Салат зеленый



Салат из шампиньонов с сыром

Ингредиенты: 

100 г сыра, 200 г средних шампиньонов, 2 пучка зеленого салата, 100 мл сливок, сок 1 лимона, зубчатый лук, кервель, молотый черный перец, соль по вкусу.

Сыр нарезать небольшими кусочками, положить в миску, размять при помощи вилки, влить сливки и тщательно перемешать. Влить в смесь лимонный сок. Шампиньоны очистить, промыть и отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками и положить в полученную ранее смесь. » читать далее »



Салат из куриной печени и шпината

Ингредиенты: 

150 г смеси салатов, 150 г шпината, 6 шт. куриной печени, 1 ломтик гусиной печени, 1 трюфель, 2 ст. л. сливочного масла, 70 мл портвейна, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. арахисового масла, 2 ч. л. уксуса на основе хереса, 2 ч. л. уксуса на основе красного сухого вина, зубчатый лук, эстрагон, кервель, молотый черный перец, соль по вкусу.

Арахисовое масло, уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец смешать, добавить салатную смесь, шпинат, обжаренную на сливочном масле куриную печень. Посыпать измельченной зеленью, полить портвейном. Добавить трюфель, нарезанный соломкой, и мелко нарезанную гусиную печень.



Салат из бараньих языков с овощами

Ингредиенты: 

3 бараньих языка, 100 г салата-латука, 1 болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 1 морковь, 1 пучок гарни, 1 репа, 1 пучок кервеля, 80 г маслин, 1 ст. л. острой горчицы, 100 мл оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.

Языки отварить в большом количестве воды, слить воду. В другую кастрюлю налить кипящую воду, положить туда языки, пучок гарни, овощи, соль, молотый черный перец и варить еще 1,5—2 ч. Болгарский перец проварить 10 мин, снять кожицу, нарезать полосками. Смешать оливковое масло, уксус и соль. » читать далее »



Салат из ставриды

Ингредиенты: 

3 ставриды, 150 г салата-латука, 3 кабачка, 5 помидоров, 2 ст. л. винного уксуса, 150 г оливкового масла, кервель, молотый черный перец, соль по вкусу.

Кабачки нарезать кружками и обжарить на масле. Из помидоров удалить семена и нарезать. Рыбу нарезать кусочками и поставить на водяную баню на 3 мин. Винный уксус, оливковое масло, соль и перец смешать. На тарелки положить листья салата-латука, сверху кабачки, рыбу, помидоры, измельченную зелень кервеля, заправить соусом.



Копчености в салате

Копчености в салате
Ингредиенты: 

3 пучка смешанного салата, 100 г копченой утки, 100 г копченого цыпленка, 10 ломтиков копченого свиного сала, 20 г кедровых орешков, уксусный соус (заправка).

Смешать салат, цыпленка, нарезанного небольшими ломтиками, кедровые орешки и полить уксусным соусом. Украсить ломтиками копченой утки и теплыми кусочками свиного сала.

Уксусный соус (заправка) » читать далее »



Салат из лангустов и стручковой фасоли

Ингредиенты: 

200 г стручковой фасоли, 2 лангуста, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 4 ст. л. оливкового масла, горький перец, листья салата-латука, молотый черный перец, соль по вкусу.

Лангусты и стручковую фасоль отварить в подсоленной воде по отдельности. В блендере смешать масло, горчицу, винный уксус, лангусты, молотый черный перец, соль и горький перец. На тарелки разложить листья салата-латука, сверху положить фасоль и полить полученным соусом.



Салат из латука

Ингредиенты: 

500 г салата-латука, 4 яйца, 6 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. винного уксуса, 1 пучок петрушки, соль по вкусу

Салат-латук разрезать вдоль на 4 части. Яйца сварить вкрутую, желтки растереть со сливочным маслом и уксусом, добавить измельченную зелень петрушки. Латук обмакнуть в полученный соус и выложить в салатник. Яичный белок нарезать соломкой и украсить салат.



Салат из авокадо с мандаринами

Ингредиенты: 

1 помидор, 3 авокадо, 5 мандаринов, 100 г салата-латука, 1,5 ст. л. винного уксуса, 3 ч. л. острой горчицы, 6 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

Мандарин разделить на дольки. Авокадо нарезать ломтиками. Помидор нарезать кружками. На тарелку выложить листья салата-латука, помидоры, авокадо, мандарин и посыпать измельченной зеленью петрушки. Масло, уксус, горчицу, соль и молотый черный перец смешать и заправить салат.



Смешанный салат с соей

Ингредиенты: 

60 г проростков семян сои, 10 г черных водорослей, 1 огурец, 2 моркови, листья зеленого салата, сок 2 лимонов, 2 ст. л. орехового масла.

Огурец очистить, семена удалить, нарезать кружками. Листья зеленого салата нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Проростки семян сои, водоросли, огурец, морковь, листья салата смешать и заправить ореховым маслом и лимонным соком.



Салат с сыром брес

Ингредиенты: 

1 кочан эндивия, 100 г салата-латука, 1 пучок кресс-салата, 2 помидора, 2 куриные грудки, 200 г сыра брес, 16 пикулей, 100 г грецких орехов, 100 г творога, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. масла грецких орехов, 2 ч. л. винного уксуса, 2 ч. л. эстрагона, перец, соль по вкусу.

В салатнике смешать измельченные кресс-салат, салат-латук и эндивий, помидоры, разрезанные пополам, отваренную и нарезанную куриную грудку, пикули, нарезанные ломтиками, кубики сыра, грецкие орехи. Смешать масло грецких орехов, растительное масло, уксус, творог, эстрагон, соль, перец и заправить салат.



Салат со сливками и овощами

Ингредиенты: 

1 пучок редиса, 1 огурец, 1 банка консервированных черенков артишоков, 1 авокадо, сок 1 лимона, 2 ч. л. острой горчицы, 100 мл сливок, листья зеленого салата, молотый черный перец, соль по вкусу.

Артишоки промыть и обсушить. Редис нарезать кружками, авокадо — тонкими ломтиками, огурец — кубиками. В салатник выложить листья салата, в середину положить все овощи и полить соусом из горчицы, лимонного сока, сливок, соли и перца.



Крабовый салат с яблоком

Ингредиенты: 

2 банки консервированных крабов, 2 красных яблока, 250 мл майонеза, сок 1 лимона, 100 г салата-латука, молотый черный перец, соль по вкусу.

Из крабов удалить хрящи, нарезать, сложить в миску, заправить майонезом, перемешать. Добавить лимонный сок, соль, перец. На блюдо выложить листья салата-латука, в центр выложить крабы. Яблоки нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и уложить вокруг крабов. Охладить.



Салат с анчоусами и овощами

Ингредиенты: 

1 огурец, 3 помидора, 1 пучок редиса, 80 г салата-латука, 50 г грецких орехов, 4 филе анчоусов в растительном масле, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Огурец нарезать кружками, посыпать солью и поставить под гнет на 1 ч. Редис и помидоры нарезать кружками. В глубокое блюдо уложить листья салата-латука, сверху — помидоры, огурец, редис, грецкие орехи и измельченную зелень. Филе анчоусов измельчить, полить маслом, уксусом и поперчить. Полученным соусом полить салат и охладить.



Салат «Флорида»

Ингредиенты: 

100 г салата-латука, 1 апельсин, сок 1 лимона, 50 мл сливок, молотый черный перец, соль по вкусу.

Салат-латук промыть, очистить, обсушить и охладить. Апельсин очистить и нарезать ломтиками. Лимонный сок смешать со сливками, перцем и солью. В салатник выложить апельсин на листья салата-латука, полить соусом, перемешать и подавать на стол.



Праздничный салат

Ингредиенты: 

1 пучок кресс-салата, 100 г салата-латука, 100 мл коньячного ликера, 100 г изюма, 100 г миндаля, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. орехового масла, щепотка измельченного горького перца, молотый черный перец, соль по вкусу

Коньячный ликер смешать с 1 ст. л. воды, залить изюм и вымачивать 1 ч. Салат-латук нарезать соломкой и смешать в салатнике с кресс-салатом и миндалем. Процедить изюм, добавить в салатник. В настой, где вымачивался изюм, добавить соль, горький перец, горчицу, молотый черный перец, масло. Перемешать и полить салат.

RSS-материал

.

На заметку...

Чтобы грецкие орехи не прогоркли их надо хранить в сухом и прохладном месте.