Розмарин



Салат из куропаток

Ингредиенты: 

4 куропатки, 2 ломтика свиного сала, 1 головка лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, тимьян, лавровый лист, розмарин, молотый черный перец, соль по вкусу

Куропаток ощипать, опалить, выпотрошить, сохраняя печень. Ломтики свиного сала положить на грудку куропатки и закрепить ниткой, переложить в кастрюлю с пряной зеленью, добавить соль и перец. Готовить 15 мин. Убрать сало, нитки и лапки куропаток, грудки выложить на блюдо. » читать далее »



Свинина с овощами по-польски

Категория блюда: Блюда из мяса
Свинина с овощами по-польски
Ингредиенты: 

10 порций

3 кг мякоти свинины, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50 г петрушки, 1 зеленый сладкий перец, 500 г сырого окорока, 2 лавровых лист, 5 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. молотого красного перца, 2 ч. л. сухого розмарина

1,5 кг картофеля, 3 моркови, 1 баклажан, 2 красных сладких перца, 3 луковицы, 5 помидоров и 3 маленьких цукини.

Кусок свиной мякоти (3 кг) продольно надрезать, развернуть, отбить и посолить-поперчить по вкусу. » читать далее »



Закуска "Калабрия"

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска "Калабрия"
Ингредиенты: 

на 10 порций

4 кг свиных ребер, 200 г копченого бекона, 5 зубчиков чеснока, лимон, по 30 г розмарина и тимьяна, 100 мл оливкового масла, 1 ч. л. черного перца, 150 мл белого сухого вина.

4 кг свиных ребер промыть, обсушить и посолить-поперчить по вкусу. Мелко нарезать 200 г копченого бекона, 5 зубчиков чеснока, цедру 1 лимона и зелень (по 30 г розмарина и тимьяна), добавить 100 мл оливкового масла и 1 ч. л. черного перца и перемешать соус. » читать далее »



Баранина по-магрибски

Категория блюда: Блюда из мяса
Баранина по-магрибски
Ингредиенты: 

на 6 порций:

2,5 кг бараньей ноги, 150 г кускуса, 1 ст. л. толченого чеснока, 2 ст. л. рубленых листьев розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, 2 шт сладкого перца, 2 луковицы, 2 цукини, 300 мл говяжьего бульона, картофель для гарнира

Баранью ногу (2,5 кг) надрезать, фаршировать 150 г отваренной до готовности смеси кускус, 1 ст. л. толченого чеснока и 2 ст. л. » читать далее »



Шашлык из свинины с молодым картофелем

Категория блюда: Блюда из мяса
Шашлык из свинины с молодым картофелем
Ингредиенты: 

на 4 порции:

свиная вырезка — 600 г, молодой картофель — 500 г, лимон — 4 шт., свежий розмарин, черный и красный молотый перец, соль

Свинину нарезать крупными кубиками и замариновать на 1-,5 часа в соке, выжатом из 2 лимонов, добавив в маринад пару веточек розмарина и оба вида перца. Мясо не солить! » читать далее »



Сибас по-марсельски

Сибас по-марсельски
Ингредиенты: 

2 пориии

1 сибас (500 г), 2 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 луковица фенхеля, 1/2 небольшого кабачка, 250 мл белого сухого вина, по 3 веточки розмарина и тимьяна

Мелко нарезать 2 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 луковицу фенхеля и половину небольшого кабачка (кабачок разрезать продольно), поместить овощи в форму и залить 250 мл белого сухого вина. Другую половину кабачка нарезать ломтиками. » читать далее »



Курица с апельсином и травами

Категория блюда: Блюда из птицы
 Курица с апельсином и травами
Ингредиенты: 

на 4 порции

250 г кабачка или тыквы (нарезать кубиками), 3 шт. молодого картофеля (нарезать кубиками), стебель лука-порея (нарезать), 3 ст. ложки оливкового масла, 1 апельсин, 8 куриных бедер (без кожи), по 100 мл белого вина и куриного бульона, веточка розмарина и тимьяна, помидоры черри

Разогрейте духовку до 200 градусов С. В противень выложите кабачки или тыкву вместе с картофелем и пореем, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, запекайте 30 минут. » читать далее »



Курица с травами, запеченная с сыром

Категория блюда: Блюда из птицы
Курица с травами, запеченная с сыром
Ингредиенты: 

на 4 порции

3 ст. ложки измельченного розмарина и тимьяна (перемешать), цедра одного лимона, 75 г панировочных сухарей, 50 г сыра пармезан (мелко потереть), 2 ст. ложки оливкового масла, 8 куриных грудок (очистить от кожи)

Разогрейте духовку до 220 градусов С. Положите в миску травы, лимонную цедру, панировочные сухари, сыр и оливковое масло. Приправьте и тщательно перемешайте. » читать далее »



Густой суп из тыквы и чечевицы

Категория блюда: Супы-пюре
 Густой суп из тыквы и чечевицы
Ингредиенты: 

на 4 порции

2 ст. ложки оливкового масла, 1 средняя луковица (мелко нарезать), 4 тонких ломтика бекона,(нарезать), 1 ст. ложка семян тмина, 4 моркови (крупно нарезать), 400 г тыквы (крупно нарезать), 200 г красной чечевицы, 2 ст. ложки мелко порубленного розмарина, 1,4 л горячего овощного бульона, небольшой багет (разделить на 8 частей), 25 г тертого сыра чеддер

Разогрейте масло, обжарьте лук и бекон на среднем огне до золотистой корочки. » читать далее »



Рагу из баранины с розмарином

Категория блюда: Блюда из мяса
Рагу из баранины с розмарином
Ингредиенты: 

на 4 порции 2 ст. ложки оливкового масла, 1 кг филе бараньей шейки (нарезать на кубики размером 5 см), 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки свежего розмарина (мелко нарезать), 2 красные луковицы (нарезать), 2 средние моркови или столько же тыквы (нарезать ломтиками), 1 небольшой баклажан (нарезать), 200 г молодого картофеля (нарезать на половинки), 1 ст. ложка томатной пасты, 300 мл горячего овощного бульона, крупный пучок шпината

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Выложите баранину в миску, добавьте муку и розмарин, приправьте и перемешайте. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Прежде чем замешать тесто, просейте муку: это и обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее. Сито после просеивания муки промойте холодной водой и просушите, иначе остатки муки склеятся в его ячейках.