Молоко



Торт*Волшебный*

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

Бисквит: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки,ч.л соды,гашеной уксусом или разрыхлитель,грецкие орехи,вишня или что то другое для украшения Самодельная сгущенка: 1,5 литра молока, 1,5-2 стакана сахара

Для начала поставим готовится начинку, то есть сгущенку.Для этого наливаем в кастрюлю молоко и добавляем сахар,доводим до кипения и варим в течение двух часов на очень медленном огне,помешивая через каждые 10 минут, варим до загустения.Затем убираем с огня до остывания. » читать далее »



Нормандский суп

Ингредиенты: 

1 репа, 2 моркови, 1 стебель лука-порея, 4 ст. л. сливочного масла, 4—5 клубней картофеля, 100 мл молока, 100 мл сливок, гренки, 1,5 л мясного бульона, соль по вкусу.

В кастрюле на масле обжарить нарезанные репу, морковь и лук-порей, влить бульон и добавить кубики картофеля. Довести до кипения и варить до готовности картофеля. Добавить сливки, кипящее молоко и масло. Подавать с гренками.



Грибной суп-пюре

Категория блюда: Французская кухня Супы-пюре
Грибной суп-пюре
Ингредиенты: 

200 г любых грибов, 400 мл молока, 50 мл мясного бульона, 2 ст. л. муки, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Ломтики грибов обжарить на масле под крышкой. Влить молоко и тушить 7 мин. Выпарить отвар. Муку обжарить на масле, добавить бульон, соединить с грибами и измельчить в блендере. Довести до кипения, добавить измельченные и обжаренные на масле лук, зелень петрушки и морковь. Все перемешать, посолить и проварить.



Мраморное суфле

Мраморное суфле
Ингредиенты: 

70 г муки, 80 г сахара, 3 яйца, 4 яичных белка, 1 стручок ванили, 270 мл молока, 30 г сливочного масла, 40 г шоколада

1. В молоко добавьте ваниль и доведите смесь до кипения. Смешайте муку, сахар, 1 желток и 1 яйцо. Смешанные продукты введите в молоко и снова доведите смесь до кипения.

2. Когда масса станет однородной, остудите ее и введите масло и последний желток. » читать далее »



Суп-пюре из цветной капусты с гренками

Категория блюда: Французская кухня Супы-пюре
Суп-пюре из цветной капустыс гренками
Ингредиенты: 

600 г цветной капусты, 1 луковица, 1 л молока 1,5 л воды, 1 морковь, 2 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла.

Для гренок: 5 яиц, 1 ст. л. укропа, 2 ст. л. муки, 1 ст л. топленого масла, 50 г масла для жарки 1 ст. л. молока, 1 яйцо для панировки, 2 ст л. панировочных сухарей, соль по вкусу

1. Сварить все овощи в воде с молоком, затем протереть их через дуршлаг, смешать с мукой. Разбавить овощную смесь отваром, вливая его постепенно, хорошо прокипятить. » читать далее »



Сырный суп с хлебными ломтиками

Сырный суп с хлебными ломтиками
Ингредиенты: 

2 ломтика белого хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 1 л мясного бульона или воды, 6-8 ст. л. тертого сыра чеддер, 1 стакан смеси молока и сливок, 2 ч. л. мелко нарубленного сыра, тмин, соль, черный перец по вкусу, зелень петрушки по вкусу

1. Ломтики белого хлеба нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле в глубокой сковородке.

2. Влить в сковороду мясной бульон, тмин и оставить суп медленно кипеть в течение 10 минут на небольшом огне.

3. Добавить молоко и сливки, после чего суп снять с огня и, осторожно помешивая, растворить в нем сыр. » читать далее »



Жюльены в блинчиках

Жюльены в блинчиках
Ингредиенты: 

Для блинов: 4 яйца, 1 ст л. сахарного песка, 1 ч. л. соли, 700-800 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 8-9 ст. л. муки с большой горкой. Для начинки: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г сыра

1. Смешать 200 мл теплого молока, яйца, соль и сахар. Всыпать муку и размешать до полного исчезновения комочков.

2. Затем добавить растительное масло и размешать, чтобы оно растворилось в тесте. Влить оставшееся теплое молоко. Выпекать на сковородке на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны. » читать далее »



Нежный салат с паштетом

Нежный салат с паштетом
Ингредиенты: 

300 г куриной печенки, 4 куриных яйца, хорошая горсть маслин, 100 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 морковь, 1 луковица пучок петрушки, 50 г коньяка, пара щепоток черного молотого перца соль по вкусу

Печень ополоснуть в холодной воде и залить молоком за 30 минут до начала готовки.

Почистить морковь и лук, залить водой, посолить по вкусу и варить, пока морковь не станет мягкой.

Пропустить овощи через сито, добавить печень, перемешать и прокрутить через мясорубку. » читать далее »



Блины "за час"

Категория блюда: Блины, блинчики, оладьи
Блины "за час"
Ингредиенты: 

на 14 больших блинов нужно:

1 л молока (я брал 2,5% жирности), мука приблизительно 1,5 стакана, 3 яйца, 5 ст л. сахара, щепотка соли, 1 ч.л. соды, 1 пакетик ванилина, 50 мл. растительного масла и хорошее настроение

Так как блины быстрые, то игры с отдельным взбиванием яиц и прочее проходят мимо. » читать далее »



Пышки с медом

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Пышки с медом
Ингредиенты: 

Мука - около 1 кг., 4 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 литра молока, 80 гр. дрожжей, 0,5 стакана сметаны, 100 гр масла или маргарина, 2 ст. л растительного масла, мед.

Приготовить опару из молока и дрожжей с щепоткой сахара. Дать опаре подняться (в зависимости от дрожжей 20-30 минут). » читать далее »



Телятина по-варшавски

Категория блюда: Блюда из мяса
Телятина по-варшавски
Ингредиенты: 

6 порций

Телячьей мякоти 1,5 кг, 250 мл красного сухого вина, 1 ч. л. томатной пасты и 0,5 л куриного бульона.

Для начинки: 150 г телячьего фарша, 1 ст. л. сливочного масла, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. 20%-ных сливок, 0,5 ч. л. тертой цедры лимона и 1 ст. л. рубленой петрушки, 2 морковки, 1 луковицу и треть стебля сельдерея, 100 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотку сухого мускатного ореха и соль-перец по вкусу, залить смесью 100 г мякоти белого хлеба, добавить 2 ст. л. рубленого лука, обжаренного с 1 ст. л. сливочного масла

Кусок телячьей мякоти (1,5 кг) надрезать, развернуть, отбить, выложить на него начинку, свернуть мясо, обвязать нитью, выложить в форму, подлить в нее 250 мл красного сухого вина, добавить 1 ч. л. томатной пасты и 0,5 л куриного бульона и запекать мясо 3 часа (150 градусов). » читать далее »



Суфле с абрикосами

Категория блюда: Желе, муссы, самбуки, суфле
Суфле с абрикосами
Ингредиенты: 

8 шт.

консервированные абрикосы 600 г, миндаль молотый 100 г, свежая измельченная мята 1 ч.л., корица 1 щепотка, мед 50 г, молоко 1/2 л, сахар 80 г, манная крупа 100 г, масло сливочное 2 ст. л., яйца 5 шт., сахарная пудра для присыпки, сезонные фрукты

Абрикосы аккуратно переложить из банки с сиропом на бумажное полотенце, дать обсохнуть. Сироп использовать для приготовления других блюд. Сложить абрикосы в миску. В отдельной посуде смешать мед с миндалем, мятой и корицей. Перемешать абрикосы с получившейся смесью, поставить в холодильник на 1 ч. » читать далее »



Картофельная пицца с индейкой по-гавайски

Картофельная пицца с индейкой по-гавайски
Ингредиенты: 

2 порции

филе индейки 400 г, консервированные нарезанные ананасы З ст. л., белый соус 4 ст. л, сыр российский 100 г, панировочные сухари 1 ст. л., масло растительное 1 ч.л., картофель 4 шт., масло сливочное 50 г, молоко 4-5 ст. л.

Отварить филе индейки до готовности, 30 мин. Нарезать индейку ломтиками толщиной примерно 5 мм. Приготовить пюре. » читать далее »



Картофельные пирожки с черносливом

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Картофельные пирожки с черносливом
Ингредиенты: 

на 10 шт

картофель 5 шт, масло сливочное 50 г, яйца 3 шт, молоко 1/2 стакана, мука 2 ст. л., соль по вкусу чернослив без косточек 100 г, масло сливочное для обжаривания

Чернослив вымыть, сложить в миску, залить кипятком и дать настояться, 10мин. Откинуть на дуршлаг.

Картофель вымыть, отварить в мундиг до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. » читать далее »



Суп по-женевский

Категория блюда: Молочные супы Разные супы
Суп по-женевский
Ингредиенты: 

6 порций 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 л молока, 150 мл нежирных сливок, 500 мл куриного бульона, 100 г тертого сыра, соль перец

1 луковицу мелко нарезать, подрумянить в кастрюле в 50 г сливочного масла, добавить 1 л молока, 150 мл не-жирных сливок, 500 мл куриного бульона и 100 г тертого сыра грюйер и, помешивая, прогревать содержимое, пока сыр не растворится. Суп посолить-по-перчить по вкусу и посыпать 3 ст. л. тертого сыра грюйер.

RSS-материал

.

На заметку...

Для жирной рыбы (палтус, камбала, зубатка) рекомендуются кисловатые соусы – томатный, луковый, белый; соусы к такой рыбе, как хек, треска, скумбрия, ставрида, должны содержать сметану, масло, яйца. Можно использовать майонез.