Мука



Тарталетки с жюльеном из белых грибов

Тарталетки с жюльеном из белых грибов
Ингредиенты: 

200 г слоеного теста, 500 г свежих белых грибов, 200 г сметаны, 200 г твердого сыра, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу 8-10 помидор черри

1.Грибы крупно нарезать, чеснок и лук измельчить.

2.Грибы обжаривать на 2 ст. л. растительного масла 2 минуты, уменьшить огонь и тушить 10 минут, затем добавить оставшееся растительное масло, лук и чеснок, готовить еще 1 5 минут. » читать далее »



Блины "за час"

Категория блюда: Блины, блинчики, оладьи
Блины "за час"
Ингредиенты: 

на 14 больших блинов нужно:

1 л молока (я брал 2,5% жирности), мука приблизительно 1,5 стакана, 3 яйца, 5 ст л. сахара, щепотка соли, 1 ч.л. соды, 1 пакетик ванилина, 50 мл. растительного масла и хорошее настроение

Так как блины быстрые, то игры с отдельным взбиванием яиц и прочее проходят мимо. » читать далее »



Пышки с медом

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Пышки с медом
Ингредиенты: 

Мука - около 1 кг., 4 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 литра молока, 80 гр. дрожжей, 0,5 стакана сметаны, 100 гр масла или маргарина, 2 ст. л растительного масла, мед.

Приготовить опару из молока и дрожжей с щепоткой сахара. Дать опаре подняться (в зависимости от дрожжей 20-30 минут). » читать далее »



Банница с творогом

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Банница
Ингредиенты: 

Мука 1 стакан, масло сливочное (растопленное) 1 ст. л., разрыхлитель 1 ч.л., теплая вода 4 ст. л.,

Для начинки: творог 500 г, яйца 2 шт., мед 3 ст. л., сахар З ст. л., масло сливочное 2 ст. л., соль щепотка,

Для смазывания теста: яйца 1 шт.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, растопленное масло и воду. Вымесить тесто, сформовать в шар, накрыть и поместить в холодильник на 30 мин.

В сотейнике растопить, постоянно помешивая, мед с сахаром и сливочным маслом. Снять с огня. Творог взбить с яйцами. Добавить в сотейник, слегка посолить. Тщательно перемешать. » читать далее »



Куриный суп с лапшой в азиатском стиле

Куриный суп с лапшой в азиатском стиле
Ингредиенты: 

на 4 порции

курица 0,5 кг., лук-порей (только белая часть) 1 стебель, морковь 1 шт, красный лук 1 луковица красный острый перец 0,5 стручка, стручковая фасоль 100 г, тимьян 1 веточка, соль по вкусу.

Для лапши: пшеничной муки 100 г, яйцо 1 шт., соль по вкусу, зиры щепотка, смеси перцев 0,5 ст. л.,

1) Курицу вымыть, уложить в кастрюлю. Влить столько холодной воды, чтобы ее уровень был выше курицы на 2-2,5 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Тщательно снять пену шумовкой. Уменьшить огонь до среднего, добавить крупно нарезанный порей и соль по вкусу. Варить 35 мин., снять с огня. » читать далее »



Картофельные пирожки с черносливом

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Картофельные пирожки с черносливом
Ингредиенты: 

на 10 шт

картофель 5 шт, масло сливочное 50 г, яйца 3 шт, молоко 1/2 стакана, мука 2 ст. л., соль по вкусу чернослив без косточек 100 г, масло сливочное для обжаривания

Чернослив вымыть, сложить в миску, залить кипятком и дать настояться, 10мин. Откинуть на дуршлаг.

Картофель вымыть, отварить в мундиг до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. » читать далее »



Пирог с индейкой, тыквой и сельдереем

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с индейкой, тыквой и сельдереем
Ингредиенты: 

6 порций. 120 г муки, 100 г маргарина, 0,5 ч. л. соли, 50 мл воды, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 350 г мякоти тыквы, 300 мл куриного бульона, 400 г филе индейки, 1,5 ст. л. сливочного масла, 120 мл молока, 3 ст. л. зелени

Смешать 120 г муки, 100 г. маргарина, 0,5 ч. л. соли и 50 мл воды, скатать в шар и поставить в холодильник на 20 минут. Нарубить 2 стебля сельдерея, 1 луковицу и 1 морковь, 10 минут обжаривать овощи в 2 ст. л. растительного масла, добавить 350 г мякоти тыквы, нарезанной кубиками, залить 300 мл куриного бульона и томить 15 минут. » читать далее »



Торт Орехово-медовый

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды

крем 0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой). Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные орехи, мед, муку, соду. Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья. (Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.) Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник. » читать далее »



Пирог "Осенняя сказка"

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Пирог "Осенняя сказка"
Ингредиенты: 

6 порций

200 г муки, 1 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 очищенные груши, 60 г сливочного масла, 60 г сахара, пару капель ванильной эссенции, 1 яйцо, 5 ст. л. компота из яблок

Миксером соединить 200 г муки, 1 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, шепотку соли и 1 ст. л. воды, сформовать из теста шар и накрыть его фольгой. 3 очищенные груши нарезать тонкими ломтиками. Тесто раскатать, поместить в форму, накрыть фольгой и запекать 20 минут (180 градусов). » читать далее »



Телятина по-нормадски

Категория блюда: Блюда из мяса
Ингредиенты: 

8 порций

2 кг. телятины, 1 кг очищенных шампиньонов, 5 луковиц, 5 ст. л. сливочного масла, 340 мл 20%-ных сливок, 60 г муки, 500 мл молока, 2 желтка, 200 г тертого сыра, шепотка сухого мускатного ореха, 2 ст. л, взбитых сливок, 2 ст. л. рубленой зелени

Кусок телячьей мякоти (2 кг) смазать 1 ст. л, сливочного масла, поместить в форму, запекать в разогретой до 220 градусов духовке 1 час, после чего подлить в форму 100 мл воды и запекать мясо еще полчаса. 1 кг очищенных шампиньонов и 5 луковиц мелко нарубить, 7 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. » читать далее »



Телятина с овощами

Категория блюда: Блюда из мяса
Телятина с овощами
Ингредиенты: 

4 порции

телятина 500 г, 200 г моркови, 250 г репы, 300 г картофеля, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 200 г зеленых бобов, 2 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 300 мл мясного бульона, 120 мл белого вина, 2 лавровых листа, 1 ст. л. листьев тимьяна, 150 г зеленого горошка

Морковь (200 г), репу (250 г) и картофель (300 г) нарезать в виде кубиков и шариков. Телятину (500 г) нарезать небольшими кусочками, 7 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового и поместить мясо в миску. На его место выложить нарезанные овощи и 200 г зеленых бобов, добавить 2 ст. л. » читать далее »



Миндальный пирог

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Миндальный пирог
Ингредиенты: 

8 порций

200 г масла, 200 г сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. ванильного сахара, 4 яйца, 1 ст. л. тертых белых сухарей, 300 г муки, 0,5 ч. л. пекарского порошка, 6 ст. л. молока, 100 г дробленых ядер миндаля, 5 ст. л. растопленного темного шоколада

Круглую форму смазать 1 ч. л. сливочного масла и посыпать дно 1 ст. л. тертых белых сухарей. Смешать мягкое сливочное масло и сахар (по 200 г), соединить с 1 ст. л. ванильного сахара и 4 взбитыми желтками, тонкой струйкой всыпать, помешивая, 300 г муки, добавить 0,5 ч. л. пекарского порошка, 6 ст. л. » читать далее »



Пудинг из трески

Пудинг из трески
Ингредиенты: 

6 порций

1 луковица, 50 г бекона, 750 г филе трески, 3 яйца, 150 г белого хлеба, 1 ст. л. кукурузной муки, 200 мл теплого молок, 0,5 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертых белых сухариков

1 луковицу и 50 г бекона мелко нарубить, 5 минут обжаривать без добавления масла, затем провернуть через мясорубку вместе с 750 г филе трески, добавить в фарш 3 сырых яйца, 150 г белого хлеба, предварительно замоченного в молоке, 1 ст. л. кукурузной муки, 200 мл теплого молока, по шепотке соли и мускатного ореха и перемешать массу. » читать далее »



Торт "Эффектный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

Для теста и крема: мука — 1 стакан, яйца — 10 шт., сахар — 1 стакан, молоко —2 стакана, яйца (желтки)— 4 шт., мука — 2 ст. ложки, ванильный сахар.

Яйца взбить с сахаром. Когда масса увеличится вдвое, постепенно добавить муку. Полученное тесто вылить в форму, дно которой застелено бумагой и выпекать 40—45 минут. Выпеченное тесто разделить на два пласта, смазать кремом, сложить. » читать далее »



Торт "Эмма"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

6 яиц, 150 г ванильной сахарной пудры, 100 г молотого ядра грецкого ореха, 50 г тертого шоколада, 1 ст. ложку муки, 6 столовых ложек ванильного сахара, 150 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г горячего молока, 150 г сливочного масла и 100 г сахара

6 яичных желтков вымешать до получения пенообразной массы с 150 г ванильной сахарной пудры, добавить к ней 100 г молотого ядра грецкого ореха, 50 г тертого шоколада, 1 ст. ложку муки и крепкую пену из взбитых яичных белков. Выпекать в духовке в смазанной сливочным маслом, посыпанной мукой форме для выпечки тортов. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Компоты, желе и кисели надо хранить в холодильнике при температуре 2-14 С.