Спаржа



Салат весенний

Ингредиенты: 

1 пучок спаржи, 1 огурец, 150 г цветной капусты, 250 г стручковой фасоли, 2 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. соуса тобаско, молотый черный перец, соль по вкусу.

Спаржу очистить, сварить в подсоленной воде, нарезать. Фасоль и цветную капусту отварить в подсоленной воде 10 мин по отдельности. Огурец нарезать кружками. Горчицу, соль, желтки и масло взбить, добавить соус тобаско и взбитые белки. Выложить салат, заправить получившимся соусом.



Спаржа запеченная

Спаржа запеченная
Ингредиенты: 

10-15 побегов зеленой спаржи, 14 стакана белого сухого вина, горсть натертого твердого сыра, щепотка соли щепотка белого перца, 2 ст. л. оливкового масла, 2 колечка болгарского красного или желтого перца

1. Удалить у спаржи твердую часть стебля и, если она грубовата, очистить кожицу с помощью картофелечистки.

2. Обжарить спаржу на оливковом масле 2-3 минуты, посолить, поперчить, прикрыть крышкой, оставив небольшую щелку, влить вино и сразу же накрыть крышкой плотнее, чтобы брызги масла и вина не полетели вокруг. » читать далее »



Пирог со спаржей

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог со спаржей
Ингредиенты: 

на б порций

300 г слоеного теста, 250 г консервированной зеленой спаржи, 100 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого козьего сыра, 100 мл 30%-ной сметаны, 1 желток, соль-перец, щепотка мускатного ореха, 0,5 ч. л. сливочного масла.

Миксером смешать 100 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого козьего сыра, 100 мл 30%-ной сметаны, 1 желток, соль-перец по вкусу и щепотку мускатного ореха. Раскатать 300 г готового слоеного теста, поместить пласт в форму, смазанную 0,5 ч. л. » читать далее »



Салат из куриной печени со спаржей в помидорах

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 4 порции 40 г куриной печени; 80 г спаржи; 30 г стручковой фасоли; 80 г маринованных грибов; 40 г моркови; 300 г помидоров; 100 г майонеза; соль; зелень петрушки и укропа; листья зеленого салата

Спаржу, стручковую фасоль, морковь и куриную печень по отдельности отварить до готовности. » читать далее »



Салат из языка и спаржи

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 2 порции 100 г вареного языка; 100 г спаржи; 60 г консервированного зеленого горошка; 25 г майонеза; 25 г сливок; соль; зелень петрушки и укропа

Спаржу отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать кусочками. Вареный язык нарезать кубиками. Консервированный зеленый горошек выложить в дуршлаг. Укроп мелко нарезать. » читать далее »



Мясной салат в корзиночках

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 12 порций 300 г вареного мяса; 200 г твердого сыра; 300 г спаржи; 200 г огурцов; 150 г сладкого перца; 120 г сметаны; 80 г майонеза; 15 г горчицы; 15 г растительного масла; 500 г слоеного теста; соль; черный молотый перец; зелень петрушки и укропа; листья зеленого салата

Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Рыбный бульон осветляют яичным белком взбитым с солью.