Сметана



Бисквит на сметане (с бананами)

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
IMAG0567.jpg
Ингредиенты: 

1 стакан муки. 3/4 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1/2 ч.л соды, 2 банана, 1 щепотка сахара с корицей. масло сливочное - смазать форму

В сметану добавить соду и размешать. Сметана начнет подниматься...

Нагреть духовку до 190 град.

Яйца с сахаром хорошенько взбить. Добавить сметану и перемешать.

Добавить муку и все тщательное перемешать.

Форму смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. » читать далее »



Торт из куриной печени «Летний»

Категория блюда: Закуски из птицы
0081-300x225.jpg
Ингредиенты: 

Печень куриная-500 гр. Мука-4ст.л. Яйцо-4 шт Соль, перец Сода на кончике ножа Лук-1 шт Чеснок-3 зубчика Майонез-100 гр. Сметана-100 гр. Зелень укропа Растительное масло

Приготовление:

Печень хорошо моем, удаляем лишние пленочки. Просушиваем на бумажном полотенце и складываем в блендер. Туда же отправляем лук, 2 яйца, муку, соду. Солим и пер чим готовим своего рода фарш. Получается примерно вот так. » читать далее »



Суп-пюре из цветной капусты с гренками

Категория блюда: Французская кухня Супы-пюре
Суп-пюре из цветной капустыс гренками
Ингредиенты: 

600 г цветной капусты, 1 луковица, 1 л молока 1,5 л воды, 1 морковь, 2 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла.

Для гренок: 5 яиц, 1 ст. л. укропа, 2 ст. л. муки, 1 ст л. топленого масла, 50 г масла для жарки 1 ст. л. молока, 1 яйцо для панировки, 2 ст л. панировочных сухарей, соль по вкусу

1. Сварить все овощи в воде с молоком, затем протереть их через дуршлаг, смешать с мукой. Разбавить овощную смесь отваром, вливая его постепенно, хорошо прокипятить. » читать далее »



Жюльены в блинчиках

Жюльены в блинчиках
Ингредиенты: 

Для блинов: 4 яйца, 1 ст л. сахарного песка, 1 ч. л. соли, 700-800 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 8-9 ст. л. муки с большой горкой. Для начинки: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г сыра

1. Смешать 200 мл теплого молока, яйца, соль и сахар. Всыпать муку и размешать до полного исчезновения комочков.

2. Затем добавить растительное масло и размешать, чтобы оно растворилось в тесте. Влить оставшееся теплое молоко. Выпекать на сковородке на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны. » читать далее »



Жаркое из сердечек с грибами

Жаркое из сердечек с грибами
Ингредиенты: 

300 г куриных сердечек, 100 г замороженных белых грибов, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, веточка зеленого базилика, 4 ст. л. с горкой сметаны, 2 ст. л. растительного масла.

1. Нарезать лук с чесноком как можно мельче.

2. Обжарить сердечки на разогретом в сковороде растительном масле до золотистого цвета. » читать далее »



Зеленый салат "Raffine"

Зеленый салат "Raffine"
Ингредиенты: 

300 г твердого сыра, 250 г листьев зеленого салата, 5 яиц, 150 г сметаны, 10 г горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу

1. Яйца отварите, очистите от скорлупы, измельчите с помощью ножа.

2. Измельченные белки и желтки положите в миску для смешивания, добавьте туда перец, соль, горчицу, сметану. Сыр натрите на терке и соедините с другими ингредиентами. Все хорошо перемешайте. » читать далее »



Тарталетки с жюльеном из белых грибов

Тарталетки с жюльеном из белых грибов
Ингредиенты: 

200 г слоеного теста, 500 г свежих белых грибов, 200 г сметаны, 200 г твердого сыра, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу 8-10 помидор черри

1.Грибы крупно нарезать, чеснок и лук измельчить.

2.Грибы обжаривать на 2 ст. л. растительного масла 2 минуты, уменьшить огонь и тушить 10 минут, затем добавить оставшееся растительное масло, лук и чеснок, готовить еще 1 5 минут. » читать далее »



Борщ "по бабушкиному рецепту"

Категория блюда: Борщи, щи
Борщ "по бабушкиному рецепту"
Ингредиенты: 

на 8 порций 700 гр. свиных ребрышек, 4 л воды, 1 большая морковь, 1 свекла (борщовая или винегретная), 300 мл томата, 2 луковицы, 0.8 кг картофеля, 0.6 кг капусты, 1 красный болгарский перец, масло растительное, перец душистый 5 горошин, соль по вкусу, укроп, петрушка, сметана.

Ребра промыть, разрезать на кусочки и приготовить бульон.

Приготовить зажарку: Лук порезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Морковь и свеклу натереть на средней терке, добавить к луку и потушить на сковороде 5 минут. Затем добавить томат или протертые помидоры и тушить еще 5 минут. » читать далее »



Пышки с медом

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Пышки с медом
Ингредиенты: 

Мука - около 1 кг., 4 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 литра молока, 80 гр. дрожжей, 0,5 стакана сметаны, 100 гр масла или маргарина, 2 ст. л растительного масла, мед.

Приготовить опару из молока и дрожжей с щепоткой сахара. Дать опаре подняться (в зависимости от дрожжей 20-30 минут). » читать далее »



Карп по-польски

Категория блюда: Заливные блюда
Карп по-польски
Ингредиенты: 

4 порции

карп 1,4 кг., 2 лавровых листа, соль по вкусу, 5 горошин черного перца, 3 ст. л. мягкого сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 5 яиц, 2 взбитых белка и 1 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. желатина, 10 томатов черри, петрушка,

соус: 2 маринованных огурца, 6 шляпок консервированных шампиньонов,с 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны.

Карпа (1,4 кг) разделать, отделить филе (кожицу сохранить), а голову, крупные кости и плавники залить 1 л воды, добавить 2 лавровых листа, соль по вкусу, 5 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока. Варить бульон полчаса и затем процедить его. » читать далее »



Фаршированный запеченный картофель

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
 Фаршированный запеченный картофель
Ингредиенты: 

картофель большого размера б шт., сыр эмменталь 50 г.

Для начинки из бекона: копченый бекон 120 г, лук репчатый 1шт, сметана 120 г, сыр эмменталь 50 г.

Для рыбной начинки: лосось холодного копчения 100 г, укроп 0,5 пучка, вяленые томаты 50 г, сметана 120 г, сыр эмменталь 50 г, перец черный 2-3 горошины.

1) Картофель тщательно вымыть. С помощью вилки сделать в каждой картофелине несколько проколов. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 °С духовке 1,5 ч. Духовку не выключать. » читать далее »



Солянка сборная мясная с индейкой

Категория блюда: Солянки
Солянка сборная мясная с индейкой
Ингредиенты: 

на 6 порций

бульон: индейка -2 ножки, 1 луковица, морковь 1 шт, сельдерей или петрушка 2-3 веточки, лавровый лист, черный перец 3-5 горошин, заправка: любые сырокопченые и варено-копченые мясные продукты 300-400 г, 4 шт. огурцов соленых, 2 большие луковицы, паста томатная 1 ст. л., маслины чёрные без косточек 100 г, каперсы 50 г, лимон 1 шт., сметана по вкусу, растительное или сливочное масло для обжаривания соль, перец по вкусу

Ножки индейки вымыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить очищенные лук и морковь. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, чуть-чуть посолить. Варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и пряную зелень. » читать далее »



Торт Орехово-медовый

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды

крем 0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой). Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные орехи, мед, муку, соду. Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья. (Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.) Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник. » читать далее »



Пирог из баклажанов

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Пирог из баклажанов
Ингредиенты: 

5 порций

3 неочищенных баклажана, 2 ст. л. жирной сметаны, 350 мл 20%-ных сливок, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 100 г тертого пармезана, щепотку черного перца и соль по вкусу, 3 ст. л. растительного масла, 8 помидоров.

3 неочищенных баклажана продольно нарезать полосками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на полчаса. Смешать 2 ст. л. жирной сметаны, 350 мл 20%-ных сливок, 2 тертых зубчика чеснока, 3 яйца, 100 г тертого пармезана, щепотку черного перца и соль по вкусу. » читать далее »



Картофельное пюре "Классическое"

Категория блюда: Гарниры
Картофельное пюре "Классическое"
Ингредиенты: 

4-6 порций картофель рассыпчатый, с высоким содержанием крахмала - 1 кг, морская соль,некислая сметана(или сливки жирностью 20%) - 1 стакан, натертая лимонная цедра - 1 ч.л., размягченное сливочное масла- 2 ст. л., белый перец

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить чуть больше 0,5 ч. л. соли, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, неплотно накрыть кастрюлю крышкой. Варить до мягкости, 15-20 мин. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Дрожжи следует хранить при температуре не выше 3-4 С.