Сахар



Настойка с пряностями

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: 

1 бутылка водки, 2,5 г зерен гвоздики, 0,5 г корицы, 0,4 г лимонной цедры, 1/2 стакана сахара.

Своеобразная, интересная на вкус настойка по старинным "прабабушкиным" рецептам хороша к мясным закускам и горячим мясным блюдам. » читать далее »



Апельсиновая настойка

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: Апельсин Сахар Водка
Ингредиенты: 

1 бутылка водки, 3 апельсина, 1 ст. ложка сахара.

Цитрусовые вымойте, очистите от кожуры (вам понадобится именно она, а мякоть можете просто съесть или сделать сок, фруктовый салат и т. д.), нарежьте корочки соломкой, положите в банку, добавьте сахар и залейте водкой. Закройте крышкой и поставьте настаиваться в темном месте около 2 недель. » читать далее »



Сливовая настойка

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: Сахар Слива Водка
Ингредиенты: 

3 кг синей сливы, 0,5 кг сахара, 2 стакана водки.

Отличный сорт для сливовой настойки — «бутылочка», но можно сделать и из любой другой синей сливы. Вообще, сливовая настойка относится к ряду классических настоек, известна и употребляется давно и очень успешно. » читать далее »



Яблочная настойка

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: 

1 кг яблок, 2 стакана водки, 2 стакана воды, 2 стакана сахара, немного молотой корицы

Яблоки хорошо вымойте в проточной воде, обсушите и нарежьте дольками. Переложите в большую, 3-литровую, банку. Вылейте в эту же банку водку и половину количества воды, заранее прокипяченной и охлажденной. Накройте банку марлей, поставьте на солнечное место и часто встряхивайте, чтобы яблоки были все время покрыты соком. » читать далее »



Настойка яблочно-рябиновая

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: 

2 бутылки водки, 2 стакана плодов рябины, 0,5 кг осенних яблок, 1/2 стакана сахара.

Восхитительный аромат яблок и рябины, гармонирующий с таким же бесподобным вкусом не оставит никого равнодушным к этой настойке. » читать далее »



Черносмородиновая настойка

Категория блюда: Алкогольные напитки
Ингредиенты: Сахар Смородина Водка
Ингредиенты: 

2-3 кг черной смородины, 2-4 стакана сахара, 2 стакана водки (на банку 3 л).

Отличный вкус, отличный цвет, отличный аромат — по-другому и не скажешь. Пьется очень легко, мягко и не требует какой-то особенной закуски. » читать далее »



Яблочный суп с корицей

Категория блюда: Сладкие супы
Яблочный суп с корицей
Ингредиенты: 

6 порций

8 яблок, 1 стручок ванили, 30 г сахара, 4 лимона, корица

Каждое из 8 яблок разрезать пополам, удалить из половинок сердцевину, нарезать мякоть кубиками, поместить в кастрюлю вместе с 1 стручком ванили и 30 г сахара, полить соком 4 лимонов и 5 ст. л. воды и прогревать содержимое на слабом огне 15 минут. » читать далее »



Яблочный пирог с грецкими орехами и изюмом

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Яблочный пирог с грецкими орехами и изюмом
Ингредиенты: 

6 порций

800 г яблок, 1 лимон, 400 г песочного теста, 1 ст. л. жира, по 50 г изюма и ядер грецких орехов, 150 г сахара, 1 ч. л. порошка корицы, 1 ст, л. стружки сливочного масла, 3 ст. л. сока апельсина, 3 ст. л. сахарной пудры

Яблоки (800 г) очистить, нарезать ломтиками и полить соком 1 лимона. 400 г готового песочного теста раскатать в пласт толщиной 3 мм и поместить в форму, смазанную 1 ст. л. жира (края теста должны свисать). На тесто выложить яблоки, на них — по 50 г изюма и ядер грецких орехов, посыпать начинку 150 г сахара, 1 ч. л. порошка корицы и 1 ст, л. » читать далее »



Миндальное печенье с шоколадной начинкой

Категория блюда: Печенье
Миндальное печенье с шоколадной начинкой
Ингредиенты: 

8 порций

120 г ядер миндаля, 200 г сахара, 3 белка яиц, 2 ч. л. теплого кофе эспрессо, 200 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого темного шоколада, 30 г сливочного масла

Миксером смешать 120 г ядер миндаля и 200 г сахара, добавить 3 взбитых белка и 2 ч. л. теплого кофе эспрессо, перемешать массу и выложить ее в пакет с отверстием. Через отверстие порционно выдавить массу на противень на лист пергамента — из каждой порции сделать кружок диаметром 4 см. » читать далее »



Пирог "Татен"

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Пирог "Татен"
Ингредиенты: 

6 порций

450 г слоеного теста, 1,2 кг. яблок, 200 г коричневого сахара, 75 г сливочного масла + 1 ст. л. стружки из сливочного масла

В форму насыпать 150 г коричневого сахара и прогревать его, помешивая, пока он не станет светло-желтым. Затем добавить 75 г сливочного масла, перемешать массу и снять с огня. » читать далее »



Клафути с вишней

Клафути с вишней
Ингредиенты: 

8 порций

500 г вишни, 0,5 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. коричневого сахара, 100 г коричневого сахара, 4 яйца, 100 г ядер миндаля, 60 г кукурузной муки, по 1 ст. л. апельсиновой и лимонной цедры, 25 г ванильного сахара, 250 мл молока, 250 мл 30%-ной сметаны, 80 г растопленного сливочного масла, 3 ст. л. вишневого ликера

500 г вишни промыть и удалить из ягод косточки. Форму диаметром 25 см смазать 0,5 ч. л. сливочного масла, посыпать дно 1 ст. л. коричневого сахара и поместить на него вишню. Миксером смешать 100 г коричневого сахара, 4 яйца, 100 г ядер миндаля, 60 г кукурузной муки, по 1 ст. л. » читать далее »



Лечо

Категория блюда: Консервирование овощей
Ингредиенты: 

1 кг очищенного сладкого перца, 1л томатного пюре, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, перец душистый горошком.

Зеленый и красный перец тщательно вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, еще раз промыть, нарезать на небольшие квадратики или продольно. Зрелые томаты вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито, положить в кастрюлю и уварить до уменьшения в объеме в 3 раза. » читать далее »



Моченые яблоки

Категория блюда: Квашение и соление
Ингредиенты: Сахар Яблоки
Ингредиенты: 

Для мочения пригодны яблоки осенних и зимних сортов, с плотной мякотью, высоким содержанием Сахаров и органических кислот: антоновка, анис, Славянка, Бабушкино, ренет Симиренко, а также китайские и райские яблочки.

Яблоки перебрать, помыть, аккуратно сложить в бочки, выстланные внутри ржаной соломой. Ряды яблок также переслоить соломой, предохраняющей яблоки от повреждения и сообщающей им приятный вкус и золотистый цвет. При укладке яблок вниз, в середину и сверху положить равное количество листьев вишни и черной смородины. » читать далее »



Гусиный паштет по-марсельски

Категория блюда: Паштеты и пасты
Гусиный паштет по-марсельски
Ингредиенты: 

на 8 порций

600 г гусиного мяса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 200 г гусиного жира, 100 мл белого сухого вина, 3 лавровых листа, 2 ст. л. рубленого эстрагона и 1 ст. л. дробленых ядер фундука.

600 г гусиного мяса посыпать 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соли и 1 ч. л. черного перца, накрыть фольгой и поставить в холодильник на сутки. Приготовить из мяса фарш. 200 г гусиного жира растопить в кастрюле, добавить 100 мл белого сухого вина, 3 лавровых листа, фарш из мяса гуся и прогревать содержимое 2 часа на слабом огне, помешивая. » читать далее »



Вишнёвый суп

Категория блюда: Сладкие супы
Вишнёвый суп
Ингредиенты: 

6 порций

600 мл красного сухого вина, 3 палочки корицы, 6 звездочек аниса, 3 стручка ванили, 150 г сахара, 1 кг свежей вишни с косточками, 1 апельсин

В кастрюле подогреть 600 мл красного сухого вина, добавить 3 палочки корицы, 6 звездочек аниса, 3 стручка ванили и 150 г сахара и довести содержимое до кипения. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Картофельное пюре следует разводить только горячим молоком, при добавлении холодного молока пюре приобретает серый цвет.