Мука



Торт "Веер"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

мука пшеничная — 2 стакана, масло сливочное 1 пачка (180 -200 г), сметана — 30 % -ной жирности — 1 стакан, соль; для сливочного суфле: масло сливочное — 1/2 пачки, сахар — 2/3 стакана, патока — 1/2 стакана, желатин — 3 г, яйца (белки) — 4 шт., молоко сгущенное — 2 ст. ложки, лимонная кислота, эссенция; для белкового крема: сахар — 1/2 стакана, яйца (белки) — 6 шт., ванилин, лимонная кислота, эссенция; для белковой рисовальной массы: яйца (белки) — 3 шт., сахарная пудра — 1/2 стакана, лимонная кислота.

Просеянную пшеничную муку, нарезанное кусочками сливочное масло и соль порубить ножом. Добавить сметану и продолжать рубить до получения однородной массы. » читать далее »



Торт "Ванильный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

4 желтка, 100 г сахара, 100 г муки,

Сироп: 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды

Для крема: 2 желтка, 50 г сахара, 0,5 стакана молок, ванильный сахар, ром, 150 г сливочного масла

Растереть 4 желтка, 100 г сахара, 100 г муки и все смешать со взбитыми белками. Готовый остывший торт разрезать на пласты и сбрызнуть сиропом (0,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды), смазать кремом. » читать далее »



Торт "Бисквитный Ореховый"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

Мука пшеничная — 2 стакана, яйца — 12 шт., сахар — 1 стакан, орехи (молотые) — 1 стакан, ваниль;

для крема: орехи (молотые)—1 стакан, сахар— 1 стакан, сливки — 1 стакан, масло сливочное— 1/2 пачки, ваниль;

Белки и сахар взбить до образования пены. Ввести желтки, постоянно помешивая, молотые орехи, сухари, муку, хорошо перемешать. Тесто выложить в форму, которую смазать жиром и посыпать сухарями. » читать далее »



Бисквит сухой

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: Мука Сахар Яйца
Ингредиенты: 

2,5 стакана муки 1 стакан сахара, 8 яиц.

Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить цедру с лимона или апельсина); смешать с мукой и ввести, аккуратное перемешивая, взбитые белки. Полученную массу перелить в форму и выпекать в духовке 15—20 минут



Торт "Апрельский"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

7 яиц, 1,5 стакан сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку меда, 1 измельченный лимон, 1 стакан изюма, 4 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки соды, 1,5 стакана сахарной пудры, шоколадная глазурь

Растереть 7 желтков, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку меда, 1 измельченный лимон, 1 стакан изюма, 4 ст. ложки муки, 0,5 ч. » читать далее »



Торт "Алёнка"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2,5 стакана муки, 100 г масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка густой сметаны, 0,5 ч. ложки соды, лимонный сок, 20 грецких орехов, 6 яиц, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан измельчённых грецких орехов, шоколадная глазурь.

Растереть 100 г масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку густой сметаны, 0,5 ч. ложки соды, погашенной лимонным соком, 2,5 стакана муки. В готовое тесто добавить половинки 20 грецких орехов. » читать далее »



Халва "Восточная сказка"

Категория блюда: Разные десерты
Халва "Восточная сказка"
Ингредиенты: 

30 шариков

3 яйца, 300 г сахара , миндальное масло, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г кунжутных семечек

3 белка взбить венчиком, накрыть фольгой и охладить. В кастрюлю со 100 мл воды добавить 300 г сахара и пару капель миндального масла, довести до кипения, помешивая, и охладить. » читать далее »



Закуска из кабачков и картофеля

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Закуска из кабачков и картофеля
Ингредиенты: 

на 4 порции

кабачки 500 г, картофель, 400 г, 2 яйца, 2 ст. л. муки, щепотку мускатного ореха, 1 ч. л. листиков мяты, соль-перец по вкусу, 6 ст. л. растительного масла.

Кабачок (500 г) и 400 г картофеля очистить, натереть овощи на средней терке, добавить 2 яйца, 2 ст. л. муки, щепотку мускатного ореха, 1 ч. л. листиков мяты и соль-перец по вкусу и смешать ингредиенты в блендере. Из фарша слепить 16 котлеток и обжаривать их в 6 ст. л. кипящего растительного масла по 5 минут с каждой стороны.



Морковные котлеты с миндалём

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Морковные котлеты с миндалём
Ингредиенты: 

4 порции

600 г очищенной отварной моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. кориандра, 100 г дробленого миндаля, 50 г мякоти белого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. листиков петрушки

600 г очищенной отварной моркови перемять картофелемялкой. Мелко нарезать 2 луковицы и 2 зубчика чеснока, обжарить овощи в 2 ст. л. растительного масла, выложить в миску и добавить 1 ч. л. кориандра, 100 г дробленого миндаля, 50 г мякоти белого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. муки и 1 ст. л. меда. » читать далее »



Овсяное печенье по-ирландски

Категория блюда: Печенье
Овсяное печенье по-ирландски
Ингредиенты: 

6 порций

200 г овсяных хлопьев, 200 г муки, 100 г растопленного сливочного масла, 4 ст, л. коричневого сахара, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соды, 50 г изюма, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 0,5 ч. л. ванилина.

Миксером смешать 200 г овсяных хлопьев, 200 г муки, 100 г растопленного сливочного масла, 4 ст, л. коричневого сахара, 2 ст. л. меда, 1 ч. л. соды, 50 г изюма, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо и 0,5 ч. л. ванилина. » читать далее »



Овсяные котлеты

Категория блюда: Блюда из круп
Овсяные котлеты
Ингредиенты: 

4 порции

250 г овсяных хлопьев, 2 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 1 ст. л. топленого масла, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, соль-перец, 1 ст. л. молотых сухарей, 4 ст. л. муки, 3 ст, л. растительного масла

250 г овсяных хлопьев залить 300 мл воды, довести до кипения, варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг, выложить в миску и заправить 2 ст. л. сливочного масла. 3 луковицы мелко нарезать и подрумянить в 1 ст. л. » читать далее »



Закуска по-португальски

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска по-португальски
Ингредиенты: 

6 порций

1 кг свиной рульки, 3 ст. л. оливкового масла, 100 мл яблочного уксуса, 3 ст. л. сока лимона, 200 мл воды, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 75 г изюма без косточек, соль-перец по вкусу, 1 морковь, 5 луковиц, 75 г сливочного масла, 100 г бекона, 2 ст. л. сушеной петрушки и укропа, 50 г муки, 250 мл мясного бульона, 300 мл мадеры,

В кастрюле слегка обжарить в 3 ст. л. оливкового масла свиную рульку (1 кг). Затем добавить 100 мл яблочного уксуса, 3 ст. л. сока лимона, 200 мл воды, 1 ст. л. » читать далее »



Соус к мясу "Мадера"

Категория блюда: Грибные соусы
Соус к мясу "Мадера"
Ингредиенты: 

6 порций

2 морковки, 6 луковиц, 100 г сливочного масла, 75 г муки, по 1 ст. л. сушеного укропа, сельдерея и петрушки, 350 мл бульона из баранины, 350 мл мадеры, 150 г очищенных шампиньонов, 3 ст. л. оливкового масла, соль.

2 очищенные морковки натереть на терке, 6 луковиц нарезать соломкой. В кастрюле распустить 100 г сливочного масла, слегка обжарить в нем лук и морковь, добавить 75 г муки, по 1 ст. л. » читать далее »



Меренги с клубникой

Категория блюда: Пирожные
Меренги с клубникой
Ингредиенты: 

4 порции

3 яйца, 1 ч. л. солодового уксуса, 1 ч. л. ванилина, 3 ч. л. кукурузной муки, 250 г сахара, мята, 200 мл 20%-ных сливок, 1 ст. л. сахара, 100 мл ванильного йогурта, 1 лимон, 250 г ягод клубники

Миксером взбить 3 белка, добавить 3 ст. л. воды, 1 ч. л. солодового уксуса, 1 ч. л. ванильной эссенции, 3 ч. л. кукурузной муки и 250 г сахара и снова взбить массу. » читать далее »



Десерт "Ореховый"

Категория блюда: Разные десерты
Десерт "Ореховый"
Ингредиенты: 

4 порции

6 яиц, 200 г сахара, 2 ст. л. белых хлебных крошек, 550 г грецких орехов, 1 лимон, 0,5 ч. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. муки, +2 ст. л. сахара

Миксером смешать 6 желтков и 200 г сахара, добавить 2 ст. л. белых хлебных крошек, 2 ст. л. крахмала, 500 г измельченных грецких орехов и тертую цедру 1 лимона и массу перемешать. Отдельно взбить 6 белков и добавить в смесь. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Нередко в компоте из винограда и в виноградном соке появляется винный камень (мелкие крупинки сероватого цвета). Они вполне пригодны к употреблению, надо только их процедить.