Печень



Торт из куриной печени «Летний»

Категория блюда: Закуски из птицы
0081-300x225.jpg
Ингредиенты: 

Печень куриная-500 гр. Мука-4ст.л. Яйцо-4 шт Соль, перец Сода на кончике ножа Лук-1 шт Чеснок-3 зубчика Майонез-100 гр. Сметана-100 гр. Зелень укропа Растительное масло

Приготовление:

Печень хорошо моем, удаляем лишние пленочки. Просушиваем на бумажном полотенце и складываем в блендер. Туда же отправляем лук, 2 яйца, муку, соду. Солим и пер чим готовим своего рода фарш. Получается примерно вот так. » читать далее »



Салат из куриной печени и шпината

Ингредиенты: 

150 г смеси салатов, 150 г шпината, 6 шт. куриной печени, 1 ломтик гусиной печени, 1 трюфель, 2 ст. л. сливочного масла, 70 мл портвейна, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. арахисового масла, 2 ч. л. уксуса на основе хереса, 2 ч. л. уксуса на основе красного сухого вина, зубчатый лук, эстрагон, кервель, молотый черный перец, соль по вкусу.

Арахисовое масло, уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец смешать, добавить салатную смесь, шпинат, обжаренную на сливочном масле куриную печень. Посыпать измельченной зеленью, полить портвейном. Добавить трюфель, нарезанный соломкой, и мелко нарезанную гусиную печень.



Паштет "Монблан"

Паштет "Монблан"
Ингредиенты: 

500 г куриной печени, 100 мл 33%-ных сливок, 150 г сливочного масла, 90 г белого хлеба 1 ст. л. коньяка, 3 яйца, 1 зубчик чеснока соль, специи по вкусу

1.Мякиш белого хлеба раскрошить, добавить 100 мл воды, прогреть, довести до кремообразного состояния. Печень измельчить в бленде-ре, затем добавить сливочное масло, массу с белым хлебом, взбить. Затем добавить яйца, сливки, измельченный чеснок, коньяк, соль, специи, взбить. » читать далее »



Нежный салат с паштетом

Нежный салат с паштетом
Ингредиенты: 

300 г куриной печенки, 4 куриных яйца, хорошая горсть маслин, 100 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 морковь, 1 луковица пучок петрушки, 50 г коньяка, пара щепоток черного молотого перца соль по вкусу

Печень ополоснуть в холодной воде и залить молоком за 30 минут до начала готовки.

Почистить морковь и лук, залить водой, посолить по вкусу и варить, пока морковь не станет мягкой.

Пропустить овощи через сито, добавить печень, перемешать и прокрутить через мясорубку. » читать далее »



Куриный паштет

Категория блюда: Паштеты и пасты
Куриный паштет
Ингредиенты: 

1 кг. куриных субпродуктов - набор печень и сердце, 4 средних моркови, 1 небольшой белый корень, 2 средних луковицы, жир или сало для жарки

Овощи очистить и промыть. Лук нарезать толстыми полукольцами, а морковь и белый корень продольно на 4 части.

Разогреть сковороду, растопить немного жира или сала. Субпродукты промыть и выложить на сковороду. Сверху выложить овощи, накрыть крышкой и оставить тушиться на умеренном огне на 30 минут. » читать далее »



Паштет из курицы и свинины "Андалусия"

Категория блюда: Паштеты и пасты
Паштет из курицы и свинины "Андалусия"
Ингредиенты: 

600 г куриной печенки, 350 г свиной шейки, 2 яйца, 2 луковицы, 1 ст. л. рубленого тимьяна, 1 лавровым лист, 1 ч. л. красного перца, 2 ст. л. красного полусладкого вина

Мелко нарезать 600 г куриной печенки и 350 г свиной шейки, смешать в блендере с 2 яйцами, 2 измельченными луковицами, 1 ст. л. рубленого тимьяна, 1 лавровым листом и 1 ч. л. красного перца. Смесь посолить по вкусу, добавить 2 ст. л. » читать далее »



Утиный паштет

Категория блюда: Паштеты и пасты
Утиный паштет
Ингредиенты: 

на 8 порций

400 г утиного филе, 250 мл апельсинового сока, 0,5 ч. л, соли и белого перца, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 0,5 ч. л. соли, 200 мл 20%-ных сливок, 250 г утиной печени, 400 г бекона, 2 ст. л. ломтиков лимон,

400 г утиного филе залить 250 мл апельсинового сока, добавить по 0,5 ч. л, соли и белого перца, оставить на пару часов, а затем извлечь мясо и пропустить через мясорубку. 1 измельченную луковицу 3 минуты обжаривать в 1 ст. л. сливочного масла, соединить с 1 яйцом, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 0,5 ч. л. » читать далее »



Мясной паштет

Категория блюда: Паштеты и пасты
Ингредиенты: 

500 г говяжьей печени, 500 г свежей свиной грудинки, лук, морковь, коренья, соль, перец , горошком, лавровый лист, 1 ст. ложка коньяка

1 Отварите печень и грудинку вместе с луком, морковью, специями и кореньями. Достаньте из бульона, остудите. » читать далее »



Печеночный паштет

Категория блюда: Паштеты и пасты
Печеночный паштет
Ингредиенты: 

250 г куриной или телячьей печени, 125 г сливочного масла, 2 ст. ложки бренди, соль, перец, 25-50 г теплого растопленного масла

Обжарьте куриную печень примерно в трети сливочного масла, помешивая, пока она не изменит цвет (около 5 минут). » читать далее »



Шашлык из куриной печени и бекона

Категория блюда: Блюда из птицы
Шашлык из куриной печени с беконом
Ингредиенты: 

500 г куриной печенки, 200 г бекона 1 яблоко, 2 луковицы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. измельченной петрушки.

500 г куриной печенки промыть, удалить пленки и нарезать небольшими кусочками. 1 большое яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть ломтиками толщиной 0,5 см. Каждую из 2 луковиц разрезать на 4 части. » читать далее »



Закуска по-бургундски

Ингредиенты: 

250 г куриной печени, 2 зубчиками чеснока, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. коньяка, каперсы, 100 г гусиного жира, укроп, соль, перец черный молотый

250 г куриной печенки промыть в холодной воде, обсушить на салфетке, слегка обжарить в 1 ст. л. » читать далее »



Террин по-португальски

Ингредиенты: 

на 10 порций 30 г сливочного масла, 30 г муки, 150 мл куриного бульона, 250 мл 15%-ных сливок, 700 г куриной печенки, 300 г бекона, 2 луковицы, 3 филе анчоусов, 2 яйца, соль и перец, 200 г черной смородины, 400 мл мадеры, желатин

В кастрюле распустить 30 г сливочного масла, обжарить в нем, помешивая, 30 г муки, а затем добавить 150 мл куриного бульона и 250 мл 15%-ных сливок, довести до кипения и » читать далее »



Террин по-марсельски

Террин по-марсельски
Ингредиенты: 

1 лимон, 1 апельсин, 10 горошин зеленого перца, 5 филе утиных грудок, 2 столовых ложки, сливочного масла, 4 луковицы, 50 грамм ядер фисташек, 250 грамм бекона, 150 грамм мякоти свинины, 250 грамм утиной печени, соль, перец

В миске смешать сок 1 лимона и 1 апельсина, добавить 10 горошин зеленого перца, поместить в этот маринад 5 филе утиных грудок и выдержать 2-2,5 часа. » читать далее »



Салат из куриной печени и редиса

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 5 порций 150 г куриной печени; 200 г редиса; 150 г свежих огурцов; 100 г сметаны; 40 г растительного масла; 3 яйца; соль; черный молотый перец; укроп

Куриную печень потушить в растительном масле до готовности, охладить и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать соломкой. » читать далее »



Салат из куриной печени со спаржей в помидорах

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 4 порции 40 г куриной печени; 80 г спаржи; 30 г стручковой фасоли; 80 г маринованных грибов; 40 г моркови; 300 г помидоров; 100 г майонеза; соль; зелень петрушки и укропа; листья зеленого салата

Спаржу, стручковую фасоль, морковь и куриную печень по отдельности отварить до готовности. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Фруктовый пирог будет особенно сочным если под фрукты положить слой творога.