Морковь



Баклажаны по-корейски

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты: 

2 кг, небольших баклажанов, 4 больших моркови, 4 сладких красных перца, 4 средних луковицы, 1 стакан масла растительного, 1 стакан уксуса 9%, 2 ст ложки соли без горки, 5 ст. л. сахара, 1,5 ч.л. готовой приправы "морковь по корейски" (кориандр, чили, базилик, карри, черный перец, орех мускатный), любители чеснока могут добавить чеснок по вкусу.

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и партиями отварить целиком в несоленой воде в течение 5-7 минут. Не переваривать! Затем баклажаны отжать под гнётом в течение 2-3 часов и нарезать поперек шириной 1 см.

Перец нарезать соломкой. Морковь сделать тонкой соломкой на терке или комбайне. Лук нарезать широкими полукольцами. » читать далее »



Щи «Весенние»

Категория блюда: Борщи, щи
Щи «Весенние»
Ингредиенты: 

Голень куриная-1 шт Лук-0,5 головки Морковь -1 шт Капуста свежая-300 гр. Картофель-3 шт. Рис-2 ст.л. Зелень укропа Соль

Приготовление:

Сначала нужно сварить бульон. Для этого куриную голень (можно любой кусок курицы) обмыть, залить холодной водой и поставить варится на медленный огонь.

Как только начнет закипать , снять пену. Через минут 20 бульон процедить. Мясо пока отложить в сторону. » читать далее »



Свинина запеченая с картофелем

Категория блюда: Блюда из мяса
Свинина запеченая с картофелем  1
Ингредиенты: 

на 3 порции

Свинина на ребрышке - 3 шт, картофель -1,5 кг, 1-2 моркови, 6 шариков моцареллы, масло растительное соль, перец

Мясо посолить, поперчить. Картофель и морковь промыть, очистить и нарезать. Противень застелить бумагой для выпечки. Слегка смазать бумагу растительным маслом. Выложить на бумагу мясо и овощи. Овощи посолить-поперчить по вкусу. Запекать при температуре 200 градусов до готовности картофеля. » читать далее »



Салат из бараньих языков с овощами

Ингредиенты: 

3 бараньих языка, 100 г салата-латука, 1 болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 1 морковь, 1 пучок гарни, 1 репа, 1 пучок кервеля, 80 г маслин, 1 ст. л. острой горчицы, 100 мл оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.

Языки отварить в большом количестве воды, слить воду. В другую кастрюлю налить кипящую воду, положить туда языки, пучок гарни, овощи, соль, молотый черный перец и варить еще 1,5—2 ч. Болгарский перец проварить 10 мин, снять кожицу, нарезать полосками. Смешать оливковое масло, уксус и соль. » читать далее »



Смешанный салат с соей

Ингредиенты: 

60 г проростков семян сои, 10 г черных водорослей, 1 огурец, 2 моркови, листья зеленого салата, сок 2 лимонов, 2 ст. л. орехового масла.

Огурец очистить, семена удалить, нарезать кружками. Листья зеленого салата нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Проростки семян сои, водоросли, огурец, морковь, листья салата смешать и заправить ореховым маслом и лимонным соком.



Салат «Парижанка» с лососем

Салат «Парижанка» с лососем
Ингредиенты: 

1 морковь, 150 г корня сельдерея, 50 г свеклы, 50 г стручковой фасоли, 50 г сухой фасоли, 150 г консервированного лосося, 100 г твердого сыра, 100 мл майонеза, соль по вкусу.

Морковь, сельдерей, стручковую фасоль, свеклу и сухую фасоль отварить и нарезать кубиками, добавить лосось, майонез, посолить и перемешать. Украсить кубиками сыра.



Суп-жюльен

Ингредиенты: 

2 моркови, 2 репы, 1 корень сельдерея, 2 стебля лука-порея, 1 кочан капусты, 100 г салата-латука, 150 г стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка, 5 ст. л. сливочного масла, 1 пучок кервеля, перец, соль по вкусу.

На половине масла обжарить нарезанные соломкой репу, морковь, сельдерей, лук-порей и капусту, добавить 1,25 л воды. Варить на слабом огне 1,5 ч. Добавить салат-латук, нарезанный соломкой, нарезанную фасоль, зеленый горошек, кервель, соль, перец. Варить 30 мин, добавить оставшееся масло и подавать на стол.



Консоме с эстрагоном

Консоме с эстрагоном
Ингредиенты: 

350 г говядины, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 небольшая репа, 2 стебля лука-порея, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1 яичный белок, 1 небольшой пучок эстрагона, 1 корень сельдерея, 1 зубчик чеснока, тимьян, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Мясо отварить, посолить, снять пену и жир. Добавить очищенные овощи, варить 40 мин со специями. Мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками, бульон процедить, добавить белок, соль и черный перец горошком. Кипятить еще 30 мин на слабом огне. Вынуть и нарезать овощи, соединить с мясом. Выложить в тарелки, залить бульоном. » читать далее »



Нормандский суп

Ингредиенты: 

1 репа, 2 моркови, 1 стебель лука-порея, 4 ст. л. сливочного масла, 4—5 клубней картофеля, 100 мл молока, 100 мл сливок, гренки, 1,5 л мясного бульона, соль по вкусу.

В кастрюле на масле обжарить нарезанные репу, морковь и лук-порей, влить бульон и добавить кубики картофеля. Довести до кипения и варить до готовности картофеля. Добавить сливки, кипящее молоко и масло. Подавать с гренками.



Гарбюр

Ингредиенты: 

1 кочан капусты, 4 клубня картофеля, 150 г стручковой фасоли, 2 репы, 3 моркови, 2 стебля лука-порея, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 пучок гарни, 500 г жира полусоленой грудинки, 1 крылышко гуся, 6 ломтиков хлеба, 50 г сыра эмменталь, черный перец горошком.

Капусту нашинковать. В кастрюле смешать жир грудинки и 3 л воды, вскипятить, добавить нарезанные репу, морковь и лук, пучок гарни, чеснок, фасоль, перец. Варить 1 ч. Добавить капусту и кубики картофеля. Варить 30 мин. Посолить, положить крылышко гуся, через 10 мин убрать крылышко и жир. » читать далее »



Грибной суп-пюре

Категория блюда: Французская кухня Супы-пюре
Грибной суп-пюре
Ингредиенты: 

200 г любых грибов, 400 мл молока, 50 мл мясного бульона, 2 ст. л. муки, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Ломтики грибов обжарить на масле под крышкой. Влить молоко и тушить 7 мин. Выпарить отвар. Муку обжарить на масле, добавить бульон, соединить с грибами и измельчить в блендере. Довести до кипения, добавить измельченные и обжаренные на масле лук, зелень петрушки и морковь. Все перемешать, посолить и проварить.



Суп-пюре из цветной капусты с гренками

Категория блюда: Французская кухня Супы-пюре
Суп-пюре из цветной капустыс гренками
Ингредиенты: 

600 г цветной капусты, 1 луковица, 1 л молока 1,5 л воды, 1 морковь, 2 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла.

Для гренок: 5 яиц, 1 ст. л. укропа, 2 ст. л. муки, 1 ст л. топленого масла, 50 г масла для жарки 1 ст. л. молока, 1 яйцо для панировки, 2 ст л. панировочных сухарей, соль по вкусу

1. Сварить все овощи в воде с молоком, затем протереть их через дуршлаг, смешать с мукой. Разбавить овощную смесь отваром, вливая его постепенно, хорошо прокипятить. » читать далее »



Фрикасе из чечевицы

Фрикасе из чечевицы
Ингредиенты: 

4 порции 600 г чечевицы, 80 г сливочного масла, 80 г муки, 400 мл воды, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, перец, соль по вкусу

1. Чечевицу замочить на ночь в воде на 1 сутки, добавить чеснок, лук, морковь, лавровый лист и варить на слабом огне.

2. За 5 минут до готовности посолить. Чечевицу процедить. Муку обжарить на масле, влить горячую воду, посолить, поперчить.

3. Чечевицу залить подливкой, кипятить 5 мин. Перемешать.



Салат французский

Салат фрнцузский
Ингредиенты: 

500 г листьев салата, 250 г моркови, 100 г консервированной кукурузы, 100 г редиса, 6 яиц Для заправки: 200 г оливкового масла, 4 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, соль, перец по вкусу

1. Морковь тонко нашинковать, редис нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую.

2. В салатницу выложить листья салата, сверху положить морковь, кукурузу, редис. Все перемешать.

3. Заправить салатной заправкой, выложить на тарелки и украсить четвертинками яиц. » читать далее »



Нежный салат с паштетом

Нежный салат с паштетом
Ингредиенты: 

300 г куриной печенки, 4 куриных яйца, хорошая горсть маслин, 100 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 морковь, 1 луковица пучок петрушки, 50 г коньяка, пара щепоток черного молотого перца соль по вкусу

Печень ополоснуть в холодной воде и залить молоком за 30 минут до начала готовки.

Почистить морковь и лук, залить водой, посолить по вкусу и варить, пока морковь не станет мягкой.

Пропустить овощи через сито, добавить печень, перемешать и прокрутить через мясорубку. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Окрошка станет намного вкуснее, если ее заправить растертым варенным желтком, солью, сахаром, горчицей или сметанной.