Мука



Рассольник

Категория блюда: Рассольники
Ингредиенты: 

400 г мяса, 300 г соленых огурцов, 1 большая луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 2 ст. ложки масла, 300 г картофеля, 50 г томата, 100 г сметаны, 10 тарелок воды, 1 ст. ложка муки, 2—3 дольки чеснока.

Сварить бульон. » читать далее »



Оладьи с яблоками

Категория блюда: Блины, блинчики, оладьи
Ингредиенты: 

300 г муки, 1 чайная ложка масла. 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 1/8 палочки дрожжей, 2 стакана воды, соль по вкусу. Для начинки: 5 яблок, 3/4 стакана сахара; 100 г раст масла для жаренья.

Яблоки очистить, удалить из них сердцевины, нарезать яблоки поперек на ломтики, засыпать их сахаром и поставить в холодильник на 1—2 ч. » читать далее »



Щи кислые

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

300 г говядины, 300 г свинины, 1 кг кислой капусты, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла топленого, 1 большая луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени, 100 г томата, 1 стакан сметаны, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Поставить варить бульон из говядины и свинины. После снятия пены немного посолить. » читать далее »



Суп из баранины

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Ингредиенты: 

600 г баранины, 1 крупная морковь, кусочек корня петрушки, 2 луковицы, 800 г картофеля, 3 л воды, 1 ст. ложка топленого масла, 1 ст. ложка муки, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка рубленой зелени.

Отварить мясо, добавив лук, морковь и петрушку. Посолить бульон, положить в него нарезанный лапшой картофель. Муку слегка обжарить в масле, посолить, разбавить бульоном и заправить этой смесью суп. » читать далее »



Отварное мясо, тушенное с картофелем и луком

Категория блюда: Блюда из мяса
Ингредиенты: 

Мясо отварное, 1,5 стакана бульона, 800 г картофеля, 50 г масла топленого, 100 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль по вкусу, 2 ст. ложки рубленой зелени.

Картофель очистить, нарезать крупными дольками, положить в кастрюлю, сверху положить мелко нарезанный сырой лук, мясо (вынутое из бульона и порезанное на кусочки), масло. » читать далее »



Пирожки жаренные, с зеленым луком и яйцами

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Ингредиенты: 

Для пирожков: 400 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1/2 стакана молока, 1/4 палочки дрожжей, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, щепотка соли, 250 г масла растительного для жаренья. Для начинки:0,5-1 кг зеленого лука, 3 яйца, 50 г масла топленого, соль и перец по вкусу.

Приготовление пирожков. Дрожжи развести с 1 чайной ложкой сахара и 1 стаканом воды, добавить по вкусу соль и всыпать столько муки, чтобы тесто по консистенции напоминало сметану. » читать далее »



Блинчики с вареньем

Категория блюда: Блины, блинчики, оладьи
Ингредиенты: 

200 г муки, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 бутылка молока, 1 кусочек свиного сала, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу, 1 стакан варенья, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана.

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой, размешивайя, чтобы не было комков. » читать далее »



Сырники

Категория блюда: Блины, блинчики, оладьи
Ингредиенты: 

500 г творога, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 2 стакана муки, 50 г топленого масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Взбить яйца с солью и сахаром в густую пену, добавить пропущенный через мясорубку творог, 11/2 стакана муки, хорошо вымесить, выложить на посыпанную мукой доску и сформовать большой валик, порезать его на одинаковые куск » читать далее »



Тефтели, запеченные с молодой капустой

Категория блюда: Блюда из мяса
Ингредиенты: 

300 г свинины, 1 кочан капусты, 80 г сливочного или топленого масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки муки, 1 бутылка молока, 50 г тертого сыра, 1 ломтик батона, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени, перец и соль по вкусу.

Из мяса, хлеба и луковицы приготовить котлетный фарш, поперчить и посолить по вкусу. Сформовать шарики величиной с небольшое яблоко. » читать далее »



Сметанный соус на белом соусе

Категория блюда: Белые соусы Соусы к рыбе
Ингредиенты: 

Белый бульон - 750 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г, сметана - 250 г, перец молотый 0,25 г

В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану (норма сметаны может колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в соответствии с этим будет изменяться и норма бульона), добавить соль, молоты » читать далее »



Сметанный соус

Категория блюда: Белые соусы Соусы к рыбе
Ингредиенты: 

Сметана - 1000 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г, перец молотый- 0,25 г

В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно размешать, положить соль и перец молотый. Готовый соус процедить.Соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим закускам. » читать далее »



Цыплята "Мельбурн"

Категория блюда: Блюда из птицы
Ингредиенты: 

Цыплята 220, масло оливковое 30, масло сливочное 15, вино сухое белое 30, сок мясной 50, томат-пюре 10, баклажаны 250, мука 10, масло сливочное 10, помидоры 20, чеснок 4, картофель 100, зелень

Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Для приготовления молочных супов макаронные изделия и крупы предварительно проваривают 3-5 минут в воде.