Мука



Суп с фрикадельками, с морковью и помидорами

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Суп с фрикадельками, с морковью и помидорами
Ингредиенты: 

на 4 порции

для фрикаделек: 450 г говядины, 6 ст. л. отварного риса, 1 ч. л. красного перца, шепотка мускатного ореха, соль-перец по вкусу, 2 ст. л. муки.

2 сладких желтых перца, 50 г перьев зеленого лука, 3 морковки, 4 помидора, 1,5 л говяжьего бульона, 1 яйцо, 2 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. рубленой петрушки

Смешать 450 г говяжьего фарша, 6 ст. л. отварного риса, 1 ч. л. красного перца, шепотку мускатного ореха и соль-перец по вкусу, сформовать из массы шарики диаметром 2,5 см и обвалять их в 2 ст. л. муки. » читать далее »



Пасхальный хлеб

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Хлеб пасхальный
Ингредиенты: 

для опары: 7 г сухих дрожжей, 150 мл молока, 1 ч. л. сахара, 500 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 80 г сливочного масла, 0,5 ч. л. ванилина, 0,5 ч. л. жира, 2 желтка. для посыпки: 2 ст. л. сахара

Сухие дрожжи (7 г) развести в 150 мл теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара и выдержать 15 минут в теплом месте. 500 г муки просеять через сито и смешать с разведенными дрожжами, 2 яйцами, 50 г сахара, 80 г сливочного масла и 0,5 ч. л. » читать далее »



Кулич Пасхальный "Царский"

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Кулич царский
Ингредиенты: 

для опары: 50 г дрожжей, 200 мл нежирных сливок, 3 стакана муки

для теста: 15 желтков, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 стакана муки, 3 стакана нежирных сливок, 10 толченых зерен кардамона, 50 г ядер миндаля, 100 г цукатов, 100 г изюма,

50 г дрожжей развести 200 мл теплых нежирных сливок, добавить 3 стакана муки и замесить опару. » читать далее »



Кулич Пасхальный от Московского Сретенского Монастыря

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Кулич пасхальный
Ингредиенты: 

на 2 кулича:

12 стаканов муки, 3 стакана молока, 50 г дрожжей, 2 стакана сахара, 7 яиц, полстакана масла, стакан изюма, чайная ложка соли, ванилин.

Развести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставить ее в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и ванилином. » читать далее »



Бисквит на сметане

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: Мука Сахар Сметана Яйца
Ингредиенты: 

1 стакан муки, 2 ст ложки сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара

Желтки растереть с половиной сахара до образования пышной массы с добавлением лимонного сока. » читать далее »



Бисквит классический

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: Лимон Мука Сахар Яйца
Ингредиенты: 

8 желтков, 240 г сахара, сок 1 лимона, 9 белков, 160 г (1 стакан) муки, масло (для смазывания формы).

Желтки растереть с сахаром до образования пышной массы с добавлением лимонного сока. Из белков взбить стойкую пену, выложить на желтки, постепенно! » читать далее »



Песочные куличики с пенкой или сливками

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Ингредиенты: 

50 г муки, 80 г масла, 50 г сахарной пудры, 2 желтка, ванилин, сметана.

Приготовить песочное тесто, как для песочных пирожных, с двумя желтками и охладить, если нужно, добавить 1 — 2 чайные ложки сметаны. » читать далее »



Пирог полупесочный с яблоками (шарлотка)

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Ингредиенты: 

500 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 4 желтка или 2 желтка и 1 яйцо, несколько ст. ложек сметаны, соль, 1,5 чайные ложки разрыхлителя (соды), жир (для смазывания формы), сахарная пудра (для посыпания готового пирога), 1 кг яблок, 100 — 150 г сахара, молотая корица, 2 — 3 шт. размельченной гвоздики, 2 чайные ложки тертых сухарей (1-й способ).

Замесить полупесочное тесто, ввести равномерно разрыхлитель и оставить на полчаса в холодном месте. Разрыхлитель можно просеять вместе с мукой на доску перед замешиванием теста или вмять его после замешивания. » читать далее »



Солёные полупесочные пирожные

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 2 чайные ложки с верхом разрыхлителя, 5 ст. ложек подсолнечного или соевого масла, 2 яйца, соль, 6 — 7 ст, ложек сметаны, 3 — 4 ст. ложки простокваши или кефира (может быть одна сметана) , 2—3 чайные ложки тмина, яйцо (для смазывания), 30 — 40 г твердого сыра.

Замесить полупесочное тесто, но без сахара и ванилина, добавить 1 чайную ложку тмина. » читать далее »



Песочные пирожные с миндалём

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 200 г масла (может быть 150 г масла и 50 г смальца), 150 г сахара, 2 желтка, 1/2 яйца, около 1/2 стакана сметаны, ванилин, 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя (соды), яйцо {для смазывания) , 30 — 40 г сахара, 40 — 50 г миндаля, 30 — 40 г сахарной пудры с ванилином.

Замесить песочное тесто, ввести равномерно разрыхлитель и оставить на полчаса в холодном месте. Разрыхлитель можно просеять вместе с мукой на доску перед замешиванием теста или вмять его после замешивания. » читать далее »



Наполеоны песочные десертные

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 250 г масла, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 2 желтка, 2 — 3 ст. ложки густой сметаны, соль, сливовый, абрикосовый или смешанный мармелад либо густой джем, сахарная пудра (для посыпания).

Замесить песочное тесто, и дать ему застыть. На разделочной доске, посыпанной мукой, раскатать пласт толщиной около 8 мм, по величине соответствующий противню, и перенести на противень. » читать далее »



Полупесочные пирожные на растительном масле с сахаром

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 2 чайные ложки с верхом разрыхлителя (соды), 150 г сахарной пудры, 5 ст. ложек растительного масла, 2 яйца, соль, ванилин или корица, сметана или простокваша, жир (для смазывания противня), яйцо (для смазывания пирожных), сахарный песок или мак с сахаром (для посыпания).

Муку просеять с разрыхлителем на доску, размешать с сахаром, сделать углубление, влить в него масло, вбить яйцо, добавить щепотку соли, ванилин или корицу и 6 — 7 ст. ложек сметаны (можно пополам с простоквашей). » читать далее »



Песочные пирожные

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

300 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 желтка или 1 яйцо, 1—2 ст. ложки сметаны, ванилин, щепотка соли, яйцо (для смазывания пирожных),сахар и сахарная пудра (для посыпания).

Муку просеять на разделочную доску (1 ст. ложку оставить для посыпания), добавить жир и порубить большим ножом на маленькие кусочки (величиной с половинки горошины). » читать далее »



Торт "Елена"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

180 г муки, 120 г сливочного масла, 1 яичный желток, 100 г сахара, коньяк, 50г сметаны

для крема: 150 г ядра грецкого ореха, 50 г молока, 120 г сливочного масла, 150 г сахара, немного ванилина

Из 180 г муки, 120 г сливочного масла, 1 яичного желтка, 100 г сахара, немного коньяка и сметаны замесить тесто разделить его на 5 частей и выпечь 5 одинаковых круглых коржей. » читать далее »



Торт "Винни -Пух"

Категория блюда: Торты
Торт "Винни -Пух"
Ингредиенты: 

100 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки водки, 2 ч. ложки соды, 3 стакана муки. Для крема: 1 кг сметаны, 3/4 стакана сахара

Тесто готовить на водяной бане: на кастрюлю, в которой кипит вода, поставить блюдо, положить в него 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка. Огонь убавить, когда все распустится, добавить 2 ст. ложки меда, 2 ст. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Мясо, которое жарят на решетке, следует посыпать солью и перцем либо в самом конце жарки, либо сразу после снятия с решетки.