Щавель



Зеленый суп по-французски

Ингредиенты: 

1 огурец, 1 пучок щавеля, 1 ч. л. кервеля, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яичный желток, 1 ст. л. сливок, 5 гренок, 1 л бульона, соль по вкусу.

Огурец очистить от кожуры, разрезать на 4 части, семена удалить, мякоть нарезать небольшими кубиками, посолить. Огурец отжать и добавить нарезанный щавель, кервель, , влить бульон, варить 15 мин. Сливки смешать с желтком и ввести в суп, снять с огня, добавить масло и перемешать. » читать далее »



Рассольник из телятины

Категория блюда: Рассольники
Рассольник из телятины
Ингредиенты: 

4 порции

600 г телятины с косточкой, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 2 луковицы, 4 картофелины, 2 морковки, 500 г соленых огурцов, 100 г щавеля, 50 г отваренной перловой крупы, 4ст. л. огуречного рассола, 2 ст. л. укропа, 4 ст. л. сметаны.

Кусок телятины с косточкой (600 г) залить 1,5 л воды, добавить 2 лавровых листа и 10 горошин черного перца, довести бульон до кипения и варить 1 час. Мелко нарезать 2 луковицы, 4 картофелины, 2 морковки и 500 г соленых огурцов. » читать далее »



Суп из щавеля

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Суп из щавеля
Ингредиенты: 

4 порции

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 800 мл овощного бульона, 100 г тертого картофеля, 200 г листьев щавеля, 2 ст. л. рубленой петрушки, 100 мл 20%-ных сливок, 2 ст. л. сметаны, соль, перец

В кастрюле слегка обжарить измельченную луковицу и 1 зубчик чеснока, добавить 800 мл овощного бульона и 100 г тертого картофеля и прогревать 20 ми¬нут. Затем добавить 200 г листьев щавеля и 2 ст. л. » читать далее »



Зеленый суп с крокетами из яиц

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Ингредиенты: 

1 кг мяса, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 желтка, 500 г щавеля, 1 луковица, 1 петрушка, 1 репа, 1 морковь, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу. Для крокетов: 6 яиц, 3/4 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1 чайной ложке зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу, 2 яйца для панировки, 1 стакан панировочных сухарей, 1,5 стакана жира для жаренья.

Мясо обмыть, порезать на небольшие куски. Кости вырезать и положить на дно кастрюли, на них положить мясо, залить водой и поставить кастрюлю на сильный огонь. Когда бульон закипит, снять пену. » читать далее »



Борщ зеленый со свеклой, шпинатом и щавелем

Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

500 г свинины, 250 г свеклы, 500 г картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 300 г щавеля, 300 г шпината, 100 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, 60 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль, перец черный душистый (2—3 горошины), лавровый лист, зелень петрушки и укропа.

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посыпать солью, сахаром, положить в кастрюльку, перемешать, добавить бульон, масло и потушить, периодически помешивая. » читать далее »



Салат из шпината и щавеля

Категория блюда: Салаты овощные
Ингредиенты: 

300 г стеблей шпината и щавеля, 1/2 стакана орехов, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, по 1 ст. ложке рубленой зелени укропа и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, уксус и соль по вкусу.

Очищенные и вымытые стебли шпината и щавеля отварить в соленой воде до мягкости, отжать, выложить в салатник. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Дрожжи следует хранить при температуре не выше 3-4 С.