Грецкие орехи



Крепкая ореховая настойка

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: 

0,5 л спирта, 1/2 стакана дробленных абрикосовых косточек, 3 ст. ложки перепонок грецкого ореха, 1 ч. ложка растворимого кофе хорошего качества и 1 ч.л. сахара

смешайте все компоненты и залейте спиртом. Закупорьте, поставьте в прохладное место и периодически встряхивайте бутылку. Через 2 месяца настойку процедите, затем обязательно профильтруйте. Смешайте с кипяченой остуженной водой 1:1 и разлейте в подготовленные сухие бутылки. Храните в темном месте.



Салат из свеклы с грецкими орехами

Салат из свеклы с грецкими орехами
Ингредиенты: 

2 свеклы, 12 грецких орехов, соус ремуляд, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Орехи очистить и нарезать. Свеклу смешать с орехами, заправить соусом ремуляд, посыпать зеленью петрушки. Хорошо перемешать.



Салат из трех видов капусты

Ингредиенты: 

По 0,5 кочана белокочанной, савойской и краснокочанной капусты, 1 ст. л. крупной соли, 3 ст. л. винного уксуса, 120 г грецких орехов, 100 г изюма, 1 яблоко, 3 ст. л. лимонного сока.

Для соуса: 0,5 ч. л. горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.

Для соуса со сливками: 1 ч. л. горчицы, 100 мл сливок, молотый черный перец, соль по вкусу.

Капусту нарезать соломкой, отварить по отдельности в подсоленной воде. Краснокочанную капусту сбрызнуть винным уксусом. Приготовить соусы. На тарелку выложить по 2 листа каждой капусты. Красную капусту смешать с соусом, положить на красный лист и украсить орехами. » читать далее »



Салат с сыром брес

Ингредиенты: 

1 кочан эндивия, 100 г салата-латука, 1 пучок кресс-салата, 2 помидора, 2 куриные грудки, 200 г сыра брес, 16 пикулей, 100 г грецких орехов, 100 г творога, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. масла грецких орехов, 2 ч. л. винного уксуса, 2 ч. л. эстрагона, перец, соль по вкусу.

В салатнике смешать измельченные кресс-салат, салат-латук и эндивий, помидоры, разрезанные пополам, отваренную и нарезанную куриную грудку, пикули, нарезанные ломтиками, кубики сыра, грецкие орехи. Смешать масло грецких орехов, растительное масло, уксус, творог, эстрагон, соль, перец и заправить салат.



Салат с анчоусами и овощами

Ингредиенты: 

1 огурец, 3 помидора, 1 пучок редиса, 80 г салата-латука, 50 г грецких орехов, 4 филе анчоусов в растительном масле, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Огурец нарезать кружками, посыпать солью и поставить под гнет на 1 ч. Редис и помидоры нарезать кружками. В глубокое блюдо уложить листья салата-латука, сверху — помидоры, огурец, редис, грецкие орехи и измельченную зелень. Филе анчоусов измельчить, полить маслом, уксусом и поперчить. Полученным соусом полить салат и охладить.



Птифуры ореховые

Категория блюда: Французская кухня Печенье
Птифуры ореховые
Ингредиенты: 

500 г очищенных орехов, белки 8 яиц, 2 стакана сахара

1. Взбейте белки в пену и добавьте сахар, продолжая взбивать. Отделите от массы 1 стакан, в оставшиеся белки добавьте орехи, пропущенные через мясорубку.

2. Скатайте из теста колбаску диаметром 4 см и нарежьте ее кусочками толщиной около 2 см. » читать далее »



Свинина "Нормандия"

Свинина "Нормандия"
Ингредиенты: 

500 г свиной вырезки, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, 3 ст. л. растительного масла, 3 помидора, 3 клубня картофеля, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, соль, специи по вкусу

1. Свинину нарезать порционными кусками, картофель и помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на терке, чеснок и зелень измельчить. Грецкие орехи обжарить на сухой сковородке и измельчить.

2. Свинину отбить, посолить, натереть специями. Свинину и картофель обжаривать на 2 ст. л. растительного масла 5-7 минут с каждой стороны. » читать далее »



Салат с сельдереем

Салат с сельдереем
Ингредиенты: 

1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1 желток куриного яйца, 100 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, 3/4 ч. л. горчицы, 2 очищенных грецких ореха

1. Корень сельдерея очистить, нарезать мелкой соломкой, обдать кипятком (если используют побеги, то их моют и нарезают поперек небольшими кусочками).

2. Добавить неочищенное яблоко, нарезанное соломкой. » читать далее »



Сырный крем с орехами

Сырный крем с орехами
Ингредиенты: 

200 г плавленого сыра, 2 небольшие головки репчатого лука, 50 г рубленых орехов, 30 мл сухого белого вина, 1 апельсин, соль и молотый черный перец по вкусу

1.Измельчите лук, смешайте его с плавленым сыром, добавьте рубленые орехи и вино. Разотрите, посыпьте солью и молотым черным перцем.

2.Апельсин нарежьте дольками, уложите их на десертные тарелочки.

3.Сверху на апельсины выложите крем.



Торт Орехово-медовый

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды

крем 0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой). Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные орехи, мед, муку, соду. Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья. (Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.) Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник. » читать далее »



Закуска по-миласнки

Категория блюда: Закуски из сыра
Закуска по-миласнки
Ингредиенты: 

6 порций

200 мл овощного бульона, 100 мл молока, 100 г кукурузной крупы, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сливочного масла, 500 г тертого козьего сыра, 100 г готового соуса песто, 50 г дробленых ядер грецких орехов, 1 ч. л. дробленых горошин перца, 2 измельченных помидора.

В кастрюле довести до кипения 200 мл овощного бульона и 100 мл молока, добавить 100 г кукурузной крупы (для поленты) и соль по вкусу и, помешивая, варить на слабом огне 15 минут. В поленту подмешать 1 ст. л. оливкового масла, ровным слоем выложить кашу в форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла и охладить поленту. » читать далее »



Торт "Эмма"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

6 яиц, 150 г ванильной сахарной пудры, 100 г молотого ядра грецкого ореха, 50 г тертого шоколада, 1 ст. ложку муки, 6 столовых ложек ванильного сахара, 150 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г горячего молока, 150 г сливочного масла и 100 г сахара

6 яичных желтков вымешать до получения пенообразной массы с 150 г ванильной сахарной пудры, добавить к ней 100 г молотого ядра грецкого ореха, 50 г тертого шоколада, 1 ст. ложку муки и крепкую пену из взбитых яичных белков. Выпекать в духовке в смазанной сливочным маслом, посыпанной мукой форме для выпечки тортов. » читать далее »



Торт "Элла"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

10 яиц, 10 ст. л сахара, цедра с 0,5 лимона, 12 ст. ложек молотого ядер грецкого ореха, 4 ст. ложки муки для крема: 200 г молока, 1 ст. ложка какао-порошка, 100 г сахара, 150 г молотого ядра грецкого ореха, 2 яичных желтка

10 яичных желтков вымешать добела с 10 ст. ложками сахара, добавить тертую цедру с 0,5 лимона, 12 ст. ложек молотого ядра грецкого ореха, крепкую пену из взбитых белков и 4 ст. ложки муки. » читать далее »



Торт "Сметанный с орехами"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

Для теста: мука пшеничная — 3 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, сметана — 1 стакан, маргарин — 1 пачка, сода, уксус; для крема: сахар— 1 стакан, сметана — 2 стакана, орехи — 200 г или варенье — 300 г.

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, растопленный маргарин, погашенную уксусом питьевую соду, просеять муку и ванильный сахар. Замесить мягкое тесто. Разделить его на шесть равных частей и на 20—30 минут поставить в холодильник. » читать далее »



Торт "Сметанный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

Тесто: 1 стакан сахарного песка, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, погашенной в уксусе на кончике ножа соль, 2 стакана муки. Крем: 500 г сметаны и сахарный песок размешать до образования однородной массы (количество сахара по вкусу хозяйки).

Замесить тесто (оно не должно быть жидким) и выпечь на сковороде в духовке 3—4 коржа. Каждый корж промазать кремом и уложить друг на друга. Сверху торт украсить вареньем и измельченными орехами.

RSS-материал

.

На заметку...

Муку надо обязательно просевать через сито, таким образом, она насыщается кислородом. Особенно хорошим из такой муки получается дрожжевое тесто.