 яичный желток, 125 г сливочного масла, разогретого до консистенции густой сметаны, 1 ст. ложка холодной воды). » читать далее »



Торт "Миндальный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

125 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан размолотого сладкого миндаля, 1/4 ст. пшеничной муки.

Для слоеного теста: 500 г сливочного масла, 4 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан холодной (охлажденной в холодильнике) воды, 1 взбитый желток, сахарная пудра

125 г сливочного масла подогреть до консистенции сметаны и взбивать венчиком, постепенно добавляя 0,5 стакана сахара, до получения крема. Затем, непрерывно помешивая, добавить по одному 3 яйца, 1 стакан размолотого сладкого миндаля и 1/4 стакана просеянной пшеничной муки. » читать далее »



Торт "Маковый"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

120 г сливочного масла, 4 яйца, 140 г сахара, 120 г очищенного молотого миндаля, 150 г молотого мака, немного пекарского порошка, повидло или джем из красной смородины, сахарная глазурь.

Сливочное масло растереть с порошком для печенья, добавить к нему яичные желтки, сахар, миндаль, мак и крепкую пену из яичных белков. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, наполнить массой и выпекать при средней температуре. Выпеченный торт нарезать тоненькими ломтиками.



Миндальное печенье с шоколадной начинкой

Категория блюда: Печенье
Миндальное печенье с шоколадной начинкой
Ингредиенты: 

8 порций

120 г ядер миндаля, 200 г сахара, 3 белка яиц, 2 ч. л. теплого кофе эспрессо, 200 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого темного шоколада, 30 г сливочного масла

Миксером смешать 120 г ядер миндаля и 200 г сахара, добавить 3 взбитых белка и 2 ч. л. теплого кофе эспрессо, перемешать массу и выложить ее в пакет с отверстием. Через отверстие порционно выдавить массу на противень на лист пергамента — из каждой порции сделать кружок диаметром 4 см. » читать далее »



Клафути с вишней

Клафути с вишней
Ингредиенты: 

8 порций

500 г вишни, 0,5 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. коричневого сахара, 100 г коричневого сахара, 4 яйца, 100 г ядер миндаля, 60 г кукурузной муки, по 1 ст. л. апельсиновой и лимонной цедры, 25 г ванильного сахара, 250 мл молока, 250 мл 30%-ной сметаны, 80 г растопленного сливочного масла, 3 ст. л. вишневого ликера

500 г вишни промыть и удалить из ягод косточки. Форму диаметром 25 см смазать 0,5 ч. л. сливочного масла, посыпать дно 1 ст. л. коричневого сахара и поместить на него вишню. Миксером смешать 100 г коричневого сахара, 4 яйца, 100 г ядер миндаля, 60 г кукурузной муки, по 1 ст. л. » читать далее »



Закуска с креветками и раками

Закуска с креветками и раками
Ингредиенты: 

6 порций

300 г очищенных креветок, 200 г раковых шеек, 300 г отварного риса, 2 луковицы, 2 острых зеленых перца, 2 сладких перца, 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 50 г дробленых ядер миндаля, 1 ст. л. порошка карри, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 400 мл овощного бульона, 100 мл консервированного кокосового молока, 2 ст. л. растительного масла, 2 копченые сосиски, по щепотке тмина, кардамона и корицы, 2 банана.

Мелко нарубить 2 луковицы, 2 острых зеленых перца, 2 сладких перца, 2 стебля сельдерея и 3 зубчика чеснока и смешать с 1 ч. л. тертого корня имбиря, 50 г дробленых ядер миндаля и 1 ст. л. порошка карри. На сковороде распустить 2 ст. л. сливочного масла, обжарить в нем 2 ст. л. » читать далее »



Суп-пюре из шпината с миндалём

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

овощной бульон - 4 стакана, картофель - 4 шт., лук репчатый - 1 головка, шпинат - 150 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, миндаль - 100 г, сметана - 6 ст. ложек, цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки мускатный орех молотый - 1 щепотка, перец черный молотый , соль по вкусу

Миндаль измельчить в блендере. Лук нарезать кольцами и спассеровать в масле. Бульон довести до кипения, посолить, добавить картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15 минут. » читать далее »



Суп-пюре с картофелем и шпинатом по-польски

Категория блюда: Супы-пюре
Суп-пюре с картофелем и шпинатом по-польски
Ингредиенты: 

4 порции

600 г свежего шпината, 350 г очищенного картофеля, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 1 л овощного бульона, 30 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. миндальных хлопьев, 1 ст. л. рубленой зелени.

600 г свежего шпината промыть, обсушить и мелко нарубить. 350 г очищенного картофеля и 2 луковицы мелко нарезать, 5 минут обжаривать в кастрюле в 1 ст. л. » читать далее »



Говяжий стейк по-иерусалимски

Категория блюда: Блюда из мяса
Говяжий стейк по-иерусалимски
Ингредиенты: 

4 порции: говяжьи стейки — 4 шт., кускус — 400 г, пластинки миндаля — 50 г, светлый изюм — 50 г, кинза свежая — 100 г, молотый красный перец, растительное масло для жарки, соль

Сначала приготовить гарнир. Сухой кускус смешать с изюмом и заварить крутым кипятком. На сухой сковороде обжарить миндаль и добавить его к кускусу. В конце — посолить. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Чтобы ягоды в варенье сохранили форму и природный аромат, нужно вымытые и очищенные ягоды на 3-4 часа залить горячим ягодным сиропом и только потом начинайте варить.